中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
烹飪工藝美術(shù) 版權(quán)信息
- ISBN：9787563741007
- 條形碼：9787563741007 ; 978-7-5637-4100-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪工藝美術(shù) 內(nèi)容簡介
本書系統(tǒng)介紹了烹飪中的色彩、圖案、造型, 食品雕刻中的動物、花卉等造型, 拼擺工藝等基礎(chǔ)技能、技法。主要內(nèi)容包括烹飪美感的構(gòu)成、烹飪色彩、烹飪圖案基礎(chǔ)、食品造型藝術(shù)、餐飲環(huán)境裝飾和布置、烹飪飲食器具造型藝術(shù)、宴會設(shè)計。
烹飪工藝美術(shù) 目錄
緒論
一、烹飪美術(shù)的起源
二、烹飪工藝美術(shù)的特征
三、學(xué)習(xí)烹飪工藝美術(shù)的重要性
**章 烹飪美感的構(gòu)成
**節(jié) 形的美感
一、自然形的美感
二、模仿形的美感
三、幾何形的美感
四、雕塑形的美感
第二節(jié) 色的美感
一、色彩的冷暖美感
二、色彩的表情美感
三、色彩關(guān)系的美感
四、色調(diào)的美感
五、色彩美感的本質(zhì)
第三節(jié) 香的美感
一、香、臭的辯證史
二、香的來源
三、香的種類
第四節(jié) 味的美感
一、基本味的美感
二、復(fù)合味的關(guān)感
三、味美四原則
四、味感的高級效應(yīng)
第五節(jié) 質(zhì)的美感
一、各種口感
二、質(zhì)感的風(fēng)格
三、質(zhì)感的本色美
四、助清吟、益清識
第六節(jié) 意的美感
一、意匠的關(guān)感
二、意趣的關(guān)感
三、意境的美感
……
第二章 烹飪色彩
第三章 烹飪圖案
第四章 食品造型藝術(shù)
第五章 餐飲環(huán)境裝飾和布置
第六章 烹飪飲食器具造型藝術(shù)
第七章 宴會設(shè)計
參考文獻
一、烹飪美術(shù)的起源
二、烹飪工藝美術(shù)的特征
三、學(xué)習(xí)烹飪工藝美術(shù)的重要性
**章 烹飪美感的構(gòu)成
**節(jié) 形的美感
一、自然形的美感
二、模仿形的美感
三、幾何形的美感
四、雕塑形的美感
第二節(jié) 色的美感
一、色彩的冷暖美感
二、色彩的表情美感
三、色彩關(guān)系的美感
四、色調(diào)的美感
五、色彩美感的本質(zhì)
第三節(jié) 香的美感
一、香、臭的辯證史
二、香的來源
三、香的種類
第四節(jié) 味的美感
一、基本味的美感
二、復(fù)合味的關(guān)感
三、味美四原則
四、味感的高級效應(yīng)
第五節(jié) 質(zhì)的美感
一、各種口感
二、質(zhì)感的風(fēng)格
三、質(zhì)感的本色美
四、助清吟、益清識
第六節(jié) 意的美感
一、意匠的關(guān)感
二、意趣的關(guān)感
三、意境的美感
……
第二章 烹飪色彩
第三章 烹飪圖案
第四章 食品造型藝術(shù)
第五章 餐飲環(huán)境裝飾和布置
第六章 烹飪飲食器具造型藝術(shù)
第七章 宴會設(shè)計
參考文獻
展開全部
書友推薦
- >
朝聞道
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語)
- >
巴金－再思錄
- >
煙與鏡
- >
中國人在烏蘇里邊疆區(qū):歷史與人類學(xué)概述
- >
小考拉的故事-套裝共3冊
- >
月亮與六便士
- >
姑媽的寶刀
