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服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107

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出版社:東方出版社出版時間:2021-01-01
開本: 32開 頁數: 172
本類榜單:管理銷量榜
中 圖 價:¥21.9(3.8折) 定價  ¥58.0 登錄后可看到會員價
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服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 版權信息

  • ISBN:9787520718684
  • 條形碼:9787520718684 ; 978-7-5207-1868-4
  • 裝幀:一般純質紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>>

服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 本書特色

唯有經歷過店鋪倒閉的人,才會有自己的理論并且重視它。所以他不會接受別人的意見。擁有理想是好的。但若不符合天時地利,就有必要去變化和適應。執著于理想,是做不成買賣的。本書由日本拉面大王傳授店鋪經營秘訣。

服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 內容簡介

作者河原成美是“一風堂”的創始人,并且把其經營成了日本全國人氣拉面店,店鋪現在已經擴展到海外,包括美國、亞洲國家、歐洲國家!恫坏归]的餐飲店》凝聚了河原成美33年培養店鋪的經驗,包括打造店鋪的秘訣、資金的運用、促銷計劃的制訂、店員培養等。還匯總了能讓你開設的店鋪不倒閉的心理建設和技巧。

服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 目錄

**章 不倒閉的“目標設定”

第二章 不倒閉的“資金計劃”

第三章 不倒閉的“促銷計劃”

第四章 不倒閉的“人才管理”

第五章 不倒閉的“基本行動”

第六章 不倒閉的“決心”


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服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 節選

餐飲店一般約有一成的店鋪3年內就關門了,5年內有三成的餐飲店改旗易主,也就是說能堅持到5年后的店鋪僅有七成,剩下的三成恐怕因為貸款而陷于水深火熱之中。餐飲店是相對來說需要龐大初期費用(機器、系統等初期投資費用) 的行業。到底是使用全新設備呢,還是趁著轉手(接手店鋪的時候連同設備一起買下或者租用) 直接開業呢? 這根據業態和營業形態的不同,會有很大的不同,但即便是個體經營,初期投資也需要1000萬日元至2000萬日元。店鋪一旦倒閉,與此同時也會沒了工作,加上初期投資所花掉的資金,直到倒閉為止的那段時間的虧損,就只能成為債務背負在身上了。店主苦惱也沒有任何辦法,因為這是自己選擇的。然而他一想到自己的家人就坐立難安。如果聘請了員工,連同員工本人及其家人都會走投無路。店鋪經營困難,并不只是餐飲店面臨的問題, 剛開張的店鋪轉眼就倒閉了的案例已經司空見慣。進一步說,跟以前比起來,店鋪倒閉的頻率更高,速度更快了,F在可以說是“店鋪倒閉層出不窮的時代”。如果你有“準備開店” 的想法,還是再在心里問一次自己——“即使要背負這么高的風險,也要做嗎?” 即使這樣,你也要加入這場豪賭嗎? 如果是,有很多很多事情是你需要提前知道的。為什么要背負巨大風險,但還是有那么多人想開店呢? 首先,餐飲店的“ 準入門檻低” 是原因之一,簡單說來,就是很多人都有種“做點菜、賣點酒這樣的事情,我也做得來”的心態。確實,開餐飲店并不需要什么特別的技術,它并不像醫生或者律師那樣必須通過嚴格的考試才能做,只要是平時做過飯的人,就總能做得到。因此,人們往往帶著“想要擁有一間自己的店”這樣簡單的想法就開店了。然而,不會有這么容易的事情,實際上餐飲行業競爭非常烈。要想讓顧客選擇你,就必須付出相應的努力,需要專業知識或者特殊技能的行業的準入門檻高。 店鋪更替比以前更加頻繁,經濟環境變化更加激烈是其原因之一。在經濟環境變化的過程中,人們的價值觀、生活方式也快速變化,對商品、服務很快就會厭倦。如果無法應對這些變化,就只能從市場中落荒而逃。還有,每個行業都有每個行業的狀況。即使是餐飲行業,由于店鋪數量達到飽和,輕食[在超市、便利店、小攤買已經做好的飯菜和便當、面包(三文治、蔬菜面包)] 等飲食方式的出現,餐飲市場在不斷縮小。有人指出,這邊贏利模式剛剛開發完,那邊就有新的出現了。然而我認為,如果是個體店鋪,將店鋪不興旺歸根于這些外部原因是有百害而無一利的。店鋪倒閉,全都歸因于店鋪本身,如果不這樣想,是沒辦法改善的。著眼于店鋪弱點,仔細改善,店鋪肯定會有所發展,業績也會得到提升。 如果現在有人正因為店鋪的經營狀況不佳而把這本書捧在手上,那么我希望你可以有“將這本書的內容老老實實去實踐一遍”的覺悟,如果能全部實踐一遍就*好不過了,*少也要徹底執行3個法則,這樣也能讓你的店鋪成為“不倒閉的店鋪”。

服務的細節不倒閉的餐飲店:一風堂創立者經營錄/服務的細節107 作者簡介

【日】河原成美 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.董事長,“一風堂”創立者。 1952年生于福岡縣,1979年創立了餐廳酒吧“After The Rain”。1985年,在福岡博多創立了“一風堂”。1986年成立了Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.。于20世紀90年代創下了“電視冠軍”拉面職人挑戰賽3連霸的驕人戰績,成功進入拉面界名人殿堂。在2005年舉辦的“拉面王決戰”中一舉登上“拉面大王”寶座,作為“拉面大王”被世人知曉。 Chikaranomoto Holdings Co., Ltd.的企業理念是“為了不變而不斷改變”,是個不斷創造新價值的集團,是餐飲行業的領頭羊。其開展的餐廳事業以“一風堂”為首,還有拉面餐廳“五行”等。另外還開展面包店事業、蕎麥店事業等。繼美國、新加坡、韓國、中國香港、中國臺灣之后,將進駐中國大陸、歐洲等地。2009年,在大分縣的久住成立農業生產法人,進行農作物生產,成立研修機構等,多方面地開展事業。 著有《一風堂魂》《一風堂心得帖》《和2018同樣的笑臉》等。

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