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青島出版社黔西南風味菜 版權信息
- ISBN：9787555269793
- 條形碼：9787555269793 ; 978-7-5552-6979-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
青島出版社黔西南風味菜 內容簡介
這是一本介紹黔西南地區民族飲食文化的圖書。以黔西南布依族苗族自治州轄1市7縣為脈絡，收錄當地民族特點菜、代表菜，展示了當地飲食嗜吃酸、重糯食、善麻辣等特點，在貴州飲食文化中風格凸顯，別具一格。書中流暢有趣的文字，讓一本普通菜譜跳躍成了一本知味品味的生活讀物，也是旅游中的導吃讀本。
青島出版社黔西南風味菜 目錄
做好金州菜，幸福黔西南/王朝文
金州美食香飄九州/張乃恒
貴州味道，黔西南現象/劉黔勛
山地多美食，金州好味道/吳茂釗
黔西南風味菜的三大特色/王文軍
黔西南菜，風味獨特/張智勇
興義
我在興義等你
天下奇觀萬峰林，傳統小吃有乾坤
盜汗雞
石斛獅子頭
蓮花藕香石榴包
布依富貴牡丹
盤江酸筍魚丸
黔水酸筍魚
黔龍出山
布依熗鍋盤江魚
風味萬峰小魚干
金州布依跑山雞
板栗五香雞
熊氏一品鵝
黔兔出金州
布依獅子頭
金州黑豬排
手撕筒骨
竹筒茶香牛皮
鹽焗燒羊排
冰雪羊城
興義羊肉粉
刷把頭
杠子面
雞肉湯圓
董氏粽粑
青山綠水
興仁
安龍
貞豐
普安
晴隆
冊亨
望謨
后記
金州美食香飄九州/張乃恒
貴州味道，黔西南現象/劉黔勛
山地多美食，金州好味道/吳茂釗
黔西南風味菜的三大特色/王文軍
黔西南菜，風味獨特/張智勇
興義
我在興義等你
天下奇觀萬峰林，傳統小吃有乾坤
盜汗雞
石斛獅子頭
蓮花藕香石榴包
布依富貴牡丹
盤江酸筍魚丸
黔水酸筍魚
黔龍出山
布依熗鍋盤江魚
風味萬峰小魚干
金州布依跑山雞
板栗五香雞
熊氏一品鵝
黔兔出金州
布依獅子頭
金州黑豬排
手撕筒骨
竹筒茶香牛皮
鹽焗燒羊排
冰雪羊城
興義羊肉粉
刷把頭
杠子面
雞肉湯圓
董氏粽粑
青山綠水
興仁
安龍
貞豐
普安
晴隆
冊亨
望謨
后記
展開全部
青島出版社黔西南風味菜 作者簡介
張智勇，中式烹調高級技師，高級營養師，國家評委，中國烹飪大師，中國食文化使者，貴州餐飲文化大師，師承中國黔菜泰斗古德明，師傳高小書等十數人，中國食文化研究會理事，黔菜專業委員會副會長，黔西南布依族苗族自治州飯店餐飲協會常務副會長、黔菜研究會會長，貴州盜汗雞餐飲管理有限公司董事長，盜汗雞第四代傳承人，“盜汗雞”注冊商標持有人，“大美黔菜”黔西南布依族苗族自治州系列活動現場指揮，《味道中國》叢書編委，《貴州風味家常菜》副主編，《金州味道》執行主編。
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