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品味 口感蘇州飲食經 版權信息
- ISBN：9787554610916
- 條形碼：9787554610916 ; 978-7-5546-1091-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
品味 口感蘇州飲食經 本書特色
該書是"典范蘇州"系列品味卷中的一冊，主要介紹蘇州人的飲食習慣、飲食經驗，并深入挖掘古代蘇州人以及老蘇州的飲食文化。全書分為七個部分，從不同方面介紹了蘇州人"吃"的講究，并從中反映出蘇州人的生活態度和蘇州飲食文化的傳承和發展。全書考據翔實，通俗易懂，適合大眾閱讀，尤其適合對蘇州傳統菜肴以及餐飲文化感興趣的讀者閱讀。
品味 口感蘇州飲食經 內容簡介
蘇州人喜歡美食、尋求美食，并且形成了獨特而豐富的飲食經驗。蘇州人的飲食經，是“不時不食”“食不厭精，燴不厭細”的精致和個性，是簡樸但不馬虎的節儉和講究，更是重傳統、重人情、以和為貴的生活智慧。
品味 口感蘇州飲食經 目錄
引子
重傳統│飲食經驗千年傳承
初味：故紙堆里的“鲊、炙、鲙、羹”
無雙：船菜，蘇式飲食從來就精致
廚藝：滿漢全席與“蘇州灶”
會生活│平淡生活，精致態度
說飯：知味者，遇好飯不必用菜
吃飯：寓樂于吃，吃之正道
伴粥：粥菜的講究
儉食材│親自然，尚節儉
簡而精：簡樸而不馬虎
野而鮮：山野處處有食材
佳而美：水八仙的做法
吃時令│跟著時令吃水鮮
江上鮮：水鄉人對水珍的愛
湖有珍：太湖三白
塘中味：說不盡的荷塘魚色
小滋味：食螺瑣話
人情濃│家家有本親朋飲食經
有情：燒的是火，用的是心
有道：請師傅來做家宴
有憶：年夜飯中的悲喜
和為貴│蘇州味道的“和”與“不和”
雞頭米炒蝦仁：走味和走心
響油鱔糊：作廚如作醫
白什盤，白食盤？
三件子：何必拘泥“一菜一品”
味素食│蘇州人這樣吃素
說素：各自的“素食主義”
探素：寺院里的齋菜
疑素：素宴之問
蘇州人的二十四節氣與美食·家常菜版
后記
展開全部
品味 口感蘇州飲食經 作者簡介
老凡，本名朱軍，蘇州作家。曾在蘇州各報刊多次發表文章。著有《古新郭人物》《傳奇唐伯虎》《品味 口感蘇州 小吃記》等作品。
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