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節(jié)氣好食 版權(quán)信息
- ISBN：9787521713886
- 條形碼：9787521713886 ; 978-7-5217-1388-6
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
節(jié)氣好食 本書特色
二十四節(jié)氣源自中國古人從天人合一的基礎(chǔ)所觀察到的四時現(xiàn)象，它就像一種解讀中華文明與生活的密碼，飽含著祖先的智慧與傳承。讓今人不忘節(jié)氣，不忘節(jié)氣飲食，既是浪漫主義的期待，也是實用主義的追求。 應(yīng)時應(yīng)季，順應(yīng)時節(jié)的吃法，不僅是一種健康的生活方式，也是對自己那顆渴望美食的胃的一種滿足，更是家常菜中特別的一抹亮色。 那么，清明吃青團，青團還有哪些好做法？中秋吃月餅，吃到自己親手做的冰激凌月餅是什么感受？如果通過食物讓自己更健康，甚至達(dá)到食療的效果？經(jīng)過鑫雨霏霏改良的、傳統(tǒng)食補與現(xiàn)代風(fēng)味交織融合的新式等
節(jié)氣好食 內(nèi)容簡介
民以食為天，吃是中國人日常生活中離不開的話題。二十四節(jié)氣，凝結(jié)了自然與人類之間的關(guān)系，是中國人專享的季節(jié)風(fēng)物詩。應(yīng)不同節(jié)氣，吃不同的菜，既是傳統(tǒng)，也是順應(yīng)時令的健康吃法。比如，立春吃春餅，清明吃青團，冬至吃餃子……作者鑫雨霏霏在這本書中，寫下了適合今天吃的58道家常菜和4道飲品，既涵納了傳統(tǒng)的吃法，又結(jié)合了當(dāng)下一些流行的菜肴的做法。全書共分為4個章節(jié)，每個章是一個季節(jié)，每一小節(jié)以節(jié)氣介紹作為開篇，傳遞了不同節(jié)氣的飲食知識，分享了適合不同時節(jié)的菜肴。這是一本寫給大眾的節(jié)氣食譜。
節(jié)氣好食 目錄
春
立春
春韭牛肉
春卷
雨水
蜂蜜黃油烤粗糧
冰糖雪蓮子桃膠燉木瓜
驚蟄
莜麥菜春筍炒蝦仁
墨西哥春卷
春分
菠菜意面
莧菜魚
清明
咸蛋黃肉松青團
菠菜山藥泥
谷雨
莜麥菜豬肉餡餅
蔥油面
飲料：黃瓜冰綠茶
番外篇 春節(jié)
黃金福袋
南乳齋煲
夏
立夏
立夏蛋
五彩飯
小滿
扁豆冬瓜湯
冰糖青梅醬
芒種
火龍果時蔬
櫻桃派
夏至
老北京炸醬面
咸蛋黃焗南瓜
小暑
桂花糯米蓮藕
綠豆百合蓮子粥
飲料：多肉瓜瓜
番外篇 端午節(jié)
水晶粽子
蛋黃豬肉裹蒸粽
秋
立秋
秘制叉燒肉
普羅旺斯?fàn)Z雞
處暑
橙汁鴨胸
蓮子百合豬肚湯
白露
紅酒燉梨
芝士焗紅薯
秋分
蟹粉小籠包
銀耳枸杞雪梨養(yǎng)顏盅
寒露
金湯小米海參粥
板栗排骨飯
霜降
柿柿如意
柿子酒釀五彩芋圓
飲料：秋梨膏
番外篇 中秋節(jié)
流心月餅
蛋黃酥
番外篇 重陽節(jié)
栗子糕
水晶菊花糕
冬
立冬
板栗馬蹄胡蘿卜羊肉煲
日式蕎麥面
小雪
臘肉溫泉蛋煲仔飯
核桃酥
大雪
腌臘肉
羊肉泡饃
冬至
翡翠餃子
黑芝麻玫瑰湯圓
小寒
金湯花膠雞
烤雜菌
大寒
八寶飯
年年有余年糕
飲料：暖冬可可奶
番外篇 臘八節(jié)
臘八粥
臘八蒜
展開全部
節(jié)氣好食 節(jié)選
立春 公歷二月三日至二月五日 寫這篇《立春》時，北京已經(jīng)轉(zhuǎn)秋，為了回想對春天的感覺，我重溫了一遍顧長衛(wèi)的電影《立春》。電影里，透過夜間的火車窗玻璃，主角王彩玲說的那段話，仿佛涵納了我關(guān)于春天的所有感觸。 我想每個人的心里都有許多夢想的種子，每年立春來臨之際，乍暖還寒，這些夢想的種子們便開始迫不及待地萌芽。它們或許已經(jīng)胎死腹中，或許已經(jīng)生根發(fā)芽長成了茂密的森林。但我想這些種子仍然是你心中*柔軟的關(guān)于春天的存在。 所幸的是，2019年春天我給自己種下的種子已慢慢發(fā)芽，這本書也如約和大家相見。