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尋找香檳 版權(quán)信息
- ISBN：9787520153881
- 條形碼：9787520153881 ; 978-7-5201-5388-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
尋找香檳 本書特色
★ 榮獲2018年美食界奧斯卡詹姆斯比爾德獎、2018年國際烹飪專家協(xié)會美食書獎、2017年安德烈·西蒙餐飲圖書獎等多項國際大獎；
★ 備受贊譽的美籍華人鑒酒師、香檳指南網(wǎng)創(chuàng)始人彼得·林撰寫。一部珍貴而權(quán)威的香檳完全指南；
★ 作者深入香檳區(qū)，探訪每座葡園和酒莊，品鑒美酒，帶來真實的歷史、細節(jié)和奇聞軼事；
★ 路易王妃、酩悅、唐培里儂、庫克、凱歌、沙龍、慧納、菲麗寶娜、羅蘭百悅……7大產(chǎn)區(qū)、100座酒莊、500款美酒，解碼香檳背后的風(fēng)土、釀造者和釀造方法；
★ 《紐約時報》《華盛頓郵報》等多家權(quán)威媒體重磅推薦；
★ 國際知名攝影師組合Gentl & Hyers為本書專門拍攝百余張高清照片；
★ 特種紙全彩印刷，磁吸式精美禮盒，7張古董地圖原版復(fù)刻、隨書贈送。
尋找香檳 內(nèi)容簡介
榮獲包括美食界“奧斯卡” —— 詹姆斯比爾德獎*佳美食圖書獎在內(nèi)的多項國際大獎的香檳完全指南。香檳是世界上*具標志性、*受歡迎的葡萄酒之一, 深受嚴肅的葡萄酒收藏家和日常飲酒者的喜愛。彼得·林, 著名葡萄酒專家、“香檳指南網(wǎng)”創(chuàng)始人, 通過多年在香檳區(qū)的交流與實踐, 基于風(fēng)土解讀香檳, 向人們展示這些美酒的生產(chǎn)地、生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者, 梳理香檳和香檳區(qū)的歷史脈絡(luò)。
尋找香檳 目錄
中文版序
中文譯序
引 言
上篇 理解香檳
Ⅰ 首選之地
Ⅱ 一段歷史
Ⅲ 香檳是如何釀成的
Ⅳ 舊土新農(nóng)事
中篇 那片土地
Ⅴ 香檳的風(fēng)景色
Ⅵ 白色葡萄，白色土壤：白丘
Ⅶ 探尋黑比諾的故鄉(xiāng)：蘭斯山
Ⅷ 山與河：大河谷
Ⅸ 左岸，右岸
Ⅹ 巨人之間：埃佩爾奈南坡
Ⅺ 新式種植：莫蘭坡、塞扎訥丘、維特里和蒙格厄
Ⅻ 新貴：巴爾丘的新生代
下篇 那里的人
Ⅻ 香檳釀造商
注 釋
術(shù) 語 表
酒莊分級階梯制
參考文獻
致 謝
作者簡介
索 引
展開全部
尋找香檳 節(jié)選
勾勒香檳地區(qū)的邊界 1904年，香檳區(qū)成立了葡萄果農(nóng)總工會（Fédération des Syndicats Viticoles）以防止葡萄酒詐騙行為。這并非香檳區(qū)獨有的問題。整個歐洲的產(chǎn)酒區(qū)都在與原料采購中的欺詐斗爭——釀酒廠從其他地方購入葡萄卻在葡萄酒標簽上謊稱它們是本地葡萄制造的。與此同時，由于價格下跌，香檳的葡萄種植者陷入了惶惶之中。盡管*好的廠商依然堅持只從本地葡萄園和村莊購買，但一些大型無良商號從其他地方（盧瓦爾（Loire）、朗格多克[Languedoc] 甚至阿爾及利亞）購買便宜的葡萄，不過其標簽上卻毫無有香檳地區(qū)以外葡萄摻入酒瓶的蛛絲馬跡。 1905年，法國政府頒布了**部法律以規(guī)范葡萄酒的來源和成分，1908年的另一法律進一步準許設(shè)置地區(qū)邊界以確認產(chǎn)品的出處。