中圖網(wǎng)小程序
一鍵登錄
更方便
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
鹵味大全(精裝彩圖版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787511342294
- 條形碼：9787511342294 ; 978-7-5113-4229-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
鹵味大全(精裝彩圖版) 內(nèi)容簡介
本書詳述了做鹵味的制作程序、操作要領(lǐng)、注意事項(xiàng)和制作方法，并介紹了糟香鹵水、豉油鹵水、精鹵水、酒香鹵水、白切鹵水、川味鹵水等常用鹵水的制作和保存方法。
鹵味大全(精裝彩圖版) 目錄
**篇 自己動手做鹵味
鹵味概述
鹵味料頭的處理
如何保存鹵汁
常用的鹵味原料
鹵味制作程序
制作鹵味的操作要領(lǐng)
制作鹵味的注意事項(xiàng)
常見的鹵味制作方法
常用香料介紹
第二篇 常用鹵水的制作
糟香鹵水
豉油鹵水
精鹵水
酒香鹵水
白切鹵水
川味鹵水
第三篇 畜肉篇
鹵豬頸肉
五花肉炒辣白菜
泡菜五花肉
青椒回鍋肉
卜豆角回鍋肉
豬皮凍
鹵豬皮
香辣豬皮
韭菜花炒豬皮
萵筍炒豬皮
青紅椒炒豬皮
鹵排骨
鹵豬舌
臘八豆拌豬舌
醬燒豬舌
香炒鹵豬舌
大蔥炒豬舌
香辣豬耳朵
辣炒豬耳
野山椒炒豬耳
香干拌豬耳
蒜香豬耳
香辣豬腳
醬鹵豬腳
白切豬腳
鹵豬肘
洋蔥炒鹵豬肘
小炒回鍋豬肘
辣椒炒豬肘
咖喱豬肘
白切豬尾
鹵水豬尾
尖椒炒豬尾
小土豆燒豬尾
紅燜豬尾
黃豆?fàn)F豬尾
鹵水腸頭
鹵水豬腸
白切大腸
鹵豬小肚
尖椒炒豬肚
苦瓜炒豬肚
咸菜豬肚
酸豆角炒豬肚
精鹵牛肉
鹵水牛心
鹵水牛肚
鹵水牛舌
鹵水牛蹄筋
辣炒蹄筋
涼拌鹵牛筋
蔥燒牛蹄筋
辣味牛蹄筋
鹵羊肉
香辣鹵羊肉
回鍋羊肉片
辣拌羊肉
第四篇 禽肉篇
鹵水雞
香辣孜然雞
農(nóng)家尖椒雞
干椒爆仔雞
杭椒小炒雞
鹵雞腿
鹵雞翅
鹵雞趐尖
鹵雞架
鹵鳳爪
鹵雞雜
春筍炒雞胗
泡椒雞胗
酸蘿卜炒雞胗
芹菜炒雞雜
五香茶葉蛋
鹵水鴨
鹵鴨腿
鹵水鴨頭
香辣鴨頭
鹵水鴨翅
鹵鴨掌
鹵鴨脖
酒鹵鴨脖
鹵鴨肝
鹵鴨胗
白切鴨胗
鹵水鴨腸
白切鴿子
川味鹵乳鴿
豉油皇鴿
泡椒乳鴿
香辣炒乳鴿
第五篇 水產(chǎn)篇
鹵水魷魚
酒香大蝦
糟香秋刀魚
糟鹵田螺
辣鹵田螺
香辣田螺
口味田螺
第六篇 蔬菜篇
鹵汁茄子
鹵胡蘿卜
鹵水白蘿卜
鹵水藕片
鹵土豆
鹵芋頭
鹵花菜
鹵西藍(lán)花
鹵花生
鹵海帶
辣鹵毛豆
鹵蠶豆
鹵豆角
鹵扁豆
香鹵豆干
鹵腐竹
辣鹵豆筋
鹵豆腐皮
香鹵素雞
鹵香菇
鹵杏鮑菇
鹵木耳
展開全部
書友推薦
- >
李白與唐代文化
- >
二體千字文
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
經(jīng)典常談
- >
羅曼·羅蘭讀書隨筆-精裝
- >
中國歷史的瞬間
- >
自卑與超越
本類暢銷
