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先生.你的酒-小日子 版權(quán)信息
- ISBN：9787555266440
- 條形碼：9787555266440 ; 978-7-5552-6644-0
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
先生.你的酒-小日子 本書特色
這是一本講居家釀酒知識與技巧的書。作者將自己三十年的釀酒經(jīng)驗(yàn)匯集成冊，書中涵括谷類酒、水果類酒、蔬菜類酒和其他類酒的做法，配有步驟圖解以及詳細(xì)的問題解決方法。更重要的是，書中還收入了釀酒配方公式，教你學(xué)會計算與運(yùn)用，一式百用。書中詳細(xì)介紹了釀酒所需的基礎(chǔ)知識和基本工具，是輕松學(xué)釀酒的入門書，有助于開啟釀酒興趣的*步。
先生.你的酒-小日子 內(nèi)容簡介
為什么要學(xué)釀酒？因?yàn)樽约横劦木评镉袧鉂獾那橐，因(yàn)槟憧梢赃x擇它的材料，控制它的酒精度、它的甜度、它的香氣……
學(xué)會了釀酒，一碗糯米，幾顆水果，都能變成佳釀。
☆從零開始，手把手教你煮飯、發(fā)酵、收酒……輕松學(xué)會釀酒；
☆一種材料，多種釀法，盡享DIY樂趣；
☆收入釀酒配方公式，一式百用，創(chuàng)作自己的特制美酒。
先生.你的酒-小日子 目錄
◎初見 釀酒基礎(chǔ)知識
酒的起源
酒的分類
釀酒的原理
與釀酒有關(guān)的術(shù)語
釀酒的基本流程
影響釀酒成敗的要點(diǎn)
儲酒的容器
酒中的有害成分
酒為什么會變壞
酒的健康喝法
◎相識 釀酒的材料
釀酒的原料
釀酒的用水
釀酒用的微生物
歷史悠久的酒曲
酒曲的分類
神奇的紅曲
◎相知 釀酒**技能
器具的選擇
電子秤的使用方法
消毒用酒精的制法
測量酒精度
測量酸度
測量糖度
活化酵母菌
轉(zhuǎn)桶、換桶
澄清與過濾
釀酒卷標(biāo)記錄
酒的熟成
檢查酒是否變質(zhì)
短期發(fā)酵與長期發(fā)酵
酒粕的處理
◎回味 谷類、淀粉類原料釀造酒
如何煮飯
甜酒釀
小米酒
糯米酒
米酒
福州紅曲酒
客家紅曲酒
清酒
啤酒
◎甜蜜 水果類、糖類原料釀造酒
什么是水果釀造酒
釀酒用水果的種類
水果酒的基本成分
釀制水果酒的基本處理原則
用濃縮果汁釀酒的流程
二氧化硫的使用說明
水果酵母菌的活化
阿嬤水果酒
橙子酒
紅葡萄酒
白葡萄酒
荔枝酒
蘋果酒
檸檬酒
桑葚酒
楊桃酒
李子酒
梅子酒
芒果酒
香蕉酒
菠蘿酒
◎心意 蔬菜類、其他類原料釀造酒
釀制蔬菜酒的基本處理原則
釀制其他酒類的基本處理原則
山蘇酒
山藥酒
甜菜根酒
地瓜酒
苦瓜酒
蜂蜜酒
◎附錄 釀酒常用參考數(shù)據(jù)
酒的起源
酒的分類
釀酒的原理
與釀酒有關(guān)的術(shù)語
釀酒的基本流程
影響釀酒成敗的要點(diǎn)
儲酒的容器
酒中的有害成分
酒為什么會變壞
酒的健康喝法
◎相識 釀酒的材料
釀酒的原料
釀酒的用水
釀酒用的微生物
歷史悠久的酒曲
酒曲的分類
神奇的紅曲
◎相知 釀酒**技能
器具的選擇
電子秤的使用方法
消毒用酒精的制法
測量酒精度
測量酸度
測量糖度
活化酵母菌
轉(zhuǎn)桶、換桶
澄清與過濾
釀酒卷標(biāo)記錄
酒的熟成
檢查酒是否變質(zhì)
短期發(fā)酵與長期發(fā)酵
酒粕的處理
◎回味 谷類、淀粉類原料釀造酒
如何煮飯
甜酒釀
小米酒
糯米酒
米酒
福州紅曲酒
客家紅曲酒
清酒
啤酒
◎甜蜜 水果類、糖類原料釀造酒
什么是水果釀造酒
釀酒用水果的種類
水果酒的基本成分
釀制水果酒的基本處理原則
用濃縮果汁釀酒的流程
二氧化硫的使用說明
水果酵母菌的活化
阿嬤水果酒
橙子酒
紅葡萄酒
白葡萄酒
荔枝酒
蘋果酒
檸檬酒
桑葚酒
楊桃酒
李子酒
梅子酒
芒果酒
香蕉酒
菠蘿酒
◎心意 蔬菜類、其他類原料釀造酒
釀制蔬菜酒的基本處理原則
釀制其他酒類的基本處理原則
山蘇酒
山藥酒
甜菜根酒
地瓜酒
苦瓜酒
蜂蜜酒
◎附錄 釀酒常用參考數(shù)據(jù)
展開全部
先生.你的酒-小日子 作者簡介
徐茂揮，自幼學(xué)得一身家傳釀造功夫，后學(xué)習(xí)過許多釀造、釀漬及微生物應(yīng)用的技術(shù)，有自己的酒廠，并在臺灣省各地教授傳統(tǒng)釀造技術(shù)，著有《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調(diào)味料》等。
古麗麗，貴陽市生產(chǎn)力促進(jìn)中心釀酒師、評酒員，從事職業(yè)訓(xùn)練教學(xué)工作多年，與徐茂揮合著《自己釀：DIY釀醬油、米酒、醋、紅糟、豆腐乳20種家用調(diào)味料》。
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