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冷鏈裝備與設(shè)施 版權(quán)信息
- ISBN：9787302574637
- 條形碼：9787302574637 ; 978-7-302-57463-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
冷鏈裝備與設(shè)施 本書特色
本書內(nèi)容實(shí)用、圖文并茂、重視應(yīng)用，配套電子課件、教學(xué)大綱建議、即測(cè)即練等教輔材料。
冷鏈裝備與設(shè)施 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《冷鏈裝備與設(shè)施（21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)管理新形態(tài)教材·冷鏈物流系列）》內(nèi)容包括冷鏈裝備與設(shè)施概述、冷鏈裝備制冷原理、易腐食品及其保鮮原理、食品冷加工裝備與設(shè)施、冷藏裝備與設(shè)施、冷藏運(yùn)輸裝備、冷藏銷售裝備和冷鏈物流信息化。該書以冷鏈裝備與設(shè)施為對(duì)象，突出系統(tǒng)性、基礎(chǔ)性、新穎性、針對(duì)性和實(shí)用性，力圖在介紹冷鏈裝備與設(shè)施涉及的基礎(chǔ)知識(shí)和整體情況基礎(chǔ)上，反映冷鏈物流領(lǐng)域國內(nèi)外新技術(shù)和新趨勢(shì)！ 独滏溠b備與設(shè)施（21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)管理新形態(tài)教材·冷鏈物流系列）》是物流工程專業(yè)、物流管理專業(yè)（冷鏈物流方向）的本科生及研究生教材，也可作為能源與動(dòng)力及相關(guān)專業(yè)的本科生和研究生學(xué)習(xí)冷鏈裝備與設(shè)施的教材和參考書，還適合冷鏈物流與冷鏈裝備研究、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)與建造、運(yùn)營管理等從業(yè)人員閱讀和自學(xué)使用。
冷鏈裝備與設(shè)施 目錄
第1章 冷鏈裝備與設(shè)施概述
1．1 冷鏈的定義、作用和意義
1．2 冷鏈裝備與設(shè)施體系
1．3 國內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展方向
第2章冷鏈裝備制冷原理
2．1 熱工基礎(chǔ)
2．2 蒸氣壓縮式制冷原理
2．3 蒸氣壓縮式制冷系統(tǒng)與設(shè)備
第3章 易腐食品及其保鮮原理
3．1 易腐食品的組成與性質(zhì)
3．2 易腐食品腐敗變質(zhì)及其影響因素
3．3 食品物理保鮮
第4章 食品冷加工裝備與設(shè)施
4．1 果蔬預(yù)冷裝備
4．2 動(dòng)物性食品冷卻裝備與設(shè)施
4．3 食品冷凍裝備與設(shè)施
第5章 冷藏裝備與設(shè)施
5．1 冷藏裝備與設(shè)施概述
5．2 冷庫的建筑結(jié)構(gòu)
5．3 冷庫制冷系統(tǒng)
5．4 氣調(diào)庫
5．5 其他新型冷庫
5．6 冷鏈物流中心
第6章冷藏運(yùn)輸裝備
6．1 冷藏運(yùn)輸裝備技術(shù)概述
6．2 公路冷藏運(yùn)輸裝備
6．3 鐵路冷藏運(yùn)輸裝備
6．4 船舶冷藏運(yùn)輸裝備
6．5 航空冷藏運(yùn)輸裝備
6．6 冷藏集裝箱
第7章冷藏銷售裝備
7．1 冷藏銷售裝備的定義
7．2 冷藏銷售裝備價(jià)格
7．3 自助生鮮便利店
7．4 生鮮配送柜
7．5 冷藏銷售裝備技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
第8章冷鏈物流信息化
8．1 食品冷鏈物流信息化技術(shù)體系及作用
8．2 冷鏈物流信息化技術(shù)構(gòu)成
8．3 未來冷鏈物流信息技術(shù)
8．4 信息化在冷鏈監(jiān)控中的應(yīng)用
8．5 信息化在冷庫自動(dòng)化控制中的應(yīng)用
展開全部
冷鏈裝備與設(shè)施 作者簡(jiǎn)介
田長青，中國科學(xué)院理化技術(shù)研究所研究員，中國科學(xué)院大學(xué)崗位教授、博士生導(dǎo)師，制冷與人工環(huán)境實(shí)驗(yàn)室主任。主要研究方向：食品冷鏈裝備技術(shù)、汽車空調(diào)、熱泵技術(shù)、人工環(huán)境技術(shù)等。
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