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烹飪營養與配餐 版權信息
- ISBN：9787304078379
- 條形碼：9787304078379 ; 978-7-304-07837-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
烹飪營養與配餐 內容簡介
本書內容包括了緒論、營養學基礎知識和各類烹飪原料的營養及配餐三部分，涵蓋了中國居民營養與健康現狀、膳食平衡與合理營養、中國營養政策與改善行動等具體內容。
烹飪營養與配餐 目錄
項目1 緒論
任務1 中國居民營養與健康現狀
任務2 膳食平衡與合理營養
任務3 中國營養政策與改善行動
項目2 營養學基礎知識
任務1 食物的消化、營養素的吸收與熱量
任務2 蛋白質
任務3 糖類
任務4 脂類
任務5 維生素
任務6 無機鹽
任務7 水
任務8 膳食纖維與活性多糖
項目3 各類烹飪原料的營養及配餐
任務1 谷物類原料的營養及配餐
任務2 蔬菜類原料的營養及配餐
任務3 家畜類原料的營養及配餐
任務4 家禽類原料的營養及配餐
任務5 水產類原料的營養及配餐
任務6 果品類原料的營養及配餐
任務7 菌藻類原料的營養及配餐
參考文獻
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