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中華書局有限公司大觀茶論(外2種)/中華生活經典 版權信息
- ISBN：9787101096262
- 條形碼：9787101096262 ; 978-7-101-09626-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中華書局有限公司大觀茶論(外2種)/中華生活經典 內容簡介
趙佶等著的《大觀茶論（外二種中華生活經典）》共收三種茶書，宋徽宗趙佶《大觀茶論》、明許次紓《茶疏》黃龍德《茶說》。《大觀茶論》全面論述了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化目前有重要歷史地位；《茶疏》是明代茶文化的集成之著，詳盡而務實地論述了茶事的各個方面；《茶說》全面總結了明代炒青綠茶的制作工藝，所記錄的工藝程序為此后的綠茶制作所沿用。
中華書局有限公司大觀茶論(外2種)/中華生活經典 目錄
前言
大觀茶論
序
地產
天時
采擇
蒸壓
制造
鑒辨
白茶
羅碾
盞
筅
瓶
杓
水
點
味
香
色
藏焙
品名
外焙
茶疏
......
展開全部
中華書局有限公司大觀茶論(外2種)/中華生活經典 節選
【譯文】 天下名山，必產名茶。江南地區氣候溫暖，所以特別適宜產茶。而長江以北以產茶出名的地方則是六安。但六安是郡的名稱，真正產地在霍山縣的大蜀山。產茶*多，名氣大，河南、山西、陜西的人們都喜愛喝六安茶。南方的人們認為六安茶能消除垢膩、去積滯，也都很喜愛六安茶。只是大蜀山中人們不善于制茶，把茶放在食鐺中用大火炒焙，還沒到出鍋，就已經焦枯了，還怎么能食用呢？加上炒完的茶乘著熱氣尚未消散就在竹造的巨笱貯藏，即使綠枝紫筍質地上乘的茶，也因為制造不善、貯藏不當而變質萎黃，僅能作為低檔次的飲食之用，又怎么能夠用來品賞斗茶呢？ 江南所產的茶，唐代人首稱陽羨茶，宋代人*看重建州的茶，到現在的貢茶，陽羨和建州兩地特別多。陽羨茶只是有其名氣，建州茶也不是*上品的，只有武夷的谷雨前采的茶*好。現在所推崇的，是長興的羅齊茶，疑是古人所說的顧渚紫筍。在兩山之間的地塊，稱之為齊，羅氏在那兒隱居，所以命名為羅。但產芥茶的地方有好幾處，現在只有洞山所產的*好。姚伯道說：明月峽里產的好茶，稱得上是上乘好茶。總之，只要按時采摘，用*好的方法制茶，就沒有不是好茶的。茶味清香悠遠，滋味芬芳回甘，清肺除煩，完全稱得上是仙品。這自然算得上是一種。如果在顧渚，也有好茶，但人們僅僅用水口茶命名它，完全與羅岕所產之茶不一樣了。如歙縣的松蘿茶、吳地的虎丘茶、錢塘的龍井茶，香氣濃郁，都可以與岕茶并駕齊驅，并與之抗衡了。過去郭次甫一再稱揚黃山所產之茶，黃山也在歙中，但與松蘿茶相差很遠。過去士人都崇尚天池茶，天池所產之茶，略多飲一點，便讓人產生飽脹的感覺。從我開始看低這種茶的品級，過去人們大多否定我的看法。近來有知音同好開始認同我的看法了。浙江所產的茶，還有天臺的雁宕、括蒼的大盤、東陽的金華、紹興的日鑄，都與武夷茶不相上下。但雖有名茶，還應該通曉如何收藏制作。制作方法不精良，收藏不得法，一旦出山，香味顏色都減損了，錢塘諸山，產茶特別多。南面的山產的茶都很好，而北面的山的品質就稍差。北山用糞多，茶雖然容易茁壯生長，但氣韻反而淡了。過去頗為稱頌的睦州鳩坑、四明朱溪，現在都不入流。武夷之外，還有泉州的清源茶，若以好的方法制作，也能成為武夷茶同一流的茶，可惜的是這種茶大多制作焦枯了，令人失望。楚地所產叫寶慶茶，云南所產為五華茶，這些茶都名聲卓異，名聲還在雁蕩茶之上。其他名山所產之茶，應當不止這些，或者是我不知道，或者名聲不顯赫，所以沒有談論到。
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