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人民郵電出版社餐飲業(yè)寫給飲品店老板的第一本書:飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南 版權(quán)信息
- ISBN：9787115484222
- 條形碼：9787115484222 ; 978-7-115-48422-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
人民郵電出版社餐飲業(yè)寫給飲品店老板的第一本書:飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南 本書特色
消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，為飲品行業(yè)帶來了變革和興盛。較低的行業(yè)門檻，也使得餐飲投資人、公司白領(lǐng)，甚至在校大學(xué)生紛紛涌入這個(gè)行業(yè)。面對(duì)快速發(fā)展的行業(yè)和日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，飲品店這門生意如何才能賺錢，成了很多人要解決的D一個(gè)問題。 本書作者深入研究和訪談了星巴克、喜茶等飲品行業(yè)的領(lǐng)xian者，實(shí)地探訪了1點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等新業(yè)態(tài)飲品店，詳細(xì)講解了飲品店開店選址上的注意事項(xiàng)，系統(tǒng)總結(jié)了飲品店現(xiàn)有的14種盈利模式，還提煉了飲品店?duì)I銷拓客的高效實(shí)戰(zhàn)方法，使讀者可以通過閱讀本書全面掌握飲品店從“設(shè)想開店”到“真正運(yùn)營(yíng)賺錢”的每一個(gè)實(shí)操細(xì)節(jié)和要點(diǎn)。 本書適于想要進(jìn)入或剛剛進(jìn)入飲品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)營(yíng)者、投資者閱讀。
人民郵電出版社餐飲業(yè)寫給飲品店老板的第一本書:飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南 內(nèi)容簡(jiǎn)介
消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，為飲品行業(yè)帶來了變革和興盛。較低的行業(yè)門檻，也使得餐飲投資人、公司白領(lǐng)，甚至在校大學(xué)生紛紛涌入這個(gè)行業(yè)。面對(duì)快速發(fā)展的行業(yè)和日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，飲品店這門生意如何才能賺錢，成了很多人要解決的D一個(gè)問題。本書作者深入研究和訪談了星巴克、喜茶等飲品行業(yè)的領(lǐng)xian者，實(shí)地探訪了1點(diǎn)點(diǎn)、CoCo都可等新業(yè)態(tài)飲品店，詳細(xì)講解了飲品店開店選址上的注意事項(xiàng)，系統(tǒng)總結(jié)了飲品店現(xiàn)有的14種盈利模式，還提煉了飲品店?duì)I銷拓客的高效實(shí)戰(zhàn)方法，使讀者可以通過閱讀本書全面掌握飲品店從“設(shè)想開店”到“真正運(yùn)營(yíng)賺錢”的每一個(gè)實(shí)操細(xì)節(jié)和要點(diǎn)。本書適于想要進(jìn)入或剛剛進(jìn)入飲品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、經(jīng)營(yíng)者、投資者閱讀。
人民郵電出版社餐飲業(yè)寫給飲品店老板的第一本書:飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南 目錄
目 錄
第 一章 調(diào)研、選址、裝修——那些開飲品店之前要考慮清楚的事 //1
1.咖啡館經(jīng)營(yíng)的七個(gè)趨勢(shì) //2
2.茶飲行業(yè)的八個(gè)未來趨勢(shì) //8
3.你需要找個(gè)合伙人嗎 //12
4.投資人喜歡什么樣的咖啡館 //16
5.你要給誰(shuí)、在哪兒、開一家什么樣的咖啡館 //22
