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川味六絕:炒煎菜 版權信息
- ISBN：9787542424433
- 條形碼：9787542424433 ; 978-7-5424-2443-3
- 裝幀：100g書紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
川味六絕:炒煎菜 本書特色
收錄218道美味炒煎菜川菜的特色，融會貫通，美味帶回自家餐，各種特色炒煎菜，將充分的展現巴蜀之味
川味六絕:炒煎菜 內容簡介
本書介紹了炒煎菜的制作方法和經典菜品。用嚴苛的標準選擇了新老川菜各流派*具代表性的1300余款菜品, 并以生動、淺顯、易懂、圖文并茂的形式予以展示。
川味六絕:炒煎菜 目錄
目錄CONTENTS
Chapter 1炒菜之畜肉篇
2 土豆片炒鹵肉
2 鍋盔回鍋肉
3 回鍋荷心
4 脆椒酥肉
5 老干媽煎肉
5 生爆鹽煎肉
6 鍋巴東坡肉
7 紅苕絲炒肉
7 大白菜炒肉
8 蘆筍香炒肉
9 粗糧醬香肉
10 榨菜蒜薹炒肉絲
10 豆豉肉末炒尖椒
11 大頭菜炒肉丁
11 客家小炒
12 平菇肉片
12 脆黃瓜皮炒肉泥
13 菜花炒肉片
13 苤藍炒肉丁
14 爆三樣
15 餅香醬肉丁
16 枸杞萵筍肉絲
16 香辣酥炒排骨
17 煎鍋美味排
17 干煸排骨
18 芝麻辣味炒排骨
19 阿香婆炒排骨
19 極品酥排
20 風味炒臘干
20 生炒仔排
21 荷芹炒臘味
21 苦瓜炒香腸
22 辣炒大片臘肉
22 折耳根炒臘肉
23 茶樹菇炒臘肉
23 冬筍炒臘肉
24 蘿卜干炒臘肉
25 胡蘿卜爆豬肝
26 青椒炒豬耳
26 酸豆角炒豬耳
27 辣炒腰花
28 醬炒腰花
28 杜仲炒腰花
29 芥藍炒腰片
29 尖椒炒豬肚
30 泡椒脆肚
31 酸豆角炒豬肚
31 筍皇爆脆肚
32 蒜苗炒大腸
33 小炒肝尖
34 干香炒大腸
34 韭菜花炒香腸
35 香辣血旺
35 菠菜炒豬肝
36 腰花炒肝片
37 干辣椒炒香腸
37 胡蘿卜炒肉絲
38 韭菜花炒肉絲
38 榨菜炒肉絲
39 香炒鹵豬舌
40 臘肉炒粉條
41 壇子菜炒肉末
41 豆豉炒油渣
42 五花肉炒豆腐
43 蒜薹炒牛肉
43 茶樹菇炒牛肉
44 泡椒炒牛肉
44 仔姜炒牛肉
45 辣炒牛肉
45 豉椒小牛肉
46 蔥香牛肉
47 蔥油鞭花
47 紅袍牛柳
48 豉椒炒牛肚
48 青椒炒牛心
49 姜蔥炒牛肚
49 辣椒炒牛肚
50 金針菇炒牛肚
51 彩椒牛肉粒
52 姬菇牛肉
53 煎牛里脊
54 米椒牛肉松
55 泡椒熗羊肝
55 芹菜炒黃牛肉
56 蒜爆羊肉
56 蒜苗炒羊肉
57 炒烤羊肉
58 芹菜辣炒羊里
58 蓯蓉炒羊腎
59 銀魚羊肉絲
60 大蔥爆羊腎
61 金牌羊腿
62 鮮花椒炒兔丁
62 巴山爽口兔
63 白玉炒兔肉
64 宮保兔花
Chapter 2炒菜之禽肉篇
66 麻辣干炒雞
67 干煸雞
68 小煎雞脯
68 茄子炒雞丁
69 宮保核桃雞
69 辣子雞
70 炒土雞
70 碧桃雞丁
71 香蘑炒鳳片
72 尖椒炒雞心
73 春筍炒雞胗
