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喜宴 版權(quán)信息
- ISBN：9787557852504
- 條形碼：9787557852504 ; 978-7-5578-5250-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
喜宴 本書特色
中國自古就有宴客的傳統(tǒng)。宴請客人時，在菜單的選擇、營養(yǎng)的搭配、品種的多樣等方面，都有一些需要注意的地方。喜宴辦得好，客人高興，主人也有面子。那么，如何在家就能做出一桌大席來宴請客人呢？ 本書從喜宴菜肴的組成、安排原則、制作要點到上菜程序都有詳盡的介紹，解答了讀者在制作喜宴時的疑惑。書中內(nèi)容可以滿足讀者朋友們不同的待客需求，附錄中收錄的每個主題的宴席都特別注重風(fēng)格的統(tǒng)一性和菜品的豐富性，真正做到了宴席新、菜品全、技法妙、效果佳，為大家?guī)砹松阄缎尉慵训镊吟咽⒀纭? 全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，語言精簡，通俗易懂，在家宴客時會遇到的問題，作者全都替你想到了。即便是廚藝□□，有了這本書，你也一樣可以做出一桌精致喜宴。對廣大烹飪愛好者來說，本書是實用性非常強(qiáng)的美食參考讀物。
喜宴 內(nèi)容簡介
本書按照喜宴上菜的基本流程, 按照小菜 (冷菜) 、大菜輔菜 (熱菜) 、湯羹、主食、含甜點、飲品加以分類, 由專業(yè)宴會大師李成國老師操作, 介紹200多款美味的喜宴菜式。讓我們一步一步了解關(guān)于喜宴菜的常識, 爭取做一桌讓客人稱道的好菜。
喜宴 目錄
序篇
喜宴菜肴的組成
喜宴的上菜程序
喜宴菜肴安排原則
喜宴菜單巧設(shè)計
喜宴菜肴制作要點
四季喜宴菜肴各不同
餐前靚湯
濃汁娃娃菜
相思黃玉湯
白玉節(jié)節(jié)高
春意盎然
甜蜜雙燴
珍菌三客
窈窕瘦身湯
情深似海
金榜題名
白玉龍骨湯
珠玉蟲草花
翠綠珠豆湯
黃玉孺子牛
牛氣沖天
洋洋得意
雙寶同輝
烏雞白鳳湯
滿腹經(jīng)綸
喜結(jié)連理
鵲浴深池
寬宏海量
精美冷菜
鳳尾白菜
五彩繽紛
平心靜氣
雨后春筍
櫻桃山藥
涼拌蟲草花
三彩薯圓
浪漫藕片
蒜香福肉
水晶之戀
欣欣向榮
順風(fēng)脆耳
祥云牛肉
喜氣洋洋
大吉大利
金錢鳳腿
大雅之堂
鳳凰菜卷
福張肉凍
錦繡拉皮
一品酥魚
富貴撈生
撈汁菊花蜇
我家主菜
大展宏圖翅
深情擁抱
芝士龍蝦仔
猛龍過江
黑椒龍王
鴻運當(dāng)頭
蒜蓉開邊蝦
大紅帝王蟹
烏龍戲珠
老少平安
瑞氣吉祥
金絲澳帶
年年有魚
松鼠鱖魚
錦繡黃花魚
四喜團(tuán)圓
葵花寶肘
風(fēng)云牛仔骨
松茸神仙雞
快手熱菜
闔家團(tuán)圓
同甘共苦
夏日情懷
相思蚌肉
青春永駐
絕代雙花
蘆筍福干
長長久久
古法玉樹
避風(fēng)塘藕盒
玉樹金錢
滿地金錢
如意筍肉
菠蘿咕咾肉
幸福團(tuán)圓
翠綠有財
花樣年華
椒香里脊
四季平安
吉慶滿堂
和氣生財
牛市飄紅
步步高升
紫蘇牛柳
喜氣洋洋
雙寶鳳排
丹鳳朝陽
鳳凰迎春
飛黃騰達(dá)
紅紅火火
春意盎然
一飛沖天
錦繡蒸蛋
出類拔萃
富貴開屏魚
如花似玉
才貌雙全
年年高升
一帆風(fēng)順
富貴滿堂
錦繡前程
幸福美滿
主食飲品
香蔥油餅
火腿卷
玫瑰喜餅
鵝卵石烤饃
相思紅豆餅
闔家團(tuán)圓飯
皆大歡喜
冠頂魚餃
