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秋冬篇-川味四季菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787542424358
- 條形碼：9787542424358 ; 978-7-5424-2435-8
- 裝幀：100g書紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
秋冬篇-川味四季菜 本書特色
隨著生活水平的提高，人們對食物的滿足已不是傳統(tǒng)意義上的吃飽，而是要求將吃滋味、吃健康、吃時尚等元素融入一體。對于家庭成員的不同營養(yǎng)需求，日常怎么安排合理的膳食，想必是人們所關(guān)心的也是想知道的。本書以祖國傳統(tǒng)的“醫(yī)食同源”理論為依據(jù)，強調(diào)在飲食的過程中，實現(xiàn)自然而然的營養(yǎng)搭配和滿足。同時遵守“天人合一”的自然原則，嚴格按蔬菜水果等食材自然的出產(chǎn)季節(jié)來安排食譜。通過科學(xué)的營養(yǎng)餐推介，使家庭成員吃出健康，吃出歡樂。
秋冬篇-川味四季菜 內(nèi)容簡介
《川味四季菜.秋冬篇》以獨到的創(chuàng)意區(qū)別于普通的川菜圖書，重要的特點就是以時令蔬菜為綱來編制本書的內(nèi)容，在肉類原料上也注意了其季節(jié)的適應(yīng)性和選擇性。也區(qū)別于已有的四季類菜譜書，突出了川味的個性，因而具有了鮮明的個性和號召力。
秋冬篇-川味四季菜 目錄
目錄 C O N T E N T S
秋季
P a r t 1 基礎(chǔ)篇
002 川菜的歷史
004 調(diào)味的秘訣
011 秋季菜譜
012 秋季應(yīng)季蔬果
P a r t 2 秋季涼菜篇
020 香麻藕片
020 檸檬藕片
021 涼拌蓮藕
022 涼拌秋葵
023 蜜汁南瓜
024 涼拌平菇
025 白菜梗拌胡蘿卜
025 藍莓山藥
026 桂花甜藕
027 綠豆釀蓮藕
028 豆腐絲拌黃瓜
P a r t 3 秋季熱菜篇
030 干煸藕條
031 醬爆藕丁
032 糖醋藕排
032 藕丁炒姬松茸
033 蓮藕魚片蒸蛋羹
034 紅燒蓮藕肉丸
035 清蒸蓮藕丸子
035 蓮藕炒秋葵
036 蓮藕燉雞
037 南瓜粉蒸肉
038 排骨醬燜藕
038 蒜香豆豉蒸秋葵
039 南瓜豉汁蒸排骨
040 南瓜炒牛肉
041 泡椒杏鮑菇炒秋葵
042 山藥炒木耳
043 蝦米炒秋葵
043 海鮮雞蛋炒秋葵
044 香菇燒山藥
045 山藥爆荷蘭豆
046 山藥醬燜鴨
046 山藥燒雞
047 山藥熘雞丁
048 山藥蒸鯽魚
049 山藥爆腰花
050 潤肺百合蒸雪梨
051 彩椒木耳炒百合
051 雞蛋炒百合
052 鮮百合生魚片
053 板栗娃娃菜
054 板栗腐竹煲
054 冰糖百合蒸南瓜
055 板栗白菜
056 板栗扣鴨
057 板栗雞
058 老干媽四季豆
059 板栗燜香菇
059 椒麻四季豆
060 四季豆燒牛腩
061 農(nóng)家砂煲四季豆
062 彩椒黃瓜炒鴨肉
062 金鉤黃瓜
063 黃瓜炒山藥
064 口味黃瓜缽
065 老黃瓜炒花甲
066 長豆角炒茄子
067 豆角燒茄子
067 胡蘿卜炒口蘑
068 蒜香茄子
069 麻婆茄子
070 黑椒豆腐茄子煲
070 咖喱花菜
071 蘑菇茄子
072 番茄醬煮魚
073 瓦片花菜
074 豌豆牛肉粒
075 胡蘿卜雞肉茄丁
075 西紅柿炒扁豆
076 小炒菜花肉
077 花菜炒蝦仁
078 扁豆炒豆干
078 魚香扁豆絲
079 肉炒菱角
