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108道懶人私房菜 版權信息
- ISBN：9787559201935
- 條形碼：9787559201935 ; 978-7-5592-0193-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
108道懶人私房菜 本書特色
《108道懶人私房菜》是一本專門講授怎樣烹制私房菜的大眾菜譜書。書中精選了108道當今*受人們歡迎、少鹽少油、營養健康的料理，逐一介紹了每款菜肴的用料、制法及操作要領。原料、調料分量準確，詳細的做法步驟圖讓烹飪過程一目了然。本書實用性強，操作方便，易懂好學，讓讀者輕松制作出美味菜肴。
108道懶人私房菜 內容簡介
許多讀者尤其是上班族不愿意做飯并不是美食的誘惑力不夠，而是苦于沒有太多時間去準備和處理食材。時間長、工序多成了現代都市人和美食之間的一道屏障。其實，有很多精致的美食，耗時短、費力少、上桌快。本書精選了108道私房菜品，將*受歡迎的各式美味簡餐如飯食、面條、三明治、色拉及無煙廚房也能烹飪的眾多美食如蒸菜、涼拌菜、烤箱菜、湯羹等一應囊括。讓那些對美食有所追求的懶人吃貨們學會5分鐘快速烹飪，變身料理達人，天天不重樣，美味吃不盡。本書為各國美食大集合，有連巧手媽媽也會驚嘆的豪華快速大餐。好吃又營養、省時又簡單。特別加入食材支巧招，將各種節省烹飪時間的點子收錄其中，讓讀者朋友們花更少的精力在廚房里烹飪菜肴，留更多的時間在餐桌前享受美食。這些懶人私房菜制作過程雖然簡單，但在賣相、味道和營養上絲毫不會打折扣，詳細的做法步驟圖讓想一試身手卻又擔心失敗的懶人沒有后顧之憂。更有分量與烹飪時間提示，讓懶人吃貨們知曉料理全程，合理安排時間。一周只需要去買一次食材，讓懶人們多了自家烹飪的動力，開始吃自己做的飯菜，美味享不停。 《108道懶人私房菜》是作者經過反復的試驗和調整，目的只是為了更讓初學者看懂、學會，輕松做出和專業廚師一樣美味的家常料理，涵蓋了從早餐、輕午餐到周末大餐的共百余種家常菜，讀者可以根據手上的食材和制作時間自由搭配。書中詳解了多種家常食材和烹飪器具，幫助讀者解決食材采購和加工處理的難題，讓下廚變得更簡單便捷，在廚房花更少的精力，留更多的時間享受美食。為單身白領和小家庭量身定制了百余道懶人食譜，既有一盤即可吃飽吃好的單品（如米飯、面條、三明治、色拉等），又有隨心搭配的簡易菜肴（如涼拌菜、蒸菜、烤箱菜、湯羹等），菜例豐富。倡導無煙烹飪，簡化料理程序，減少油煙的污染，降低清潔廚房的難度，踐行低碳環保理念，讓讀者優雅下廚、快樂用餐，打造簡約、高效的綠色廚房。
108道懶人私房菜 目錄
目錄：
**章 巧選食材，讓料理更簡單
巧選食材，讓料理更簡單·002
耐儲存食材，采購難題迎刃解·002
入鍋易熟食材，提高效率上桌快·005
半成品食材，加工處理更便捷·008
善用器具，讓廚房更潔凈·011
家庭常備的烹飪器具·011
時尚的新式烹飪器具·013
第二章 美味簡餐，一盤就能吃好
噴香飯食·016
讓米飯更香的若干技巧·016
香菇薏米飯·018
青椒醋油飯·019
椰漿紅薯米飯·020
松仁什錦飯·022
臘腸炒飯·023
臘腸胡蘿卜蒸飯·024
叉燒炒飯·024
鴨肉炒飯·025
烤味噌飯團·026
焗彩椒芝士飯·027
茄汁焗飯·029
雜糧焗飯·030
菠蘿海鮮焗飯·031
花樣面條·032
種類繁多的東西方面條·032
四川冷面·034
翡翠剔尖山西面食·035
三鮮貓耳朵面·036
龍須拉面·037
豆角燜面·038
南炒面·038
清燉牛腩面·040
牛肉刀削面·041
意式雞油菌炒面·042
