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飲科植物 版權(quán)信息
- ISBN：9787108062284
- 條形碼：9787108062284 ; 978-7-108-06228-4
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲科植物 本書特色
100余幅精美圖片打造的飲料寶典，講述植物飲料的前世今生
每種植物附飲料小菜譜，簡單易學(xué)，DIY一杯屬于你的文化特調(diào)~
一書在手泡吧不愁，圣誕新年，送朋友送自己，準(zhǔn)備一份節(jié)日禮品書
飲科植物 內(nèi)容簡介
當(dāng)人們想把簡單的水升級成更值得品嘗的飲料時，植物總是我們的“*佳解決方案”。一片樹葉，一粒果實，一顆嫩芽……植物與水的碰撞總能滿足我們對“再好喝一點”的追求。 當(dāng)你拿起一杯飲料時，你是否也好奇，因為怎樣的機(jī)緣，人們發(fā)明了這種飲料，又是怎樣的偶遇，讓人們發(fā)現(xiàn)了這種可以喝的植物。 世界上的**杯咖啡誕生于何時？人類為了橘子汽水的自由經(jīng)營進(jìn)行過多少斗爭？巧克力又是如何從瑪雅人的祭典走入了街邊甜品店？ 翻開這本“可以喝的”書，你會感受到七十余種植物飲料的香甜撲面而來，還有種種飲料植物的文化小史、前世今生，你甚至可以親自上陣，根據(jù)書中提供的小食譜親手打造一杯只屬于你的文化特調(diào)。
飲科植物 目錄
序言
介紹
含鐵元素的水，不！
養(yǎng)生飲料
改變世界的植物
相關(guān)詞匯
對酒的看法
蒸餾
檸檬汽水和汽水制造商
人類發(fā)明了氣泡
咖啡館
飲料的歷史和希格斯玻色子
形形色色的飲料植物
杏樹
苦艾
龍舌蘭
扁桃樹
當(dāng)歸
茴芹
八角茴香樹
香蕉樹
甜菜
可可樹
咖啡樹
咖啡代用品
洋甘菊
甘蔗
黑加侖
櫻桃樹
菊苣
檸檬樹
椰子樹
草莓
覆盆子
蒿
刺柏
龍膽草
石榴樹
醋栗
啤酒花
可樂樹
橘樹
胡椒薄荷
李子樹
香桃木
榛子樹
核桃樹
橙樹
大麥
梨樹
展開全部
飲科植物 節(jié)選
咖啡館
**家咖啡館
汽水店后來的發(fā)展道路相當(dāng)特別。其貿(mào)易發(fā)展方式不同于其他飲料貿(mào)易的發(fā)展方式，我們不僅能在歐洲看到命名為“咖啡館”或“小酒吧”的文人聚集地，在世界其他地方，我們也都可以發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。一切開始于君士坦丁堡（Constantinople），1475 年，**家販賣咖啡的小鋪在那里開張了。1570 年左右，咖啡傳播到歐洲，**次出現(xiàn)在威尼斯，人們猜測它可能是由植物學(xué)家阿爾皮尼（Prospero Alpino，意大利醫(yī)生和植物學(xué)家，因?qū)⒖Х群拖憬兑M(jìn)歐洲而著名。—譯注）從大西洋返回時帶回來的。當(dāng)時，人們對這種飲料的消費(fèi)是隱蔽且非常有限的，所以它還是一種令人好奇的東西。直到1606 年奧斯曼人將它帶到了維也納這個地方，咖啡才算是開始真正博得民心。奧斯曼人還帶來了羊角面包，這正是我們今天早餐所吃的奶油羊角面包的來源。在從維也納返家的途中，奧斯曼人丟棄了庫存的咖啡，被波蘭商人哥辛斯基（Kolschitzky）撿到，便建立了一家咖啡館，這就是歐洲**家咖啡館的來源。為了掩蓋咖啡的苦澀，哥辛斯基往咖啡里添加了蜂蜜和牛奶。
就這樣，咖啡立刻風(fēng)靡了整個歐洲，在一些大城市，咖啡館隨處可見。法國的**家咖啡店是由一個名為帕斯夸利·哈胡基昂（Pasquali Haroukian）的亞美尼亞人于1671 年在馬賽開的；第二年，他又在巴黎圣日耳曼（Saint-Germain）的集市上開了第二家咖啡館。
開辟市場
