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我的咖啡生活提案 (精裝) 版權信息
- ISBN：9787547736920
- 條形碼：9787547736920 ; 978-7-5477-3692-0
- 裝幀：書寫紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的咖啡生活提案 (精裝) 本書特色
?? 咖啡入門圣經！從豆子產區(qū)到文化潮流，一杯好咖啡沒有秘密。本書透過酸、甜、苦、醇、香，用香氣解鎖品鑒竅門，探索咖啡風味因子。32個咖啡豆品種 + 21 個咖啡豆生產國，縱覽世界風土。從種植、烘焙到沖煮，一本入門咖啡世界。 ?? 視覺知識一看即懂！300幅法式手繪圖解，進階手沖、拉花、精品豆。拋棄冗長文字，把知識視覺化。法式手繪艷麗精美，跨頁信息圖生動有趣，用設計解剖精品咖啡豆的特色，以及研磨、手沖步驟及拉花藝術，帶你領略精品咖啡的魅力。 ?? du家實用訣竅!12種常用器具，手把手分解實操技藝。法壓壺、虹吸壺、聰明杯、愛樂壓……本書詳細介紹了時下流行的咖啡器具工作原理及使用方法，從性能、味道等多維度測評每種機器的實用程度，幫你輕松選擇合適的咖啡幫手，開啟專屬咖啡生活。 ?? 親手準備下午茶！17種咖啡食譜+甜點，享受有格調的休閑時光。無論是經典的意式濃縮，還是流行的拿鐵、美式，抑或時髦的冷萃、日式冰滴，書中都有專業(yè)咖啡師傳授的零失敗食譜。配上咖啡館經典胡蘿卜蛋糕、巧克力餅干等甜點，就是一頓美味下午茶。
我的咖啡生活提案 (精裝) 內容簡介
世上少有飲料像咖啡一樣，在酸與苦中醞釀品味空間。因咖啡豆的烘焙研磨、沖煮器具及操作手法不同，每杯咖啡都有獨特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿鐵，加班時提神的意式濃縮，咖啡館的精品手沖，甚至適合外帶的摩卡……無論何時何地，總有咖啡相伴，是日常*簡單的樂趣。 《我的咖啡生活提案》用300幅精細手繪，破解一杯好咖啡的全部秘密。它詳細介紹了32個咖啡豆品種特色，以及21個咖啡豆生產國風土，為你在咖啡館點單時指點迷津。展示六步深度品鑒法，帶你領略精品咖啡的風味層次。更能進階手沖世界，將12種常用器具的操作關鍵分解，按圖索驥。另有17種咖啡食譜，手把手傳授經典拉花技巧，讓你嘗試為朋友親手做咖啡，享受有格調的下午茶時光。 從小白變成咖啡控，學會品味酸與苦，發(fā)現(xiàn)咖啡的魅力與人生的樂趣。
我的咖啡生活提案 (精裝) 目錄
3 咖啡雜記
4 你是怎樣的咖啡愛好者？
10 在哪里喝咖啡？
12 咖啡家族
16 咖啡詞匯
18 咖啡有害？
21 制作一杯好咖啡
22 研磨咖啡
28 關于水
35 意式濃縮
64 牛奶、咖啡及拉花藝術
73 滴濾式咖啡
103 冰咖啡
107 咖啡烘焙
108 烘焙咖啡豆
114 綜合咖啡還是單品咖啡？
116 讀懂咖啡包裝袋標識
120 杯測
124 低因咖啡
127 種植
128 咖啡的種植
138 傳統(tǒng)處理法
142 咖啡生豆的清洗、挑選和包裝
144 咖啡豆生產國
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我的咖啡生活提案 (精裝) 節(jié)選
不好喝！這是為什么呢？ “幾個月來，我一直想在家里制作出一杯可口的意式濃縮。 我已經嘗試了所有方法 ：換過不同的咖啡機、咖啡豆和水，可依然徒勞無功。 自己做的咖啡遠遠比不上我常去的那家咖啡館里的小杯黑咖啡……”大家也會有這樣的困擾吧？一杯糟糕的意式濃縮才不是命中注定， 在此，我們就要分析原因，找出對策。 一個外行很難用各種詞匯來描述一杯糟糕的咖啡，但會確鑿無疑地說 ：“很難喝！”一杯難喝的意式濃縮是稀稀拉拉的，要么過苦，要么過酸，甚至澀嘴， 根本沒有或是少有香味，更別提后味了……咖啡這種產品本就無法容忍中間口 感，要么好，要么壞，更何況還是一杯意式濃縮。在高壓作用下，熱水流經咖 啡粉，正是這種“粗暴”的方法可以瞬間萃取出咖啡的精華，讓其芳香愈發(fā)濃 烈……當然，也會讓它的缺點暴露得更加明顯。事實上，每個細節(jié)處理不好都 會影響整杯咖啡的口感。 一臺性能不夠理想、沒有被保養(yǎng)、調節(jié)不當或是不合格的咖啡機 盡管意式咖啡機越來越普及，但它們的品質依舊參差不齊，而且咖啡機的 保養(yǎng)也是必不可少的。尤其要注意咖啡機的內部組件不能附著咖啡油脂， 還要防止其管道系統(tǒng)的鈣化。 （參見48頁，了解如何保養(yǎng)你的咖啡機） 冰涼的或不合適的咖啡杯 容器的影響總是被人們忽視。就像葡萄酒或是其他酒精飲品一樣，容器的 形狀、大小、溫度和材質也會很大程度上影響咖啡的口感和芳香。
我的咖啡生活提案 (精裝) 作者簡介
陳春龍（Chung-Leng Tran），原是專業(yè)攝影師，后轉行成 為一名咖啡師，2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）冠軍。他每天早上一定要喝一杯手沖咖啡（用埃塞俄比亞或肯尼亞的咖啡豆），午飯后再來一杯意式濃縮。 塞巴斯蒂安·拉西納（Sébastien Racineux），身兼工程學教授與咖啡師培訓導師。2011 年創(chuàng)立了一家名為Espressologie 的咖啡培訓機構，是2012 年及2014 年的法國咖啡沖煮大賽亞軍。他習慣每天上午 10 點左右來一杯埃塞俄比亞咖啡。 2015 年時，陳春龍、塞巴斯蒂安邀請朋友斯特凡娜·卡塔爾迪（Stéphane Cataldi）、大衛(wèi)·拉奧斯（David Lahoz），在 巴黎開了咖啡烘焙坊“六邊形咖啡館”（Hexagone Café）。 ◎ 繪者簡介 亞尼斯·瓦盧西克斯（Yannis Varoutsikos），插畫師兼平面設計師，作品另有《我的葡萄酒生活提案》《威士忌原來是這么回事兒》等。他喜歡與祖母一起喝一杯來自布隆迪的咖啡，或是早起用Chemex® 手沖壺做一杯手沖咖啡。 ◎ 譯者簡介 陳旻樂，浙江永康人，南京大學法語語言文學學士、傳播學碩士，現(xiàn)為中國人民解放軍陸軍指揮學院副譯審。翻譯出版的主要作品有《圣艾克絮佩里全集》《斷片集—冷記憶：1991—1995》《電影史》《法國大革命前夕的輿論與謠言》。
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