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中華蟹史 本書特色
本書凝結了作者對中華蟹二十余年的研究心力與成果。分先秦、兩漢三國、兩晉南北朝、隋唐五代十國、兩宋遼金元、明清六個部分，用一百九十多個專題來撰述，或考證蟹名，或分析蟹著，或品評蟹味，或再現烹蟹方法，或談及腌蟹技藝，或評判詠蟹詩詞，或匯總蟹醫蟹藥，或講述涉蟹人物，或介紹捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插圖，是一部從文化與歷史角度研究中華螃蟹的集大成之作。
中華蟹史 內容簡介
本書稿分先秦、兩漢三國、西晉南北朝、隋唐五代十國、兩宋遼金元、明清六個部分, 用一百九十多個專題來撰述, 或考證蟹名, 或分析蟹著, 或品評蟹味, 或再現烹蟹方法, 或談及腌蟹技藝, 或講述涉蟹人物, 或介紹捕蟹工具, 諸如此類, 梳理中華蟹史的方方面面。另配有約100幅插圖, 多從古籍中影印, 包括蟹圖、人像、書影等, 圖文相配。書稿末尾附有分類索引, 方便讀者檢閱。
中華蟹史 目錄
先秦
概述 / 3
《周易》：把“蟹”歸入“剛在外”的甲殼類 / 5
《尚書》：讓中原人見識了“一蟹盈車”的“海陽大蟹” / 5
《山海經》里的“大蟹”是“千里之蟹”還是群蟹的結集現象？ / 7
《國語》：“稻蟹”成災及蟹類中*早的名稱 / 9
《禮記》里的“匡”為蟹的**個部件名稱 / 12
《周禮》：今稱螃蟹以其“仄行” / 15
《莊子》：無意間捎帶出了淡水小“蟹” / 18
《荀子》：提出了“蟹用心躁也”說 / 19
《越絕書》里的“海鏡”是一個兼及了“蟹”的早期名稱 / 22
《爾雅》里的“螖蠌”是哪一種蟹？ / 23
先秦人已經吃蟹的旁證 / 25
兩漢三國
概述 / 31
《淮南子》揭示了蟹的“與月盛衰” / 35
《神異經》里講了一個山臊捕食蝦蟹的故事 / 36
蟹醬（蟹胥）：*早吃蟹的記錄 / 38
揚雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的別名 / 42
許慎《說文解字》里的“蟹”與“蛫” / 44
《神農本草經》開了以“蟹”為醫藥的先河 / 46
楊孚《異物志》里起了個“擁劍”的好名稱 / 49
《廣雅》首及蟹的雄雌及其后續展開 / 51
萬震所記“寄居蟲”的引領 / 54
沈瑩《臨海水土志》對認知蟹類的突出貢獻 / 56
兩晉南北朝
概述 / 65
張華《博物志》捎帶出的“石蟹” / 69
山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事 / 71
緯蕭·蟹籪·滬 / 75
郭璞：中國大蟹神話的創始人 / 81
《江賦》所言“璅蛣腹蟹”的來龍去脈 / 85
崔豹《古今注》首稱“蟛蜞”及其影響 / 88
由蟛蜞又名“長卿”和“彭越”引發出的歷史故事 / 90
干寶《搜神記》揭示了“蟹類易殼”和“折其螯足，墮復更生” / 95
蔡謨食蟛蜞后吐下委頓之謎 / 98
葛洪《抱樸子》里的“無腸公子”成了蟹的別稱 / 103
蟹神畢卓 / 106
祖臺之《志怪》反映了東晉人已經喜食蝤蛑 / 112
祖沖之《述異記》開啟了食蟹報應的記錄之門 / 115
“糖蟹”及“蜜蟹”探究 / 118
賈思勰《齊民要術》里講的腌蟹 / 123
北人嘲南人“唼嗍蟹黃” / 125
隋唐五代十國
概述 / 131
