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舌尖上的海洋科普叢書中華海洋美食 版權信息
- ISBN：9787567014305
- 條形碼：9787567014305 ; 978-7-5670-1430-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的海洋科普叢書中華海洋美食 本書特色
《中華海洋美食》既講美食更談文化。依地域來構建篇章：閩粵篇、吳越篇、齊魯篇、燕趙篇。每個篇章涵蓋的內容包括：地緣、生態、物產、氣候等自然生態環境；食法、食禮、食俗、飲食結構及形成原因；烹飪技術、器具、文化典籍、文化藝術等。彰顯出中國海洋飲食文化典型的區域特色。
舌尖上的海洋科普叢書中華海洋美食 內容簡介
中華飲食文化源遠流長、享譽世界，其中海洋美食占有相當比重。我國擁有漫長的海岸線，從渤海的遼東灣到南海的北部灣，不僅海產豐富，而且因地理條件的不同，海產的種類、特點與風味迥異，聰慧的沿海居民不斷開發出一道道飽含地方特色與歷史文化風韻的海洋美食。打開楊立敏主編周德慶總主編的《中華海洋美食/舌尖上的海洋科普叢書》，讓我們一起去感受博大精深的中華海洋飲食文化吧!
舌尖上的海洋科普叢書中華海洋美食 目錄
閩粵篇
史說海食遺跡
閩粵原始貝丘遺址
史籍中的閩粵飲食
“水上居民”蛋民的飲食
話說閩菜和粵菜
福佬民系的閩菜
廣府民系的粵菜
潮州民系的潮菜
閑說閩粵食俗
海天宴席
海上漁歌
嶺南蠔殼墻
吳越篇
“飯稻羹魚”的歷史遺跡
原始漁獵
飯稻羹魚
吳越菜系的海味薈萃
鮮氣撲鼻的徐海菜
精致靈動的海上浙菜
海納百川的上海味道
吳越漁俗的海洋文化
吳越節慶食俗
海神與漁歌
史書的漁俗
漁俗食單
齊魯篇
膠東海味史
遠古貝丘風情
先秦海產認知
傳承海洋鮮味
齊魯海昧美
膠東海鮮情
宴席海魚風
蝦貝小食美
佳節海魚情
燕趙篇
海鮮美食的歷史軌跡
原始海洋貝丘遺跡
海鮮美食的發展
燕趙飲食中的海洋味道
京津菜的海味
遼寧菜的海味
河北菜的海味
海洋食俗的靈動趣味
滿族全魚宴
食海鳥蛋的傳說
蓋房食俗
海上漁歌
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