我準(zhǔn)備了春韭牛肉和春卷這兩道“春意十足”的菜，以韭菜為主要食材烹飪屬于春天的恣意生長的味道。 大約從六朝開始，人們在立春日食蘿卜、韭菜、春餅、生菜等，并稱之為“春盤”。明代更是在立春日舉行盛大的迎春儀式，皇帝賜春餅，無論貴賤都嚼蘿卜，這也被稱為“咬春”。 立春伊始，愿你不負(fù)春光，愿你不負(fù)夢想。 推薦食材：牛肉補脾胃、宜氣血、強筋骨，韭菜是春季食物中*為應(yīng)季的蔬菜， 民間有“二月韭”之說，初春吃韭菜，既補腎溫陽，又益肝健胃。 飲食要點：護肝養(yǎng)陽，宜食辛溫、甘潤散發(fā)之物，不宜食酸。 春分 公歷三月十九日至三月二十二日 每至春分，我就特別羨慕古人。古代物質(zhì)條件或許比較貧乏，但精神享受卻不落后。春花爛漫，城里鄉(xiāng)下，亭臺樓宇，處處都是一派生機。帝王在春分時節(jié)舉行祭祀儀式，而平民百姓則開始熱鬧的踏青活動。放風(fēng)箏、簪花飲酒……作為一名美食愛好者，我*羨慕的春日活動莫過于野外挑野菜啦！ “挑菜踏青都過卻，楊柳風(fēng)輕，擺動秋千索。”唐宋時期，從宮廷到民間，挑菜更是風(fēng)靡一時，甚至白居易、歐陽修也都樂此不疲。春光無限好，約上三五好友，到城外踏青、挑菜，采摘春季*嫩的野菜做成美味的佳肴，然后飲酒作詩，古人的這種生活也許就是我們眼里的詩和遠(yuǎn)方吧。 如今，很多野菜也慢慢進入了菜市場或者超市，變得更加日常，比如馬齒莧、蕨菜、薺菜、馬蘭頭等等，或許我們沒辦法像古人一樣，在春花浪漫的時節(jié)約上好友去直接感受大自然的饋贈，但學(xué)會做一道野菜料理又何嘗不是專屬于春天的一種儀式感呢？ 推薦食材：春分吃春菜，喝春湯，莧菜清熱富含蛋白，菠菜、馬蘭頭、豆苗、萵筍、圓白菜、萵筍等也是宜食的應(yīng)季蔬菜。菠菜性涼，*宜養(yǎng)肝。 飲食要點：疏肝解郁，避免煩躁，健脾益腎，忌過咸生冷刺激食物。 雨水 公歷二月十八日至二月二十日 “春雨初生，春林初盛，春風(fēng)十里，不如你。”馮唐的這首小詩，大概滿足了很多人對于春雨的美好想象。“且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣。”潤如酥的細(xì)雨飄下，喚醒沉睡的生命，萬物萌動，春天才真正來臨。 雨水節(jié)氣過后，天氣回暖，陽氣也開始生發(fā)，因此雨水時節(jié)宜養(yǎng)陽氣、養(yǎng)脾胃。古語有：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意即應(yīng)多食甜，少食酸養(yǎng)脾胃，早睡早起養(yǎng)陽氣。 關(guān)于雨水時節(jié)的食補，我給大家推薦蜂蜜黃油烤粗糧和冰糖雪蓮子桃膠燉木瓜，雨水多食谷雜糧有助于碳水化合物的吸收，而蜂蜜則有助于腸道消化滋養(yǎng)。山藥、紅薯蒸到八分熟，然后抹上一層黃油，放入烤箱中烘烤，融化在山藥和紅薯中的黃油開始釋放出迷人的香氣，隔著烤箱都能聞到，出爐之后再淋上一層蜂蜜，香甜得讓人幸福。冰糖雪蓮子桃膠燉木瓜則是非常養(yǎng)顏美容的一道小食，加入了桃膠、木瓜等滋潤的食材，春天伊始，便要跟春日一樣“美如畫”。 推薦食材：紅薯、山藥、土豆等優(yōu)質(zhì)碳水化合物，有助于腸道消化的蜂蜜，應(yīng)季的豌豆尖、菜薹等綠色蔬菜，銀耳、桃膠、木瓜等滋潤食物也很適宜。 飲食要點：忌辛辣，少油膩，防止上火；少生冷，多吃五谷雜糧，護脾胃。
節(jié)氣好食 作者簡介
美食作家，健康管理師，知名美食、旅行博主， 多家平臺簽約作者。百度百城百味北京美食代言人。 百度百家大咖，百度2019年度美食垂類優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者，百度2018年度美食創(chuàng)作達(dá)人。百度2018 百+計劃年度影響力作者，百度2017年度人氣作者突破人物。
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