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飲料制作與調配 版權信息
- ISBN：9787122366436
- 條形碼：9787122366436 ; 978-7-122-36643-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
飲料制作與調配 本書特色
適讀人群 ：本書可供飲料生產企業技術管理人員、飲料愛好者參考，也可作為食品相關專業師生的參考讀物。1.全品類的飲料制作書，品種千余種。 2.配方詳細，制作簡單，容易上手。 3.自己動手制作好喝、好看、健康、時尚的飲料。 4.不僅享受自己動手的樂趣，而且可以欣賞視覺盛宴。
飲料制作與調配 內容簡介
本書主要介紹了飲料的品種設計、調制方法、色彩配制、香氣調配、口味調配、裝飾造型、質感調配、營養評價等, 附有大量茶類飲料、咖啡類飲料、果汁類飲料、乳類飲料、冰鮮類飲料的詳細配方和制作過程。
飲料制作與調配 目錄
**章飲料概述/001
**節飲料的概念/002
第二節飲料的分類/002
第三節飲料的流行趨勢/003
第二章飲料的調配技巧/006
**節飲料的品種設計/007
第二節飲料的調制方法/009
第三節飲料的色彩配制/009
第四節飲料的香氣調配/011
第五節飲料的口味調配/012
第六節飲料的裝飾造型/014
第七節飲料的質感調配/016
第八節飲料的營養評價/017
第九節飲料的創新調配/018
第三章茶類飲料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫綠茶/022
2.蘋果紅茶/022
3.草莓紅茶/022
4.鳳梨紅茶/022
5.香蕉紅茶/023
6.柳橙紅茶/023
7.泡沫紅茶/023
8.梨香紅茶/023
9.貴妃蜜茶/024
10.冰橘茶飲/024
11.桂圓棗茶/024
12.時鮮果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.蘭香子茶/025
16.雜果紅茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅紅茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龍眼蜜茶/027
23.檸檬紅茶/027
24.綜合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花檸茶/028
28.柚子姜茶/028
29.檸檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.藍莓紅茶/029
33.經典檸茶/029
34.薄荷檸茶/029
35.熱橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.熱帶冰茶/031
41.綜合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日涼飲/031
44.老檸檬茶/032
45.芒柳紅茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰檸檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.時鮮果茶/033
50.可樂姜茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶綠/034
53.甘蔗柚茶/034
54.菠蘿茶飲/034
55.加味綠茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花綠茶/035
58.蘆薈紅茶/035
59.蜜梨綠茶/035
60.葡萄紅茶/035
61.蘋果綠茶/035
62.紅棗花茶/036
63.羅漢果茶/036
64.梅子綠茶/036
65.麥檸紅茶/036
66.菠蘿蜜茶/037
67.簡單果茶/037
68.桂花姜茶/037
69.觀音露茶/037
70.柳橙紅茶/038
71.薄荷紅茶/038
72.小種紅茶/038
73.珍珠綠茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶紅茶/039
76.菊普茶飲/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龍井/040
81.龍眼綠茶/040
82.五味子茶/040
83.女貞子茶/040
84.黨參紅茶/041
85.大棗姜茶/041
86.黃芪茶飲/041
87.首烏青茶/041
88.紅豆喜茶/041
89.肉桂紅茶/041
90.豆漿紅茶/042
91.石榴紅茶/042
92.三寶茶飲/042
93.菊槐綠茶/042
94.芝麻綠茶/042
95.蜂蜜綠茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.貴妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生姜奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.絲襪奶茶/047