從1570 年**批咖啡種子到達(dá)歐洲算起，或許真的經(jīng)歷了幾十年時間，咖啡的種子才在1644 年到達(dá)法國這片土地。想要大力推銷咖啡，僅僅靠賣咖啡種子是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，人們還需要做一些深入人心的宣傳和市場調(diào)研。一位售賣咖啡的羅克先生（Roque）正是這么做的，他曾備齊所有制作咖啡所需的用具，將制作咖啡的工藝教給他的顧客們。很快，法國的貴族們開始討論一些著名的意大利咖啡師。與此同時，奧斯曼人將咖啡的制作方法傳播開來，并建議人們使用日本的瓷器飲用咖啡。奧斯曼人的宣傳吸引了大批咖啡消費(fèi)者，尤其是女性，這些女性通常會在一些衣著華麗、年輕帥氣的男仆的陪伴下來購買咖啡。
咖啡店的風(fēng)靡
1686 年， 一個名叫弗朗西斯科· 普洛柯普· 泰· 科爾德爾里（Francesco Procopio dei Coltelli）的意大利人在巴黎圣日耳曼德福塞大街上（rue des Fossés-Saint-Germain）開設(shè)了普洛柯普咖啡館（le café Procope）。這是巴黎*古老的咖啡館。很多名人都經(jīng)常光顧這家店，比如狄德羅（Diderot）、達(dá)朗貝爾（d’Alembert）、伏爾泰（Voltaire）、博馬舍（Beaumarchais）、豐特奈爾（Fontenelle），以及其他一些文人雅士。在接下來的100 年中，咖啡店迅速矗立在巴黎的各個角落，據(jù)統(tǒng)計，18 世紀(jì)的巴黎大概有3000 多家咖啡店。在這些后發(fā)展起來的咖啡店里，人們幾乎看不到早期店內(nèi)那種閃耀奪目的裝飾，也幾乎享受不到高質(zhì)量的消費(fèi)，相反，平價飲料和形形色色的社會面孔卻成了它們的標(biāo)記。當(dāng)時開在巴黎皇宮（Palais-Royal）周圍的咖啡店也特別多，其中有1/4 屬于奧爾良公爵（Duc d’Orléans）。多虧他當(dāng)時下令禁止警察出入咖啡館，人們才可以肆無忌憚地批判國王。咖啡店由此獲得了言論自由的特權(quán)，即便到了后來，在法國大革命的沖擊之下，這種自由依然被保存了下來，而且每當(dāng)新的革命潮流涌現(xiàn)，咖啡店都會變成新思想的聚合地點。羅伯斯庇爾（Robespierre）的擁護(hù)者都聚集在軍事咖啡館（Café militaire），榮軍院的山岳派（les Montagnards）聚集在加儂咖啡館（Canon des Invalides），雅各賓黨人（les Jacobins）則聚集在奧都咖啡館（Café Hottot），甚至保皇派（les Royalistes）也有他們的咖啡館—夏特爾咖啡館（Café de Chartres）。總之，咖啡館隨著時間的流轉(zhuǎn)逐漸變成了一個討論、辯論、文學(xué)活動和政治活動的中心，并以這種獨(dú)特的方式促進(jìn)著社會的發(fā)展。與此同時，咖啡館還是一個傳統(tǒng)，一個永遠(yuǎn)活躍在文學(xué)界和令人咋舌的哲學(xué)界之間的傳統(tǒng)。 檸檬汽水和汽水制造商
好喝的檸檬汽水
在大多數(shù)人眼里，汽水，尤其是新鮮汽水，是一種打開時會冒出美麗氣泡的解渴飲料。我們一直以為檸檬汽水是清涼解渴的，但其實這是一種錯覺，因為汽水中的糖很快會使我們感到口渴，然后想要喝第二杯，甚至第三杯。盡管如此，汽水至少陪伴了我們每個人的孩童時期。起初，“l(fā)imonade”一詞指檸檬水，這是一種由檸檬汁、水和糖組成的飲料（且沒有氣泡，氣泡是后來添加的）。它的名字直接來源于“檸檬”一詞，指檸檬樹上的果實，也就是說來源于檸檬樹。今天，“l(fā)imonade”一詞指的是汽水；而對于把檸檬添加到白水中的那種飲料，人們更愿意叫它“檸檬水”。
凱瑟琳娜·德·美第奇（Catherine de Médicis）從意大利給法國人的餐桌帶來了很多好東西，比如咸點心、甜點心、各種糖果、各種飲料，還有飲食準(zhǔn)則以及飲食習(xí)慣。檸檬汽水就是她帶入法國的飲料之一。美第奇在當(dāng)時的法國十分受歡迎，因此她很快就憑她個人的魅力打開了檸檬汽水在法國的市場。但與其他的行業(yè)相比，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，再加上她后來攝政的壞名聲的影響，不久之后檸檬水的市場便衰落了。 變成醋