那年12月，發(fā)布了**條確認香檳區(qū)葡萄園范圍的法令：它包括蘭斯、埃佩爾奈、馬恩河畔沙隆（今名香檳沙隆）諸城周邊的馬恩省，東部維特里勒弗朗索瓦（Vitry-le-François）附近區(qū)域，以及西部沙托蒂耶爾里（Chateau-Thierry）與蘇瓦松（Soissons）周邊的埃納省（Aisne）。奧布省被完全排除在外，這激怒了當(dāng)?shù)胤N植者。 1911年2月通過的法案規(guī)定“香檳”一詞只能用于真正的香檳酒。廠商依然可以生產(chǎn)由其他地區(qū)葡萄釀制的起泡酒，但它們不得不用單獨的設(shè)備制造并在酒瓶上如實標注。理論上，這是香檳人的勝利。然而，新的裁決依舊未將奧布省納入香檳葡萄園區(qū)域，這導(dǎo)致奧布的種植者于特魯瓦（Troyes）和奧布河畔巴爾（Bar-sur-Aube）集會游行并威脅要使用暴力。*終，參議院 在1911年4月11日通過了一項決議，建議廢除了1908年的法律。 馬恩省的種植者聽聞參議院取消了對他們的保護，便以暴力回應(yīng)。當(dāng)晚，他們洗劫了達默里（Damery）和屈米埃兩家廠商的酒窖，它們被懷疑進口外國葡萄并作為香檳出售。次日清晨，估計數(shù)量在5000至6000的一群種植者游行經(jīng)過了艾伊村，造成了普遍的破壞。人們闖入了據(jù)信外購葡萄的酒商地窖，將其葡萄酒傾倒在街上。商人的住宅遭到劫掠和縱火。暴亂的規(guī)模不容忽視，這迫使政府頒布了新的法令。它依然保護香檳的原名，但給了奧布省“香檳第二區(qū)”（Champagne deuxième zone）的頭銜。這很難讓人人都滿意，但至少奧布省如今被納入了該地區(qū)。 1927年，一部通過的新法律廢除了“第二區(qū)”并概述了生產(chǎn)質(zhì)量與葡萄種植的標準，包括哪些葡萄品種獲得許可。1935年，法國政府成立了“國家原產(chǎn)地命名委員會” （Comité National des Appellations d’Origine，為INAO[國家原產(chǎn)地命名和質(zhì)量監(jiān)控委員會] 的前身 ，它是專門用于確定本國酒區(qū)產(chǎn)品名稱并防止假冒的機構(gòu)，1936年7月，確立了香檳區(qū)的官方原產(chǎn)地）。 如今，香檳區(qū)在法國是個涇渭分明的區(qū)域，葡萄產(chǎn)地包括五個不同省份（埃納省、奧布省、上馬恩、馬恩省、塞納和馬恩省）里的320個村莊。香檳酒必須來自香檳區(qū)，在歐盟以及與歐盟達成協(xié)議的國家，嚴格禁止“香檳”一詞用于其他任何產(chǎn)品。不幸的是，在世界其他地方（包括美國），“香檳”一詞有時仍然被用來泛指任何起泡葡萄酒。
尋找香檳 作者簡介
彼得·林（Peter Liem）
美籍華人葡萄酒作家、香檳指南網(wǎng)創(chuàng)始人。
世界上屈指可數(shù)的定居于香檳區(qū)的全職鑒酒師。
曾從事近十年葡萄酒貿(mào)易，后成為《葡萄酒與烈酒》雜志資深編輯、評論家、鑒酒師，其關(guān)于香檳及其他葡萄酒的著述散見于《美酒世界》《品醇客》《美食藝術(shù)》《舊金山紀事報》等刊物。與赫蘇斯??巴爾金合著《雪利酒、曼薩尼亞與蒙蒂利亞》，《世界葡萄酒地圖》（第七版）香檳部分顧問。 攝影師
安德烈亞 金特爾（ Andrea Gentl）和馬丁 海爾斯（ Martin Hyers）
來自紐約的國際知名攝影師組合
畢業(yè)于享譽世界的設(shè)計殿堂美國帕森斯設(shè)計學(xué)院 譯者
馬千，畢業(yè)于四川大學(xué)比較文學(xué)與世界文學(xué)專業(yè)，現(xiàn)任教于齊齊哈爾大學(xué)。百萬粉絲博主。著有《醫(yī)院騎士團全史》，譯有《1453——君士坦丁堡的陷落》等。
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