狀元蒸餃
祥和玉米餅
玉米松糕
黃金南瓜餅
雪媚娘
天使
巴伐利亞慕斯
原昧松餅
核桃曲奇
葡萄干曲奇
萬紫千紅
萍水相逢
千金一刻
飛火流星
附錄 特色喜宴
八菜一湯一主食升學(xué)宴
八菜一湯一主食喬遷宴
十菜一湯一主食生日宴
十菜一湯一主食慶功宴
十菜一湯一主食答謝宴
十菜一湯一主食滿月宴
十二菜一湯一主食謝師宴
十二菜二湯二主食結(jié)婚宴
喜宴菜肴的組成
喜宴的上菜程序
喜宴菜肴安排原則
喜宴菜單巧設(shè)計
喜宴菜肴制作要點
四季喜宴菜肴各不同
餐前靚湯
濃汁娃娃菜
相思黃玉湯
白玉節(jié)節(jié)高
春意盎然
甜蜜雙燴
珍菌三客
窈窕瘦身湯
情深似海
金榜題名
白玉龍骨湯
珠玉蟲草花
翠綠珠豆湯
黃玉孺子牛
牛氣沖天
洋洋得意
雙寶同輝
烏雞白鳳湯
滿腹經(jīng)綸
喜結(jié)連理
鵲浴深池
寬宏海量
精美冷菜
鳳尾白菜
五彩繽紛
平心靜氣
雨后春筍
櫻桃山藥
涼拌蟲草花
三彩薯圓
浪漫藕片
蒜香福肉
水晶之戀
欣欣向榮
順風(fēng)脆耳
祥云牛肉
喜氣洋洋
大吉大利
金錢鳳腿
大雅之堂
鳳凰菜卷
福張肉凍
錦繡拉皮
一品酥魚
富貴撈生
撈汁菊花蜇
我家主菜
大展宏圖翅
深情擁抱
芝士龍蝦仔
猛龍過江
黑椒龍王
鴻運當(dāng)頭
蒜蓉開邊蝦
大紅帝王蟹
烏龍戲珠
老少平安
瑞氣吉祥
金絲澳帶
年年有魚
松鼠鱖魚
錦繡黃花魚
四喜團(tuán)圓
葵花寶肘
風(fēng)云牛仔骨
松茸神仙雞
快手熱菜
闔家團(tuán)圓
同甘共苦
夏日情懷
相思蚌肉
青春永駐
絕代雙花
蘆筍福干
長長久久
古法玉樹
避風(fēng)塘藕盒
玉樹金錢
滿地金錢
如意筍肉
菠蘿咕咾肉
幸福團(tuán)圓
翠綠有財
花樣年華
椒香里脊
四季平安
吉慶滿堂
和氣生財
牛市飄紅
步步高升
紫蘇牛柳
喜氣洋洋
雙寶鳳排
丹鳳朝陽
鳳凰迎春
飛黃騰達(dá)
紅紅火火
春意盎然
一飛沖天
錦繡蒸蛋
出類拔萃
富貴開屏魚
如花似玉
才貌雙全
年年高升
一帆風(fēng)順
富貴滿堂
錦繡前程
幸福美滿
主食飲品
香蔥油餅
火腿卷
玫瑰喜餅
鵝卵石烤饃
相思紅豆餅
闔家團(tuán)圓飯
皆大歡喜
冠頂魚餃
狀元蒸餃
祥和玉米餅
玉米松糕
黃金南瓜餅
雪媚娘
天使
巴伐利亞慕斯
原昧松餅
核桃曲奇
葡萄干曲奇
萬紫千紅
萍水相逢
千金一刻
飛火流星
附錄 特色喜宴
八菜一湯一主食升學(xué)宴
八菜一湯一主食喬遷宴
十菜一湯一主食生日宴
十菜一湯一主食慶功宴
十菜一湯一主食答謝宴
十菜一湯一主食滿月宴
十二菜一湯一主食謝師宴
十二菜二湯二主食結(jié)婚宴
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喜宴 作者簡介
李成國，中國烹飪大師，國家高級職業(yè)經(jīng)理人，國家高級營養(yǎng)配餐師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副會長，吉林省吉菜研究專業(yè)委員會副會長，吉林省飲食文化委員會執(zhí)行副會長，吉林省飲食文化研究會執(zhí)行副主席，中華金廚獎獲得者，吉林省鴻順餐飲管理有限公司總經(jīng)理，吉林省明陽春管理有限公司董事兼出品總經(jīng)理，吉林省營養(yǎng)食譜創(chuàng)始人，吉林省儒易華宴酒店技術(shù)出品顧問，吉林省棠悅禮宴酒店行政總廚。
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