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料理的1000個魔法 版權信息
- ISBN：9787541147135
- 條形碼：9787541147135 ; 978-7-5411-4713-5
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
料理的1000個魔法 本書特色
同書名一樣，本書提供足足1000個魔法般的小竅門，讓零基礎的人也能輕松邁出征服廚房的**步。作為一本面向初學者的料理書，在內容編排上遵循由淺入深的原則。**章從基礎的選購食材和熟悉廚房開始，避免了初學者因為對廚房一無所知而可能產生的尷尬。第二、三、四章則是按照不同食材進行分類，讓讀者能夠自由選擇喜歡的食材進行深入了解，學習相關技巧，從而能夠真正享受烹飪的樂趣。
料理的1000個魔法 內容簡介
做菜手法笨拙、花費時間太長、嘗起來味道總是差一點、永遠只會一種做法……這樣的人大概不少吧？實際上，只要掌握一些料理訣竅，這些問題立即就能解決。本書里收集了1000個猶如魔法般的料理小竅門，這些小竅門不費功夫、步驟簡單，即便是不擅做菜的初學者，也會不由地產生“試著做做看”的想法。為了方便讀者使用，書中**章內容按照料理步驟編排，第二章到第四章按照食材順序排列，此外還有“小竅門掌握度測試”“遇到困難時能幫上忙的小訣竅”等內容。只要靈活運用這本書，成為料理達人、廚房能手指日可待！
料理的1000個魔法 目錄
簡目
**章
料理步驟·餐后整理篇
按做菜步驟的編排變身料理達人的小竅門
?買東西的時候
?烹調前的步驟
?開始做菜
?餐后清理
?如果有剩菜
?可以提高效率的收納法
?小妙招掌握度測試
第2章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招主菜篇
?肉類
?魚類
?雞蛋·乳制品·大豆制品
?苦惱時的補救小妙招
第3章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招配菜篇
?蔬菜·薯類
?菌類·海藻·水果
第4章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招主食·飲料篇
?主食
?飲料
目錄
**章
料理步驟·餐后整理篇
按做菜步驟的編排變身料理達人的小竅門
?買東西的時候
事前準備 /4 購買食材 /5
?烹調前的步驟
菜單與準備 /6 用手掂量 /7
?開始做菜
提升效率的小妙招 /8
按照烹飪方法整理的方便小妙招 /9
?餐后清理
洗碗 /12 垃圾的處理 /13
烹飪工具的選擇 /14 清理廚房 /16
?如果有剩菜
冷凍保存 /18 再次料理 /20
做便當 /22
?可以提高效率的收納法
廚房收納 /24 冰箱收納 /26
碗柜的收納 /28
?小妙招掌握度測試
主菜篇 /30 配菜篇 /32
主食篇 /34 甜點篇 /36
第2章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招主菜篇
?肉類
雞腿肉 /38 雞胸肉 /39
雞胸脯 /40 雞翅尖、雞翅中、雞翅根 /41
雞肝 /42 雞胗 /42
豬肉塊 /43 厚切豬肉 /44
豬肉薄片 /44 豬碎肉 /45
豬肋排 /45 牛肉塊 /46
牛肉厚片 /46 牛肉薄片 /47
牛肉碎肉 /47 肉餡 /48
火腿、培根、香腸 /49
?魚類
鮭魚 /50 秋刀魚 /51
沙丁魚 /52 竹莢魚 /52
魚 /53 鯖魚 /53
金槍魚 /54 鯛魚 /54
鱈魚 /55 鰈魚 /55
烏賊 /56 章魚 /57
蛤蜊 /58 蝦 /59
魚類加工食品 /59
?雞蛋·乳制品·大豆制品
雞蛋 /60 牛奶 /64
鮮奶油 /64 酸奶 /65
奶酪 /65 豆腐 /66
納豆 /67
過油豆腐、油炸豆腐 /68
?苦惱時的補救小妙招
主菜
肉 /69 魚類 /70
雞蛋 /71 豆腐 /71
配菜
蔬菜、薯類 /72 蘑菇、海藻 /73
主食
大米 /74 面類 /75
面包 /75
湯
湯 /76
第3章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招配菜篇
?蔬菜·薯類
青菜 /78 韭菜 /79
扁豆、豌豆角 /79 卷心菜 /80
白菜 /80 西藍花 /81
菜花 /81 黃瓜 /82
西紅柿 /82 茄子 /83
青椒、辣椒 /83 蘆筍 /84
秋葵 /84 南瓜 /85
蓮藕 /85 蘿卜 /86
蕪菁 /87 牛蒡 /87
胡蘿卜 /88 生菜 /88
洋蔥 /89 大蔥 /89
土豆 /90 紅薯 /91
芋頭 /91
?菌類·海藻·水果
香菇 /92 金針菇 /92
裙帶菜 /93 羊棲菜 /93
蘋果 /94 香蕉 /94
第4章
按照食材分類
變成料理高手的小妙招主食·飲料篇
?主食
大米 /96 年糕 /99
面包 /100 意大利面 /102
蕎麥、烏冬、中華面 /103
?飲料
咖啡 /104 紅茶 /104
日本茶 /105 日本酒 /106
葡萄酒 /107
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料理的1000個魔法 作者簡介
辰巳出版株式會社成立于1967年，主要出版生活類書籍，包括健康、食譜、時尚、育兒、手工類書籍。
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