鮮蝦干貝面·044
蛤蜊白醬意面·045
和風雞肉焗面·046
蘆筍生火腿意大利面·047
芝麻烏冬面·047
海鮮芝士焗面·048
亞洲風味咖喱烏冬面·049
百變三明治·050
制作三明治的常用面包及芝士·050
牛油果堅果三明治·052
多彩烤蔬菜三明治·053
咖喱圓白菜三明治·054
熱力三明治·057
美式小酒館三明治·058
全麥吐司三明治·059
蔬菜烘蛋三明治·060
玉米三明治·062
西葫蘆干酪三明治·063
柳橙牛肉三明治·065
照燒肉三明治·066
蝦仁牛油果三明治·066
金槍魚石榴三明治·068
西紅柿牛油果金槍魚三明治·070
金槍魚吐司·070
營養色拉·072
制作色拉的幾個小竅門·072
醋汁蔬菜色拉·074
土豆蔬菜色拉·076
玉米青豆色拉·076
燕麥色拉·077
蔬菜藜麥色拉·077
圓生菜雞蛋色拉·078
鮮蔬雞蛋色拉·079
蘆筍雞蛋色拉·080
苦菊培根色拉·081
和風烤豆腐色拉·082
鴨胸肉核桃色拉·083
洋蔥西紅柿雞腿色拉·085
檸香海鮮色拉·086
鮮蝦至味色拉·087
第三章 無煙烹飪，盡享入廚之樂
開胃涼拌菜·090
制作涼拌菜的注意事項·090
幾類不能生吃的蔬菜·092
酸辣空心菜·094
油醋汁素食開胃菜·095
老醋拌苦苣 ·096
爽口酸辣瓜條·099
西藍花拌火腿·100
涼拌豬皮·100
開胃涼拌菜·090
制作涼拌菜的注意事項·090
幾類不能生吃的蔬菜·092
酸辣空心菜·094
油醋汁素食開胃菜·095
老醋拌苦苣 ·096
爽口酸辣瓜條·099
西藍花拌火腿·100
涼拌豬皮·100
三彩牛肉·102
日式秋葵拌肉片·104
苦瓜海帶拌蝦仁·105
油醋風味鮮蝦雜蔬·106
辣拌蛤蜊·107
泰式開胃蝦·108
韓式拌魷魚須·108
檸香紅椒拌帶子·110
原味蒸菜·112
蒸出好滋味的關鍵步驟·112
豉油蒸菜心·114
蒜香豆豉蒸秋葵·115
大棗蒸冬瓜·116
蜜汁南瓜·118
什錦蒸菌菇·119
西紅柿肉末蒸日本豆腐·120
豆瓣排骨蒸南瓜·123
口蘑雞翅·124
啤酒蒸鴨·125
蒸三色蛋·126
肉末蒸蛋羹·126
香菇蒸鱈魚·128
饞嘴烤箱菜·130
玩轉烤箱的實用小錦囊·130
芝士焗西藍花·134
和風烤土豆·137
烤芋頭·138
和風小牛排·138
蒜香蜜烤豬頸肉·140
甜辣醬烤排骨·143
麻辣烤翅·144
炙燒鱸魚·147
生烤鱈魚·148
蒜香芝士烤蝦·149
海鮮烤菜·150
酒燜蛤蜊·152
烤魷魚須·153
速成湯羹·154
做一碗好湯的基本要領·154
白菜冬瓜湯·158
香菇絲瓜湯·159
玉米胡蘿卜湯·159
菠菜肉丸湯·160
西紅柿丸子豆腐湯·161
豬血豆腐青菜湯·161
蝦米白菜豆腐湯·162
家常牛肉湯·163
百合銀耳湯·164
桂圓紅棗山藥湯·166
展開全部
108道懶人私房菜 作者簡介
甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專家委員、“頂級廚師·第二季”深圳賽區評委，曾榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎和 “環球廚神國際挑戰賽”銀獎。他從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝，并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人才成果顯著。
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