73 青椒炒鳳爪
74 農家雙脆
75 蘿卜干炒雞絲
76 泡菜炒雞片
76 仔姜爆鴨
77 蘋果雞絲
78 炒香鴨
78 粗糧香鴨
79 辣炒鴨丁
80 茶菇爆鴨絲
80 京蔥炒鴨絲
81 野山椒炒鴨肉絲
81 鴨肉炒口蘑
82 泡椒炒鴨肉
82 冬筍炒板鴨
83 青椒爆鴨舌
83 辣炒熟鴨胗
84 酸豆角炒鴨胗
85 香菜炒鴨腸
86 青椒炒鴨掌
86 泡菜炒鵝腸
Chapter 3炒菜之水產篇
88 魚肉煎蛋
89 韭黃炒魚子
89 玉蘭炒鱔片
90 豆芽炒魚絲
91 茶樹菇煸鱔段
91 蠔皇爆鱔球
92 辣炒田螺
92 苦瓜黑椒炒蝦球
93 香辣基圍蝦
93 芙蓉泡菜小煎蝦
94 金色滿園
95 金鼎小炒皇
95 紅花炒蟹
96 姜蔥炒花蟹
96 雞蛋炒干貝
97 掌中寶拼鮑仔
98 煳辣帶魚
98 干煸豆角炒魷魚
99 老黃瓜炒花甲
100 鮮魷炒筍絲
100 辣炒花甲
101 碎米鮮貝
102 蔥爆海參
102 小炒海參
103 姜絲炒墨魚須
104 辣炒魷魚
104 XO 醬爆螺片
105 紫蘇豉醬炒丁螺
106 香芹辣椒炒扇貝
106 雞絲炒蜇皮
Chapter 4炒菜之素菜篇
108 蘿卜干炒青椒
109 扁豆炒豆干
110 蘿卜干炒蛋
110 豆豉炒豆腐干
111 蘆蒿炒香干
112 蔬菜煎蛋卷
113 外婆菜炒雞蛋
113 風味小炒香干
114 紅椒炒雞蛋
115 辣椒炒雞蛋
115 辣子炒雞蛋
116 苦瓜炒蛋
117 木耳炒雞蛋
118 韭菜木耳炒雞蛋
118 苦瓜攤雞蛋
119 干煎野菌
120 雞蛋炒萵筍
120 雞蛋菠菜炒粉絲
121 熗椒牛肝菌
122 雪里蕻炒苦瓜
122 素炒金針菇
123 紫蘇炒苦瓜
123 干煸茶樹菇
124 金針菇炒菜心
125 芹菜炒香菇
126 桂花炒瑤柱
127 辣炒蘑菇
127 辣炒竹筍
128 煎釀雙色椒
129 辣椒炒豇
129 腰果炒雙子
130 木耳炒腐竹
130 芹菜炒木耳
131 鮮筍炒酸菜
132 泡椒炒萵筍
132 蒜茸萵筍絲
133 蘿卜炒韭菜
134 萵筍炒千張絲
134 麻辣香干炒萵筍
135 山藥炒百果
136 金瑤干煸四季豆
136 水豆豉厚皮菜
137 茄子炒豇豆
138 香辣蠶豆
138 油渣炒蓮白
139 醋熘白菜絲
140 辣炒包菜
140 辣白菜炒年糕
141 三色炒百合
142 地三鮮
142 三色土豆絲
143 五彩炒甘薯
144 香菜炒胡蘿卜
144 泡椒炒西葫蘆
145 熗炒絲瓜片
146 清炒南瓜絲
146 炒南瓜丁
147 泡椒炒包菜
148 風味茄丁
148 虎皮青椒
149 酸辣炒粉絲
150 清淡小炒皇
150 什錦小炒
展開全部
川味六絕:炒煎菜 作者簡介
本書編著者由胡志強、林凡等人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管，主管文化宣傳，曾經主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。
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