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云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 版權信息
- ISBN：9787548229902
- 條形碼：9787548229902 ; 978-7-5482-2990-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 本書特色
中華各民族因地理環境和族源差異，在漫長的文明進程中形成了各自獨特的文化類型。“中國特色文化與特色文化產業研究叢書”以中國特色文化和特色文化產業為研究對象，對某種被界定為特色文化的概念、特征、內涵等進行系統梳理，并進而對以此為資源特征的特色文化產業現狀、趨勢作深入研究，從而形成完整的特色文化與特色文化產業研究系列學術性著作。 周麗著的《中國酒文化與酒文化產業》分兩篇，上篇為“酒文化鑒賞”，包括酒史、酒具、酒的分類、酒禮、酒宴等內容；下篇為“現代酒產業”，包括白酒、葡萄酒、黃酒等酒類產業以及酒吧、酒具、酒與電子商務等產業介紹。書中具體從歷史淵源、現今發展進行了各項內容的論述。
云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 內容簡介
本書屬于中國特色文化產業研究叢書。本書分兩篇，上篇為“酒文化鑒賞”，包括酒史、酒具、酒的分類、酒禮、酒宴等內容；下篇為“現代酒產業”，包括白酒、葡萄酒、黃酒等酒類產業以及酒吧、酒具、酒與電子商務等產業介紹。書中具體從歷史淵源、現今發展進行了各項內容的論述。
云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 目錄
上篇 酒文化鑒賞
**章 酒史：滴滴歲月酒悠悠酒史
一、中國釀酒起源
二、釀酒與祭祀習俗
三、飲酒史的發展與嬗變
第二章 酒具：葡萄美酒夜光杯美酒亦需美器配
一、歷代酒具分類
二、酒具選用原則
三、酒具鑒賞
第三章 酒的分類：囊盡古今名美酒
一、酒的分類
二、中國名酒鑒賞
第四章 酒禮：唯時可至，唯禮可期
一、酒禮的起源與嬗變
二、酒令與籌令
三、少數民族飲酒禮俗
第五章 酒宴：觥籌交錯賓客歡
一、皇家酒宴文化
二、官場、名士酒宴文化
三、現代酒宴文化
四、少數民族傳統酒宴文化
第六章 酒與名人：一杯風流客煮酒論英雄
一、酒與君王
二、酒與政客
三、酒與詩人
第七章 酒與養生：人或善飲酒，難喜飲之和
一、酒的營養價值
二、適度飲酒的科學依據
三、現代酒與養生的關系
四、少數民族酒與養生
……
下篇 現代酒產業
后記
**章 酒史：滴滴歲月酒悠悠酒史
一、中國釀酒起源
二、釀酒與祭祀習俗
三、飲酒史的發展與嬗變
第二章 酒具：葡萄美酒夜光杯美酒亦需美器配
一、歷代酒具分類
二、酒具選用原則
三、酒具鑒賞
第三章 酒的分類：囊盡古今名美酒
一、酒的分類
二、中國名酒鑒賞
第四章 酒禮：唯時可至，唯禮可期
一、酒禮的起源與嬗變
二、酒令與籌令
三、少數民族飲酒禮俗
第五章 酒宴：觥籌交錯賓客歡
一、皇家酒宴文化
二、官場、名士酒宴文化
三、現代酒宴文化
四、少數民族傳統酒宴文化
第六章 酒與名人：一杯風流客煮酒論英雄
一、酒與君王
二、酒與政客
三、酒與詩人
第七章 酒與養生：人或善飲酒，難喜飲之和
一、酒的營養價值
二、適度飲酒的科學依據
三、現代酒與養生的關系
四、少數民族酒與養生
……
下篇 現代酒產業
后記
展開全部
云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 節選