隋煬帝以蟹為“食品**” / 136
眾口交譽的糟蟹 / 138
點燃起了肴饌的薪火 / 141
承前啟后的醫藥學家 / 143
魯城民歌：*早而又特殊的詠蟹詩 / 146
持螯賞菊花 / 148
重陽佳節吃螃蟹 / 151
孫愐《唐韻》的釋蟹十七條 / 153
李白拉開了“酒樓把蟹螯”的帷幕 / 155
蟹畫初展 / 158
曾經的蟹舍 / 160
丘丹《季冬》始見的“紅蟹” / 163
白居易涉蟹詩句反映的“余杭風俗” / 165
蟹到強時橙也黃 / 168
段成式《酉陽雜俎》始見的“數丸”和“千人捏”及“平原貢蟹” / 170
段公路《北戶錄》始見的“虎蟹” / 174
天雨蝦蟹 / 176
“石蟹（蟹化石）”的種種記錄 / 178
皮日休：詩人詠蟹**人 / 182
蟹因霜重金膏溢 / 185
陸龜蒙：推開了一扇稻蟹洄游的探索之窗 / 187
唐彥謙《蟹》：藝術與史料價值兼備的詩篇 / 192
扳罾拖網賽取蟹 / 196
就地銷售與遠途販運 / 199
吳中稻蟹美張翰誤憶鱸 / 203
各地貢蟹與唐帝賜蟹 / 206
唐詩里的涉蟹句選釋 / 208
朱貞白《詠蟹》善嘲 / 211
江文蔚《蟹賦（殘文）》 / 213
蟹的褒稱“含黃伯”、貶稱“筴舌蟲”及其他 / 215
意味深長的曠世蟹宴 / 217
兩宋遼金元
概述 / 225
傅肱《蟹譜》 / 234
傅肱《蟹譜》始見的“鬼狀”蟹 / 238
風蟲等內臟的揭示 / 240
流傳廣遠的《臨海蟹圖》 / 243
負簏道人 / 246
大霧中蟹多僵者 / 248
歲旱迎蟹即雨 / 250
以螃蟹為怪物 / 253
探洞捉蟹·以竿釣蟹·火照捕蟹 / 256
專捕蟹的“蟹戶”和專營蟹的“蟹市”“蟹行” / 261
蟹價貴賤的記錄和軼事 / 264
風味殊雋的酒蟹 / 269
曾經風行的醬蟹 / 274
林洪《山家清供》的“蟹釀橙” / 276
吳自牧《夢粱錄》里的種種蟹肴 / 279
倪瓚《云林堂飲食制度集》里的蟹肴 / 281
佚名《居家必用事類全集》里的蟹肴 / 284
肴饌薪火的勃然興旺 / 286
重蟹螯與重黃膏及二者兼重 / 290
蟹眼茶湯 / 294
張耒作詩為自己的嗜蟹之癖辯解 / 296
食蟹腹痛吐痢醫方 / 301
以蟹解漆的故事 / 303
人、犬、魚食之皆斃的蛇蟹 / 305
錢昆嗜蟹的故事 / 307
螃蟹瑣聞十二則 / 310
洪邁《夷堅志》：記錄螃蟹故事*多的書籍 / 318
詩注里源自印度的故事 / 323
梅堯臣：反映蟹況卓然多新的詩人 / 325
蘇軾：開拓蟹文化的大家 / 329
黃庭堅：篤信佛教而酷愛食蟹的詩人 / 336
陸游：廣闊地反映蟹況的詩人 / 339
楊萬里：以詩以賦贊糟蟹的作家 / 345
高似孫《蟹略》 / 350
蘇軾《丁公默送蝤蛑》 / 355
以宋徽宗畫蟹為題材的兩首詠史詩 / 358
詠蟹詩作二十首及涉蟹句 / 360
螃蟹詩話六則 / 378
四首同調同題的詠蟹詞 / 388
詠蟹（涉蟹）詞曲述要 / 390
高似孫《松江蟹舍賦》 / 393
姚镕《江淮之蜂蟹》的寓意 / 395
李祁《訊蟹說》 / 396
賦蟹散文提要 / 401
以蟹為喻的活劇 / 402
元雜劇涉蟹瑣記 / 404
蟹畫的興盛與衰落 / 407
《埤雅》《爾雅翼》等字書的釋“蟹” / 413
明清
概述 / 419
玉蟹與沙鉆蟹 / 427
金錢蟹 / 429
和尚蟹·花蟹·鹵·山寄居螺 / 430
