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我的第一本橄欖油食譜書 版權信息
- ISBN：9787508097084
- 條形碼：9787508097084 ; 978-7-5080-9708-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的第一本橄欖油食譜書 本書特色
《我的*本橄欖油食譜書》*本以“特級冷壓初榨橄欖油”為料理用油的全烹調料理書。書中開篇就介紹了橄欖油油標上所傳達的信息，讓讀者知道了何為“酸價”和“單元不飽和脂肪酸”，并解傳了如何選購一瓶好的橄欖油。在一般的認識中，橄欖油是只適合涼拌和煮湯用的油品，但是在該書中，作者讓大家知道了，找到適合的橄欖油，它也是可以用來做煎炒和油炸料理的。書中介紹了80道用橄欖油制作的菜品，從醬料、沙拉、肉類、海鮮、湯品一應俱全。
我的第一本橄欖油食譜書 內容簡介
史上*本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書！廚房里家戶**的橄欖油如何挑選大家都知道嗎？翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密！了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」，立馬晉升為選油、用油達人。安心料理，甩開劣油。橄欖油料理中*重要的烹調溫度，在本書有了完美的理解！
我的第一本橄欖油食譜書 目錄
3 件事讓你了解橄欖油│ p.001
從看懂油標開始│ p.001
如何選購橄欖油│ p.003
選購時不能忽略的細節│ p.006
料理時橄欖油的選用及分類│ p.010
常用的調味料│ p.012
常用的廚房工具│ p.016
Contents
快速高湯│ p.022
昆布高湯│ p.022
肉高湯│ p.025
橄欖油 × 醬料、油漬
大蒜與橄欖油 3 款│ p.029
檸檬柳橙風味油與鹽漬檸檬│ p.032
橄欖油蔥酥│ p.034
香草橄欖油磚│ p.035
基本油醋醬 4 款│ p.036
基本美乃滋 4 款│ p.038
番茄紅醬 2 款│ p.042
橄欖油白醬│ p.044
橄欖油烤番茄 2 款│ p.046
橄欖油漬香料橄欖│ p.048
油漬橄欖、芝士拼盤│ p.049
橄欖油生漬與熟漬鮮蝦│ p.050
油漬秋刀魚│ p.053
橄欖油漬鹽檸檬豬肉片│ p.055
橄欖油腌漬牛肉│ p.056
香草酥脆面包丁│ p.059
橄欖油青醬│ p.060
香料面包粉 3 款│ p.062
橄欖油牛油果香草醬│ p.064
和風牛油果豆腐│ p.065
橄欖油 × 蔬菜、沙拉
柳橙、葡萄柚、堅果沙拉│ p.069
胡蘿卜沙拉│ p.071
薄荷雙色節瓜沙拉│ p.072
烤甜醋洋蔥花│ p.073
油醋醬漬小番茄│ p.075
煙熏鮭魚玫瑰卷沙拉│ p.076
鱈魚嫩肝沙拉佐和風油醋醬│ p.078
蘆筍、胡蘿卜熱沙拉│ p.079
橄欖油煮小蘑菇│ p.080
油煎馬鈴薯與香草面包酥│ p.082
彩色蔬菜與鷹嘴豆│ p.084
馬鈴薯、南瓜烘蛋│ p.087
迷迭香橄欖佛卡夏面包│ p.089
柚子胡椒燒豆腐│ p.94
一盤煎蔬菜│ p.97
橄欖油 × 肉類
一盤烤雞│ p.101
香草芥末雞│ p.103
唐揚炸雞│ p.105
香煎鴨胸與紅酒蘑菇醬│ p.106
匈牙利風味辣肉醬│ p.108
焗烤千層肉醬馬鈴薯│ p.110
厚切炸豬排和風油醋卷心菜沙拉│ p.112
一鍋蒸煮姜燒豬五花卷心菜│ p.115
柚子胡椒豬里脊蘆筍卷│ p.117
迷迭香培根奶油白豆│ p.118
照燒南瓜豬排│ p.120
椒麻辣醬肉末煮豆腐│ p.123
烤番茄、牛排和芝麻菜薯泥│ p.124
千層牛肉薄片和桔香油醋沙拉│ p.126
橄欖油 × 海鮮
蒜香鳀魚鮮蝦意大利面│ p.131
一盤烤海鮮│ p.132
櫻花蝦鳀魚炒雙色花椰菜│ p.134
酥烤魚排佐薄荷酸奶醬│ p.137
茄汁鮮蝦、節瓜│ p.139
芥末魚片西蘭苔│ p.142
意式水煮石狗公魚│ p.145
韓風泡菜煮比目魚│ p.147
橄欖油 × 燉菜、湯品
秋日的牛肝菌菇湯│ p.150
馬鈴薯濃湯與彩色蔬菜│ p.153
馬沙文海鮮湯咖喱│ p.154
紅酒燉小羊膝│ p.157
冬季鮮蔬燉煮小雞腿│ p.158
日式咖喱燉牛腩│ p.161
馬賽風味海鮮燉粥│ p.162
后記：晚安，我的溫暖廚房│ p.165
展開全部
我的第一本橄欖油食譜書 作者簡介
歐芙蕾 平日在工作與廚房之間穿梭，脫下工作服立刻換上圍裙
入廚房。因為時時保持著對料理的熱情與好奇心，順利
過著轉換自如的生活。
喜歡記錄關于廚房、料理、餐桌上的日常點滴，覺得天
天圍繞著廚房是一件幸福的事，以“廚房食事書”串連
起生活上的美好在臉書上持續記錄……歐芙蕾 平日在工作與廚房之間穿梭，脫下工作服立刻換上圍裙
入廚房。因為時時保持著對料理的熱情與好奇心，順利
過著轉換自如的生活。
喜歡記錄關于廚房、料理、餐桌上的日常點滴，覺得天
天圍繞著廚房是一件幸福的事，以“廚房食事書”串連
起生活上的美好在臉書上持續記錄……
合著有《WECK玻璃罐沙拉》
Facebook：歐芙蕾秘密花園
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