15.生姜撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.攪打奶茶/048
18.綠仙子奶茶/048
19.繽紛奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香綠奶茶/049
23.青蘋果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特寧咖啡奶茶/050
27.熱咖啡奶茶/050
28.藍莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福爾摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘檸檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.檸檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰樂/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫離”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿鐵/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.羅曼蒂克奶茶/055
49.法國皇家奶茶/055
50.羅密歐奶茶/055
51.藍莓奶茶/056
52.紅豆西米奶茶/056
53.熊貓奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜語奶茶/056
56.天生贏家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠閑浪漫奶茶/057
60.戀戀紅塵奶茶/058
61.綠野仙蹤冰奶茶/058
62.巧克力奶茶/058
63.天蝎座奶茶/058
64.翡翠綠珍珠/058
65.綠豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提葉奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.熱鴛鴦奶茶/060
70.血糯紅豆奶茶/060
71.紅豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.簡式奶茶/061
74.烏瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情緣冰奶茶/061
77.綠豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷風味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿貢茶奶蓋奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亞奶茶/064
87.尼泊爾奶茶/064
88.港式奶蓋奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.紅粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.養顏杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式熱奶茶/067
100.蘇格蘭奶茶/067
**節飲料的概念/002
第二節飲料的分類/002
第三節飲料的流行趨勢/003
第二章飲料的調配技巧/006
**節飲料的品種設計/007
第二節飲料的調制方法/009
第三節飲料的色彩配制/009
第四節飲料的香氣調配/011
第五節飲料的口味調配/012
第六節飲料的裝飾造型/014
第七節飲料的質感調配/016
第八節飲料的營養評價/017
第九節飲料的創新調配/018
第三章茶類飲料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫綠茶/022
2.蘋果紅茶/022
3.草莓紅茶/022
4.鳳梨紅茶/022
5.香蕉紅茶/023
6.柳橙紅茶/023
7.泡沫紅茶/023
8.梨香紅茶/023
9.貴妃蜜茶/024
10.冰橘茶飲/024
11.桂圓棗茶/024
12.時鮮果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.蘭香子茶/025
16.雜果紅茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅紅茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龍眼蜜茶/027
23.檸檬紅茶/027
24.綜合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花檸茶/028
28.柚子姜茶/028
29.檸檬西柚茶/028
30.冰橘莓茶/028
31.柚香葡茶/029
32.藍莓紅茶/029
33.經典檸茶/029
34.薄荷檸茶/029
35.熱橘蜜茶/030
36.金橘蜜茶/030
37.多味果茶/030
38.木瓜椰茶/030
39.洛神花茶/030