6.什么樣的咖啡館，才有可能開到1000家店 //29
7. 進(jìn)購(gòu)物中心開店前，你要考慮的幾個(gè)問題 //33
8.接手一家咖啡館，你需要搞懂這幾個(gè)問題 //38
9.如何為飲品店起名字 //41
10.五步設(shè)計(jì)出節(jié)省百萬(wàn)宣傳費(fèi)的Slogan //47
11.飲品店裝修的四個(gè)樣板 //52
12.咖啡館裝修有哪些坑 //57
13.咖啡館裝修如何找對(duì)調(diào)性 //61
第二章 商業(yè)模式——飲品店的14個(gè)賺錢模式 //67
1. IP 咖啡館如何運(yùn)營(yíng) //68
2.“二次元”咖啡館的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn) //72
3.“8元咖啡”攪動(dòng)繁華商圈，靠“白菜價(jià)”能突圍市場(chǎng)嗎 //78
4.包月咖啡館 //81
5.一天拼出“插件式”咖啡館，便捷咖啡的風(fēng)口到了嗎 //86
6. 0店員咖啡館 //89
7.“樓咖”與星巴克的競(jìng)爭(zhēng) //95
8.開在小區(qū)里的咖啡館 //99
9.如何做活社區(qū)咖啡館 //103
10.如何把路邊攤做成品牌茶飲店 //107
11.“共享”咖啡館 //112
12.如何做一家有溫度的咖啡館 //116
13.“消費(fèi)降級(jí)”的咖啡館 //119
14.給消費(fèi)者“找事做”的咖啡館 //124
第三章 產(chǎn)品——飲品店，賣什么 //129
1.咖啡館如何加餐 //130
2.咖啡館跨界經(jīng)濟(jì)學(xué)：印上LOGO，啥都能賣嗎 //134
3.跨界的風(fēng)險(xiǎn)：新增一道牛排，搞垮一家咖啡館 //138
4.借助供應(yīng)鏈做產(chǎn)品設(shè)計(jì) //140
5.水果茶火了，但它是趨勢(shì)嗎？如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢(shì) //143
6.引爆新品要回答的五個(gè)問題 //148
7.誰(shuí)說咖啡館的菜單玩不出花樣 //152
8.這十個(gè)問題，看看你家店的菜單上有沒有 //158
9.喜茶菜單的五次迭代精簡(jiǎn) //164
第四章 運(yùn)營(yíng)——飲品店的N種**能力 //171
1.為什么賣咖啡的還不如賣米線的 //172
2.新式茶飲店的六大策略 //175
3.咖啡館的運(yùn)營(yíng)成本與產(chǎn)品定價(jià) //182
4.咖啡館甜點(diǎn)陳列的四項(xiàng)“吸引法則” //185
5.飲品漲價(jià)的四大方法 //189
6.飲品店的動(dòng)線設(shè)計(jì) //193
7.那些厲害的咖啡館，是這么選背景音樂的 //197
8.新式茶飲店如何找形象代言人 //201
第五章 人——飲品店的招聘與獲客 //207
1.星巴克的隱形員工福利 //208
2.你招不到的“95后”，都去了哪里 //214
3.會(huì)員卡：別小瞧一張卡片的“算計(jì)力” //220
4.咖啡館如何建立社群 //223
5.咖啡館的場(chǎng)景營(yíng)銷 //226
6.如何用微信“逆襲”一線咖啡館 //230
7.如何建立顧客認(rèn)知 //234
8.如何應(yīng)對(duì)顧客的“差評(píng)” //237
第六章 開店日記——飲品店經(jīng)驗(yàn)談 //243
1.在開一家小咖啡館前，先聽她算這樣一筆賬 //244
2.咖啡狂人的另類生意 //246
3.閉店兩年又復(fù)活的咖啡館 //252
4.開咖啡館千萬(wàn)不能“自嗨” //256
5.從零開始開咖啡館的L小姐 //259
6.一家飲品店的學(xué)費(fèi)清單 //263
7.總結(jié)：開好一家奶茶店的邏輯 //267
第 一章 調(diào)研、選址、裝修——那些開飲品店之前要考慮清楚的事 //1
1.咖啡館經(jīng)營(yíng)的七個(gè)趨勢(shì) //2
2.茶飲行業(yè)的八個(gè)未來趨勢(shì) //8
3.你需要找個(gè)合伙人嗎 //12
4.投資人喜歡什么樣的咖啡館 //16
5.你要給誰(shuí)、在哪兒、開一家什么樣的咖啡館 //22
6.什么樣的咖啡館，才有可能開到1000家店 //29
7. 進(jìn)購(gòu)物中心開店前，你要考慮的幾個(gè)問題 //33