《中國酒文化與酒文化產業》： （三）現代學者談釀酒的起源 隨著社會的發展和考古技術的不斷進步，現代學者對中國釀酒的起源有了全新的認識，給社會大眾提供了更加真實可靠的理論依據。 1.考古學者對釀酒起源研究的貢獻 現代學者認為真正的人造酒在新石器文化時期（公元前9000-前8000年）就出現了。釀酒的兩個*基本的條件是酒具和原料，而據考古學家考證，在距今7355-7235年的磁山文化時期，我們的祖先在黃河中下游地區就已經進行了大量的農作物種植，可用來釀酒用的谷物等農作物也產生于此時。此外，考古學家在遺址中發現大量的形似后世酒器的陶器，這也進一步證明磁山文化時期開始釀酒的可能性是極大的。 隨著生產技術的進步，生產效率不斷提高，大量的優質農作物不斷出現，在基本的生活得到滿足的情況下，人們將更多的剩余糧食投入釀酒中，釀酒的技藝也在飛速地提高，人們不僅會釀米酒、麥芽酒、高梁酒，還會釀制各式各樣的杲酒。不僅如此，盛酒用的酒具也更加講究。 資料顯示，考古學家在三星堆遺址發現了大量的陶器和青銅酒器，其器形有杯、觚、壺等，這些器具不僅樣式異于之前，而且其大小也是史前少有的。1979年考古學家在山東莒縣陵陽河大汶口文化墓葬中發現了大量的酒器，其墓葬物中有大大小小的酒具一百多件，形狀各異，圖案精美，并且出現了組合酒器。這套酒器包括了發酵所用的大陶尊、濾酒所用的漏缸、貯酒所用的陶甕，以及用于煮熟物料的炊具陶鼎。釀酒所需器具一應俱全，可以推測墓主生前應是嗜愛釀酒的人，或專門從事釀酒的工匠。 2.現代學者對釀酒起源的佐證 神話傳說固然是人們對于酒的來源的一種神秘的猜測與贊揚，但從馬克思歷史唯物主義的角度看來，釀酒的起源與發展都是在特定的物質背景下產生的。 （1）釀酒是一種發現 據考證，酒并不是人們發明的，而是人們發現的。人類**次有意識地釀酒，并不是純粹地創造，而是從人們模仿大自然的杰作開始的。據《舊唐書》《新修本草》《癸辛雜識》《粵西偶記》等歷史文獻的相關記載，早期人們發現一些野果掉在了山坳或者容器中，經過大自然的醞釀，野果發酵成清香可口的美酒。如宋代周密的《癸辛雜識》和元代元好問的《蒲桃酒賦》中有記載，梨和葡萄在自然條件的醞釀下變成了沁人心脾的果酒。人們發現了其中的奧妙，進行研究再造，*終自己釀酒。“劉鄧州光甫為予言，吾安邑多蒲桃，而人不知有釀酒法。少日嘗與故人許仲祥摘其實，并米飲之，釀雖成，而古人所謂甘而不飴，冷而不寒者，固已失之矣。貞祜中，鄰里一民家避寇，自山中歸，見竹器所貯蒲桃在空盎上者，枝蒂已干而汁流盎中，薰然有酒氣，飲之良酒也。蓋久而腐敗，自然成酒耳。” 這種發現否定了“猿猴造酒”和“酒星造酒”等傳說，猿猴造酒從歷史唯物史觀看來，是無據可依的。猿猴并不能有意識地釀造出美味可口的“猿酒”，“猿酒”只能是猿猴所采集的野果自然發酵而成的。 （2）釀酒的**條件 社會存在決定社會意識，釀酒是在具有一定的物質基礎的條件下才產生的，漢代劉安所著的《淮南子》中有“清盎之美，始于未耜”的說法，表明釀酒是在農耕文明之后才發展起來的，當農業發展到一定程度，有了剩余糧食后，人們才開始釀酒。 ……
云南大學出版社有限責任公司中國特色文化與特色產業研究叢書中國酒文化與酒文化產業 作者簡介
周麗，1987年4月生，四川達州人，就職于四川文理學院文學與傳播學院，講師。四川大學傳播學博士在讀。主要從事特色文化產業與媒體傳播研究。主持完成了四川省社科聯、四川省教育廳等部門委托的多項科研項目。
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