一切要從醋釀造商說起。1394 年，一個由醋釀造商、流動售餐商、調(diào)料商、芥末制造商組成的行會正式成立。這個行會擁有醋、酸葡萄汁和芥末汁這三種液體的制作專利和貿(mào)易特權(quán)。醋貿(mào)易發(fā)展迅速，首先，因為制醋原料豐富，所以基本不會出現(xiàn)商品缺貨現(xiàn)象：那些裝在大桶里的葡萄酒由于運(yùn)輸不便，很多都被做成了醋；其次，醋并不只是一種簡單的調(diào)味品，而且是一種有藥效的滅菌產(chǎn)品，因此受到了廣泛歡迎。
自中世紀(jì)起，除了葡萄酒之外，人們還認(rèn)識了啤酒、蜂蜜酒、希波克拉酒——一種由許多香料釀成的芳香葡萄酒，以及甜葡萄酒和甜燒酒。盡管這些飲料買賣自由，且每一種酒都促成了一樁新的貿(mào)易，但是自從蒸餾制酒法成功后，人們越來越對燒酒情有獨(dú)鐘。為了跟上時代，醋釀造商也開始售賣燒酒，因此人們同樣可以在酸醋店喝到燒酒。與此同時，這一時期還出現(xiàn)了“汽水經(jīng)營商”。經(jīng)營商包括那些后背上背著檸檬汽水到處叫賣的流動商販，以及二十余種飲料（包括含酒精的和不含酒精的，檸檬汽水只是其中之一）的生產(chǎn)商和銷售商。
一方面由于汽水經(jīng)營者之間的激烈競爭，另一方面也由于藥劑師和醋經(jīng)營者之間不斷產(chǎn)生糾紛，且后兩者總是以一種仇視的眼光對待同時售賣多種飲品的汽水經(jīng)營者，因此被孤立的毫無組織的汽水經(jīng)營者不得不重新整合，*終在路易十四的幫助下，于1676 年形成了一個真正的職業(yè)。他們不再只是組織一個行會，而是聯(lián)合燒酒經(jīng)營商成立了一個更強(qiáng)大的商會。這就是我們過去可以在汽水店喝到燒酒的原因。沒過多久，到了18 世紀(jì)，由于咖啡成為比汽水更受歡迎的飲料，所以汽水經(jīng)銷商便都以“Café”（咖啡店）來為自己的小店命名了。 汽水店
早先，紅色閃光燈是汽水店的標(biāo)志，但是這種標(biāo)志很快被賦予了壞名聲，至少在夜間，汽水店便成了“小偷、扒手和放蕩不羈的人”作案的地方。因此，1685 年，政府出臺了管理條例，要求汽水店在11 月到次年3 月間晚上5 點必須關(guān)門，在4 月到10 月間晚上9 點必須關(guān)門。到了1704 年，管理條例變得更加嚴(yán)厲。舊的汽水店先后被要求停業(yè)，新店則被要求購買經(jīng)營權(quán)，這些經(jīng)營權(quán)后來只有通過遺產(chǎn)繼承或出售的形式才能轉(zhuǎn)讓。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)時的巴黎，總共頒發(fā)了150 個汽水特許經(jīng)營權(quán)證書。
飲科植物 作者簡介
塞爾日·沙，1958年出生于馬賽。本書是作者第一次接觸這一領(lǐng)域，在出版后，他甚至都想不到競?cè)〉昧巳绱舜蟮某晒Γ髞硭f，這些成就都要?dú)w功于他的學(xué)習(xí)，他獲得了由蒙彼利埃高等農(nóng)學(xué)院和蒙彼利埃朗格多克科學(xué)與技術(shù)大學(xué)共同頒發(fā)的博士-工程師學(xué)位。 在連續(xù)擔(dān)任in vitro種植實驗室主任和苗木商務(wù)部主任的12年時間里，他開創(chuàng)了一個新的領(lǐng)域，并把他的知識教授給大眾。從那時起，他便長期與幾家專業(yè)的園藝雜志合作，并通過定期編寫一些有關(guān)植物和花園的書完成了他的諾言，到今天為止，他已經(jīng)出版了20多本著作。 當(dāng)有人建議他寫一本關(guān)于飲料植物的書時，他迅速拿出了他喝飲料時用到的所有杯子，并將它們放在那個我們總是為了說“好的”而不斷討論的桌上，其實，他早就對奧利維爾·塞爾（Olivien de Sennes）的這句話“人們通常只有在迫不得已的情況下才喝酒”有了自己的想法。在決定編寫此書后，他便再沒停過筆，仿佛他有說不完的歷史故事和逸聞趣事。就在我們印刷出版這本書的時候，他還在說。
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