40.熱帶冰茶/031
41.綜合果茶/031
42.橙葡柚茶/031
43.夏日涼飲/031
44.老檸檬茶/032
45.芒柳紅茶/032
46.柚香冰茶/032
47.冰檸檬茶/032
48.柳橙果茶/033
49.時鮮果茶/033
50.可樂姜茶/033
51.百香花茶/033
52.布丁奶綠/034
53.甘蔗柚茶/034
54.菠蘿茶飲/034
55.加味綠茶/034
56.玫瑰蜜茶/034
57.菊花綠茶/035
58.蘆薈紅茶/035
59.蜜梨綠茶/035
60.葡萄紅茶/035
61.蘋果綠茶/035
62.紅棗花茶/036
63.羅漢果茶/036
64.梅子綠茶/036
65.麥檸紅茶/036
66.菠蘿蜜茶/037
67.簡單果茶/037
68.桂花姜茶/037
69.觀音露茶/037
70.柳橙紅茶/038
71.薄荷紅茶/038
72.小種紅茶/038
73.珍珠綠茶/038
74.水蜜桃茶/039
75.雪奶紅茶/039
76.菊普茶飲/039
77.美味醋茶/039
78.桂花蜜茶/039
79.茉莉蜜茶/040
80.枸杞龍井/040
81.龍眼綠茶/040
82.五味子茶/040
83.女貞子茶/040
84.黨參紅茶/041
85.大棗姜茶/041
86.黃芪茶飲/041
87.首烏青茶/041
88.紅豆喜茶/041
89.肉桂紅茶/041
90.豆漿紅茶/042
91.石榴紅茶/042
92.三寶茶飲/042
93.菊槐綠茶/042
94.芝麻綠茶/042
95.蜂蜜綠茶/043
96.桂螺春茶/043
97.美味醋茶/043
98.降脂青茶/043
99.桂花酸茶/043
100.貴妃冰茶/044
二、奶茶系列/044
1.果味奶茶/044
2.生姜奶茶/044
3.七喜奶茶/044
4.椰香奶茶/045
5.花草奶茶/045
6.公主奶茶/045
7.珍珠奶茶/045
8.威尼斯海岸冰奶茶/046
9.木瓜珍珠冰奶茶/046
10.迷迭香奶茶/046
11.芝麻冰奶茶/047
12.黑白奶茶/047
13.印第安奶茶/047
14.絲襪奶茶/047
15.生姜撞奶/048
16.霜冰奶茶/048
17.攪打奶茶/048
18.綠仙子奶茶/048
19.繽紛奶茶/048
20.草莓奶茶/049
21.焦糖奶茶/049
22.香綠奶茶/049
23.青蘋果西米露冰奶茶/049
24.橙香冰奶茶/050
25.咖啡可可奶茶/050
26.曼特寧咖啡奶茶/050
27.熱咖啡奶茶/050
28.藍莓椰肉冰奶茶/051
29.珍珠西谷米奶茶/051
30.福爾摩斯奶茶/051
31.百里香草奶茶/051
32.雪克奶茶/052
33.咕嘀奶茶/052
34.金橘檸檬奶茶/052
35.薰衣草奶茶/052
36.檸檬薰衣草奶茶/052
37.翡翠冰奶茶/053
38.抹茶星冰樂/053
39.伯爵奶茶/053
40.漂浮泰式冰茶/053
41.“莫離”奶茶/053
42.冬瓜奶茶/054
43.速溶咖啡奶茶/054
44.抹茶拿鐵/054
45.太妃奶茶/054
46.宇治打奶茶/055
47.酥油茶/055
48.羅曼蒂克奶茶/055
49.法國皇家奶茶/055
50.羅密歐奶茶/055
51.藍莓奶茶/056
52.紅豆西米奶茶/056
53.熊貓奶茶/056
54.波本奶茶/056
55.甜言蜜語奶茶/056
56.天生贏家奶茶/057
57.青春活力奶茶/057
58.摩卡可可冰奶茶/057
59.悠閑浪漫奶茶/057
60.戀戀紅塵奶茶/058
61.綠野仙蹤冰奶茶/058
62.巧克力奶茶/058
63.天蝎座奶茶/058
64.翡翠綠珍珠/058
65.綠豆沙奶茶/059
66.香柚奶茶/059
67.菩提葉奶茶/059
68.水瓶座奶茶/059
69.熱鴛鴦奶茶/060
70.血糯紅豆奶茶/060
71.紅豆奶茶/060
72.薄荷盆栽奶茶/060
73.簡式奶茶/061
74.烏瓦奶茶/061
75.魔力奶茶/061
76.情緣冰奶茶/061
77.綠豆奶茶/061
78.木瓜奶茶/062
79.翡翠玉露奶茶/062
80.薄荷奶泡奶茶/062
81.香芋珍珠冰奶茶/062
82.薄荷風味奶茶/063
83.泰式冰奶茶/063
84.仿貢茶奶蓋奶茶/063
85.印式奶茶/064
86.南亞奶茶/064
87.尼泊爾奶茶/064
88.港式奶蓋奶茶/065
89.仙草西米珍珠奶茶/065
90.紅粉佳人冰奶茶/065
91.胚芽奶茶/065
92.香草果肉冰奶茶/066
93.巨蟹座奶茶/066
94.洛神花奶茶/066
95.冰爽奶茶/066
96.養顏杏子奶茶/067
97.仙草菊花奶茶/067
98.芝麻奶茶/067
99.英式熱奶茶/067
100.蘇格蘭奶茶/067
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飲料制作與調配 作者簡介
李祥睿，揚州大學，副教授，課程與教學論烹飪教育方向碩士,副教授，烹飪高級技師，注冊中國烹飪大師，江蘇省烹飪大師，淮揚菜烹飪名師，國家職業技能鑒定西餐、西點和調酒方向高級考評員，兼任江蘇省烹飪研究所西餐研究室主任等。 主要從事西餐工藝、飲品與調酒方向的研究；主講西餐工藝、西式名菜點、調酒技術、飲品知識、韓國料理、面點工藝等課程。
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