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中華生活經典食憲鴻秘--中華生活經典 版權信息
- ISBN：9787101096125
- 條形碼：9787101096125 ; 978-7-101-09612-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華生活經典食憲鴻秘--中華生活經典 內容簡介
《食憲鴻秘》是清代大學者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內容很好豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋•飲饌服食箋》，有些則是搶先發售見諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對于中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。
中華生活經典食憲鴻秘--中華生活經典 目錄
前言
卷上
食憲總論
飲之屬
飯之屬
粉之屬
粥之屬
餌之屬
醬之屬
蔬之屬
卷下
餐芳譜
果之屬
魚之屬
蟹
禽之屬
卯之屬
肉之屬
香之屬
種植
黃楊
附錄：汪拂云抄本
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