虱蟹與膏蟹 / 432
待考之蟹 / 435
種種無名大蟹 / 436
明清涉及蟹類的博物著作掠影 / 438
罕見的二則義蟹記錄 / 442
屈大均：記錄和探索蟹況的作家 / 444
焦循：總結了取蟹之法的作家 / 450
宋詡《宋氏養生部》里的蟹肴 / 452
朱彝尊《食憲鴻秘》里的蟹肴 / 455
顧仲《養小錄》早先提倡人道食蟹 / 456
袁枚《隨園食單》里的蟹肴 / 458
佚名《調鼎集》里匯集的蟹肴 / 460
肴饌薪火耀然噴發 / 463
紅樓吃蟹瑣記 / 466
煮蟹與蒸蟹 / 479
“蟹八件”考說 / 481
徐渭：將畫換蟹吃的畫家 / 485
張岱：與友人兄弟輩立十月蟹會 / 488
蟹仙李漁 / 490
嗜酒好蟹邊壽民 / 497
張問陶：蜀人因蟹而客中原 / 500
李瑞清：餐食百蟹被稱為“李百蟹” / 502
形形色色的吃蟹達人 / 505
李時珍《本草綱目》是以“蟹”為醫藥的集成文獻 / 510
明宮里的蟹事趣聞 / 515
乾隆帝悠閑賦蟹及慈禧逃難食蟹 / 519
光緒皇帝查辦“金爪蟹案” / 521
書生因蟹而中榜 / 522
藩司緣蟹而破案 / 525
放蟹報德的故事 / 527
夢蟹玄解 / 530
劉基《題蟹二首》 / 532
高啟《賦得蟹送人之官》 / 533
徐子熙《蟹》 / 534
徐渭蘊含寓意的三首題畫蟹詩 / 535
王世貞《蓼根蟹》 / 538
咄咄夫《鄉人不識蟹歌》 / 539
曹雪芹：各示人物性格的三首《螃蟹詠》 / 540
張士保《題畫蟹》 / 542
翁同龢《題蔣文肅得甲圖卷（其二）》 / 543
秦榮光《上海縣竹枝詞（選一）》 / 545
無名氏《螃蟹段兒》 / 546
詠蟹詩作十二首及涉蟹句 / 549
陸次云《減字木蘭花·蟹》 / 561
夏言《大江東去·答李蒲汀惠蟹》 / 562
朱彝尊《桂枝香·詠蟹》 / 563
詠蟹詞曲述要 / 565
袁翼《湖蟹說》 / 568
夏樹芳《放蟹賦》 / 570
鄭明選《蟹賦》 / 573
張九嵕《醉蟹贊》 / 575
李漁《蟹賦·序》 / 576
尤侗《蟹賦》 / 578
陳其元《蓄鴨之利弊》 / 580
賦蟹散文提要 / 582
吳承恩《西游記》 / 585
蘭陵笑笑生《金瓶梅》 / 588
方汝浩《禪真后史》 / 590
古吳金木散人《鼓掌絕塵》 / 592
蒲松齡《聊齋志異》 / 594
白云外史散花居士《后紅樓夢》 / 596
朱翊清《荷花公主》 / 597
涉蟹小說舉隅 / 599
螃蟹笑話六則 / 604
明清戲曲涉蟹覓蹤 / 608
蟹聯擷英 / 612
蟹畫繁榮 / 618
可供把玩的寄居蟹 / 628
可供賞玩的螃蟹工藝品 / 629
《古今圖書集成》“蟹部” / 632
孫之騄《晴川蟹錄》 / 636
《字匯》《康熙字典》等字書的釋蟹 / 641
附錄
歷代蟹類名稱總攬 / 645
中國蟹災的文獻鉤沉 / 710
以“蟹”冠名的鎮、山、水、泉之類 / 716
人類初始吃螃蟹的猜想 / 720
《中華蟹史》專題分類索引 / 726
后記 / 733
展開全部
中華蟹史 作者簡介
錢倉水，江蘇太倉人，淮陰師范學院退休教授，享受國務院頒發的政府特殊津貼。之前專注于文體分類研究，近二十多年來致力于中華蟹文化研究，先后發表文章百多篇，出版《蟹趣》《說蟹》《〈蟹譜〉〈蟹略〉校注》等。
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