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服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 版權信息
- ISBN：9787520718684
- 條形碼：9787520718684 ; 978-7-5207-1868-4
- 裝幀：一般純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 本書特色
唯有經歷過店鋪倒閉的人，才會有自己的理論并且重視它。所以他不會接受別人的意見。擁有理想是好的。但若不符合天時地利，就有必要去變化和適應。執著于理想，是做不成買賣的。本書由日本拉面大王傳授店鋪經營秘訣。
服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 內容簡介
作者河原成美是“一風堂”的創始人，并且把其經營成了日本全國人氣拉面店，店鋪現在已經擴展到海外，包括美國、亞洲國家、歐洲國家。《不倒閉的餐飲店》凝聚了河原成美33年培養店鋪的經驗，包括打造店鋪的秘訣、資金的運用、促銷計劃的制訂、店員培養等。還匯總了能讓你開設的店鋪不倒閉的心理建設和技巧。
服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 目錄
**章 不倒閉的“目標設定”
第二章 不倒閉的“資金計劃”
第三章 不倒閉的“促銷計劃”
第四章 不倒閉的“人才管理”
第五章 不倒閉的“基本行動”
第六章 不倒閉的“決心”
展開全部
服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 節選
餐飲店一般約有一成的店鋪3年內就關門了，5年內有三成的餐飲店改旗易主，也就是說能堅持到5年后的店鋪僅有七成，剩下的三成恐怕因為貸款而陷于水深火熱之中。餐飲店是相對來說需要龐大初期費用(機器、系統等初期投資費用) 的行業。到底是使用全新設備呢，還是趁著轉手(接手店鋪的時候連同設備一起買下或者租用) 直接開業呢? 這根據業態和營業形態的不同，會有很大的不同，但即便是個體經營，初期投資也需要1000萬日元至2000萬日元。店鋪一旦倒閉，與此同時也會沒了工作，加上初期投資所花掉的資金，直到倒閉為止的那段時間的虧損，就只能成為債務背負在身上了。店主苦惱也沒有任何辦法，因為這是自己選擇的。然而他一想到自己的家人就坐立難安。如果聘請了員工，連同員工本人及其家人都會走投無路。店鋪經營困難，并不只是餐飲店面臨的問題， 剛開張的店鋪轉眼就倒閉了的案例已經司空見慣。進一步說，跟以前比起來，店鋪倒閉的頻率更高，速度更快了，F在可以說是“店鋪倒閉層出不窮的時代”。如果你有“準備開店” 的想法，還是再在心里問一次自己——“即使要背負這么高的風險，也要做嗎?” 即使這樣，你也要加入這場豪賭嗎? 如果是，有很多很多事情是你需要提前知道的。為什么要背負巨大風險，但還是有那么多人想開店呢? 首先，餐飲店的“ 準入門檻低” 是原因之一，簡單說來，就是很多人都有種“做點菜、賣點酒這樣的事情，我也做得來”的心態。確實，開餐飲店并不需要什么特別的技術，它并不像醫生或者律師那樣必須通過嚴格的考試才能做，只要是平時做過飯的人，就總能做得到。因此，人們往往帶著“想要擁有一間自己的店”這樣簡單的想法就開店了。然而，不會有這么容易的事情，實際上餐飲行業競爭非常烈。要想讓顧客選擇你，就必須付出相應的努力，需要專業知識或者特殊技能的行業的準入門檻高。 店鋪更替比以前更加頻繁，經濟環境變化更加激烈是其原因之一。在經濟環境變化的過程中，人們的價值觀、生活方式也快速變化，對商品、服務很快就會厭倦。如果無法應對這些變化，就只能從市場中落荒而逃。還有，每個行業都有每個行業的狀況。即使是餐飲行業，由于店鋪數量達到飽和，輕食[在超市、便利店、小攤買已經做好的飯菜和便當、面包(三文治、蔬菜面包)] 等飲食方式的出現，餐飲市場在不斷縮小。有人指出，這邊贏利模式剛剛開發完，那邊就有新的出現了。然而我認為，如果是個體店鋪，將店鋪不興旺歸根于這些外部原因是有百害而無一利的。店鋪倒閉，全都歸因于店鋪本身，如果不這樣想，是沒辦法改善的。著眼于店鋪弱點，仔細改善，店鋪肯定會有所發展，業績也會得到提升。 如果現在有人正因為店鋪的經營狀況不佳而把這本書捧在手上，那么我希望你可以有“將這本書的內容老老實實去實踐一遍”的覺悟，如果能全部實踐一遍就*好不過了，*少也要徹底執行３個法則，這樣也能讓你的店鋪成為“不倒閉的店鋪”。
服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 作者簡介
【日】河原成美 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.董事長，“一風堂”創立者。 1952年生于福岡縣，1979年創立了餐廳酒吧“After The Rain”。1985年，在福岡博多創立了“一風堂”。1986年成立了Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.。于20世紀90年代創下了“電視冠軍”拉面職人挑戰賽3連霸的驕人戰績，成功進入拉面界名人殿堂。在2005年舉辦的“拉面王決戰”中一舉登上“拉面大王”寶座，作為“拉面大王”被世人知曉。 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.的企業理念是“為了不變而不斷改變”，是個不斷創造新價值的集團，是餐飲行業的領頭羊。其開展的餐廳事業以“一風堂”為首，還有拉面餐廳“五行”等。另外還開展面包店事業、蕎麥店事業等。繼美國、新加坡、韓國、中國香港、中國臺灣之后，將進駐中國大陸、歐洲等地。2009年，在大分縣的久住成立農業生產法人，進行農作物生產，成立研修機構等，多方面地開展事業。 著有《一風堂魂》《一風堂心得帖》《和2018同樣的笑臉》等。
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