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中國食文化研究論文集:第三輯 版權(quán)信息
- ISBN：9787518427765
- 條形碼：9787518427765 ; 978-7-5184-2776-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國食文化研究論文集:第三輯 內(nèi)容簡介
本論文集是大會論文合集, 論述深刻、選題多樣、涵蓋面廣, 涉及文化學(xué)、教育學(xué)、社會學(xué)、民俗學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品工程學(xué)、史學(xué)、哲學(xué)、美學(xué)、農(nóng)學(xué)等多領(lǐng)域和學(xué)科, 是近年來食文化研究的重要成果體現(xiàn)。
中國食文化研究論文集:第三輯 目錄
食文化產(chǎn)業(yè)
食材旅游資源的多重價值與開發(fā)研究 馮玉珠（3）
瀘菜是新時代川菜創(chuàng)新發(fā)展的產(chǎn)業(yè)品牌需要 石自彬 代應(yīng)林 張豐貴（10）
論推行菜系文化博物館理事會制度之思考 吳鶴飛（22）
居民視角下農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地傳統(tǒng)飲食文化旅游發(fā)展?jié)摿Ψ治?
—以佳縣泥河溝為例蘇瑩瑩 孫業(yè)紅（28）
紹興“周家臺門宴”的研發(fā)設(shè)計 周珠法（35）
挖掘內(nèi)核 凸顯顏值—從實操案例中淺談如何做好餐飲品牌策劃 鄧向東（41）
基于文化特征的嶺南飲美食文化品牌打造的思考 陳 健 楊銘鐸（47）
我國飲食文化博物館的發(fā)展現(xiàn)狀及功能提升研究 劉軍麗（54）
老廚家·濱江官膳傳統(tǒng)廚藝非遺項目保護與傳承 朱桂鳳 鄭樹國（62）
地域食文化
北京餐飲老字號的演進軌跡 萬建中（69）
回族的節(jié)日飲食 劉 偉（76）
苗都彭水社飯習(xí)俗 楊 濤（81）
《呂氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析 方八另 彭軍煒（84）
《齊民要術(shù)》中有關(guān)湘菜烹飪技藝的文化解讀 趙建民 譚 璐 謝 軍（93）
安化四保貢茶的產(chǎn)地探究 譚 璐 方八另（98）
哈爾濱城市文化與“哈埠菜”之互動發(fā)展探析 朱桂鳳 鄭樹國（105）
臘八飲食 羅 濤（110）
《齊民要術(shù)》對中國魯菜大系發(fā)展的文化影響金洪霞 田憬若 趙建民（113）
食文化與教育
中國傳統(tǒng)文化與中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化 楊銘鐸 王 顯（121）多元趨勢 多維發(fā)酵—試論新媒體環(huán)境下的飲食文化傳播 鄧向東（126）
茶與生活·茶與四季 張麗娟（142）
食文化的歷史與發(fā)展
“三德六味”：漢傳佛教飲食禮儀初探 關(guān) 明（147）
從日本傳統(tǒng)節(jié)令飲食的情況分析“繼承”問題杉本雅子（156）
茶菓一如—論日本茶菓子的精神內(nèi)涵 滕 軍（165）
漢唐時期“寒具”考 周愛東（175）
古代筷子放置方向的變化觀察 王仁湘（180）
中日傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化比較研究—以解釋中國人的 4 個疑問為中心 賈蕙萱（188）
中醫(yī)營衛(wèi)學(xué)說的探索與解讀—科技史學(xué)者季鴻崑先生的現(xiàn)代視角 黃 炳（194）
朝鮮王朝后期歲時記中的歲時飲食敘述內(nèi)容比較研究
—以《京都雜志》《洌陽歲時記》《東國歲時記》為中心董賀源（200）
對年夜飯與現(xiàn)代人精神生活的探討 楊銘鐸 王 瓊（215）
日本端午食品小考 何 彬（220）
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中國食文化研究論文集:第三輯 作者簡介
萬建中，江西省南昌縣人，民俗學(xué)與文化人類學(xué)研究所所長。現(xiàn)任中國民俗學(xué)會常務(wù)理事，中國國民黨革命委員會黨員，北京師范大學(xué)民革支部主委，北京市政協(xié)委員，北京市政府特約監(jiān)察員。
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