8.接手一家咖啡館，你需要搞懂這幾個(gè)問題 //38
9.如何為飲品店起名字 //41
10.五步設(shè)計(jì)出節(jié)省百萬(wàn)宣傳費(fèi)的Slogan //47
11.飲品店裝修的四個(gè)樣板 //52
12.咖啡館裝修有哪些坑 //57
13.咖啡館裝修如何找對(duì)調(diào)性 //61
第二章 商業(yè)模式——飲品店的14個(gè)賺錢模式 //67
1. IP 咖啡館如何運(yùn)營(yíng) //68
2.“二次元”咖啡館的機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn) //72
3.“8元咖啡”攪動(dòng)繁華商圈，靠“白菜價(jià)”能突圍市場(chǎng)嗎 //78
4.包月咖啡館 //81
5.一天拼出“插件式”咖啡館，便捷咖啡的風(fēng)口到了嗎 //86
6. 0店員咖啡館 //89
7.“樓咖”與星巴克的競(jìng)爭(zhēng) //95
8.開在小區(qū)里的咖啡館 //99
9.如何做活社區(qū)咖啡館 //103
10.如何把路邊攤做成品牌茶飲店 //107
11.“共享”咖啡館 //112
12.如何做一家有溫度的咖啡館 //116
13.“消費(fèi)降級(jí)”的咖啡館 //119
14.給消費(fèi)者“找事做”的咖啡館 //124
第三章 產(chǎn)品——飲品店，賣什么 //129
1.咖啡館如何加餐 //130
2.咖啡館跨界經(jīng)濟(jì)學(xué)：印上LOGO，啥都能賣嗎 //134
3.跨界的風(fēng)險(xiǎn)：新增一道牛排，搞垮一家咖啡館 //138
4.借助供應(yīng)鏈做產(chǎn)品設(shè)計(jì) //140
5.水果茶火了，但它是趨勢(shì)嗎？如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢(shì) //143
6.引爆新品要回答的五個(gè)問題 //148
7.誰(shuí)說咖啡館的菜單玩不出花樣 //152
8.這十個(gè)問題，看看你家店的菜單上有沒有 //158
9.喜茶菜單的五次迭代精簡(jiǎn) //164
第四章 運(yùn)營(yíng)——飲品店的N種**能力 //171
1.為什么賣咖啡的還不如賣米線的 //172
2.新式茶飲店的六大策略 //175
3.咖啡館的運(yùn)營(yíng)成本與產(chǎn)品定價(jià) //182
4.咖啡館甜點(diǎn)陳列的四項(xiàng)“吸引法則” //185
5.飲品漲價(jià)的四大方法 //189
6.飲品店的動(dòng)線設(shè)計(jì) //193
7.那些厲害的咖啡館，是這么選背景音樂的 //197
8.新式茶飲店如何找形象代言人 //201
第五章 人——飲品店的招聘與獲客 //207
1.星巴克的隱形員工福利 //208
2.你招不到的“95后”，都去了哪里 //214
3.會(huì)員卡：別小瞧一張卡片的“算計(jì)力” //220
4.咖啡館如何建立社群 //223
5.咖啡館的場(chǎng)景營(yíng)銷 //226
6.如何用微信“逆襲”一線咖啡館 //230
7.如何建立顧客認(rèn)知 //234
8.如何應(yīng)對(duì)顧客的“差評(píng)” //237
第六章 開店日記——飲品店經(jīng)驗(yàn)談 //243
1.在開一家小咖啡館前，先聽她算這樣一筆賬 //244
2.咖啡狂人的另類生意 //246
3.閉店兩年又復(fù)活的咖啡館 //252
4.開咖啡館千萬(wàn)不能“自嗨” //256
5.從零開始開咖啡館的L小姐 //259
6.一家飲品店的學(xué)費(fèi)清單 //263
7.總結(jié)：開好一家奶茶店的邏輯 //267
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人民郵電出版社餐飲業(yè)寫給飲品店老板的第一本書:飲品店開店運(yùn)營(yíng)全程指南 作者簡(jiǎn)介
“咖門”創(chuàng)辦于2015年11月，是垂直于飲品行業(yè)的新媒體，致力于茶飲、咖啡等行業(yè)的深度觀察和產(chǎn)業(yè)鏈接，率先提出“新式茶飲”概念。旗下包含“萬(wàn)有飲力”飲品峰會(huì)、中國(guó)新茶飲大賽、榴蓮課堂等項(xiàng)目。 公眾號(hào)：咖門（KamenClub）。
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