080 椒絲扁豆
081 糖醋白菜
082 芋兒燒白菜
083 蟹味菇炒小白菜
083 口蘑燒白菜
084 蝦仁白菜
085 醬炒平菇肉絲
086 肉絲炒白菜
086 平菇燒豆腐
087 南瓜百合
088 紅果山藥
089 三味南瓜雞
089 西芹百合
090 山藥秋葵
P a r t 4 秋季湯菜篇
092 蓮子百合排骨湯
092 蓮藕海帶湯
093 秋葵豆腐丸子湯
094 杏仁白菜豬肺湯
095 白菜豆腐湯
096 蓮藕菱角排骨湯
097 胡蘿卜板栗骨湯
097 佛手蓮藕板栗湯
098 明蝦海鮮湯
099 山藥魚頭湯
100 酸湯肥牛
100 黑木耳豆腐湯
101 金針菇魚頭湯
冬季
102 冬季菜譜
103 冬季應(yīng)季蔬果
P a r t 5 冬季涼菜篇
108 大刀耳片
109 泡椒藕絲
110 醋香芹菜蜇皮
111 涼拌蘿卜絲
112 胡蘿卜芹菜拌腐竹
113 辣拌黃豆芽
114 川味涼拌苦菊
P a r t 6 冬季熱菜篇
116 辣油藕片
116 糖醋花菜
117 果仁菠菜
118 藕丁雞脆骨
119 麻辣藕丁
120 干貝芥菜
121 草菇扒芥菜
121 紅油萵筍絲
122 西蘭花蝦仁
123 萵筍辣子肉丁
124 洋蔥青椒肉絲
125 培根包菜
126 菠菜炒香菇
127 青椒炒牛肚
128 大蔥牛肉絲
129 洋蔥炒魷魚
129 洋蔥牛肉
130 大蔥爆雙花
131 蒜苗炒白蘿卜
132 洋蔥爆羊肉
133 青椒魷魚絲
134 青椒燜豬蹄
135 青椒炒牛心
136 洋蔥炒豬腰
137 胡蘿卜片小炒肉
137 草菇花菜炒肉絲
138 胡蘿卜炒牛肉
139 胡蘿卜炒杏鮑菇
140 川味燒蘿卜
140 醋熘白菜
141 干鍋白蘿卜
142 鐵板花菜
143 清炒西蘭花
144 芋頭香菇芹菜粥
145 干鍋芹菜雞
146 白灼青菜
147 荷葉菜心蒸牛肉
148 紅椒西蘭花炒牛肉
149 芹菜臘肉
149 白灼菜心
150 青筍燒肥腸
151 木耳熗包菜
152 辣炒包菜
153 熗炒大白菜
154 大白菜炒雙菇
155 白靈菇雞絲白菜
156 黃豆芽木耳炒肉
156 香菇燒冬筍
157 干燒冬筍
158 冬筍牛腩
159 冬筍炒臘肉
160 水煮牛肉
161 水煮牛蛙
162 豆芽毛血旺
P a r t 7 冬季湯菜篇
164 蓮藕燉排骨
165 蘿卜燉羊肉
166 當歸羊肉湯
167 鹿茸川芎羊肉湯
168 胡蘿卜板栗骨湯
168 白蘿卜燉羊肉
169 白蘿卜燉牛肉
170 蘿卜牛尾湯
171 火腿煮白菜
172 排骨蘿卜湯
173 菌菇冬筍鵝肉湯
173 冬筍油菜海味湯
174 黃芪紅棗牛肉湯
175 燴羊雜湯
176 雪菜冬筍黃魚湯
176 阿膠牛肉湯
177 黃豆芽燉排骨
178 香菇青菜湯
179 香菇冬筍煲雞
180 雙鞭壯陽湯
180 竹筍鯽魚湯
181 壯陽狗肉湯
181 附片狗肉湯
182 海參甲魚湯
183 胡蘿卜玉米牛蒡湯
184 雜菌鮮蝦湯
展開全部
秋冬篇-川味四季菜 作者簡介
中式烹飪高級技師 國家職業(yè)競賽裁判員 中央電視臺滿漢全席美食冠軍PK賽評委 中國川菜十大精英 成都十大名店招牌菜評委 成都新東方烹飪學(xué)校學(xué)院客座教授 擔(dān)綱策劃了“廖記棒棒雞”連鎖規(guī)劃，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”開業(yè)策劃，新華酒店板塊首屆酒店技術(shù)交流大賽，策劃組織郫縣政府首屆美食節(jié)，策劃主導(dǎo)清白江區(qū)“魅力青白江”啤酒節(jié)等。
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