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中華生活經典酒經/中華生活經典 版權信息
- ISBN：9787101080667
- 條形碼：9787101080667 ; 978-7-101-08066-7
- 裝幀：70g純質紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華生活經典酒經/中華生活經典 本書特色
宋代制曲、釀酒工藝發達，有關著作眾多，其中朱肱所著的《酒經》被公認為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的*部全面系統論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。
本書注釋力求詳盡、準確，譯文流暢，點評獨到，并配以精美插圖，美文美圖相得益彰。
中華生活經典酒經/中華生活經典 內容簡介
宋代制曲、釀酒工藝發達，有關著作眾多，其中朱肱所著的《酒經》被認可為是宋代酒文獻的經典之作，書中既有對中國酒文化的高度概括和論述，同時又提供了具體的制曲、釀酒方法以及如何榨酒、收酒、貯存酒，是我國現存的部全面系統論述制曲釀酒工藝的專門著作。全書分上、中、下三卷。上卷為總論，論酒的發展歷史；中卷論制曲，收錄了十三種酒曲的配方及制法；下卷著重論述釀酒的工藝過程及各種酒的釀造技術。
中華生活經典酒經/中華生活經典 目錄
卷上
卷中
總論
頓遞祠祭曲
香泉曲
香桂曲
杏仁曲
已上罨曲
瑤泉曲
金波曲
滑臺曲
豆花曲
已上風曲
玉友曲
白醪曲
小酒曲
真一曲
蓮子曲
已上□曲
卷下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋糜
用曲
合酵
酴米
蒸甜糜
投□
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
葡萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理曲法
時中曲法
冷泉酒法
附錄
讀朱翼中《北山酒經》并序
《北山酒經》跋
《北山酒經》跋
四庫全書總目提要·北山酒經
展開全部
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