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蔬果切雕盤飾動物造型詳解 版權信息
- ISBN：9787533554187
- 條形碼：9787533554187 ; 978-7-5335-5418-7
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蔬果切雕盤飾動物造型詳解 本書特色
用創意果雕打造餐宴美學，讓吃飯成為賞心樂事！ 果雕大師楊順龍再度傾囊相授，以20多年的豐富果雕實戰經驗，親自操刀、攝影、繪圖，進一步演示蔬果雕立體動物的制作，是適合擁有基礎技法的你，提升蔬果雕技術的*參考用書。 白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材都容易取得，且書中每一個作品題材都歷經實踐運用，作者充分掌握蔬果的顏色、質地、結構等特質，大膽地突破傳統題材和具象束縛，改以簡潔形象呈現動物造型，*終再加以修飾或組合呈現給大眾。 書中超1500張步驟圖清楚示范，你也能成為蔬果雕大師！
蔬果切雕盤飾動物造型詳解 內容簡介
本書中每一作品題材都歷經實際運用, 白蘿卜、胡蘿卜、芋頭等素材容易取得, 運用靈活。作者更大膽地超越傳統題材和具象束縛, 改以簡潔或抽象形象呈現, 并充分掌握蔬果之自然形體、顏色、質地、結構等特質, 巧妙與空間結合, *終加以修飾或組合呈現給大眾。
蔬果切雕盤飾動物造型詳解 目錄
**章 蔬果切雕基礎概念
基本**刀器具
刀具研磨示范
刀器具保養
果雕作品保存方法
第二章 切雕技法示范
白蘿卜
白鵝直飛
白鵝覓食
白鵝上仰
白鵝2式
小白鵝
白鶴覓食
白鶴2式
白鶴仰式
白鷺鷥s式
白鷺鷥仰式
小白兔
小白兔立式
南瓜
小青蛙
紅蘿卜
小鴨子
小蝦
公鴛鴦
母鴛鴦
芋頭
山羊
梅花鹿
猴子
老鷹
附錄 作品欣賞
展開全部
蔬果切雕盤飾動物造型詳解 作者簡介
楊順龍，現任中國臺灣遠東科技大學餐飲管理系專技助理教授，以及國際各大果雕大賽評審委員。 1992年踏入餐飲業，2001年創立彩藝果雕教室——龍門刻棧。2002年在新加坡FHA國際烹飪挑戰賽展示盤飾類項目中獲得金牌，這也是臺灣同胞首度在此比賽中獲得得金牌；在2005年與2007年的香港國際美食大賽中，蟬聯職業蔬果雕刻個人靜態組金牌；2014年在盧森堡舉辦的世界杯國際廚藝競賽中，其參賽的蔬果雕作品《敦煌——天籟漫舞》中將飛天女神雕刻得栩栩如生，獲評審青睞，以高分勇奪金牌。在2015年香港國際美食大獎中，其蔬果雕作品《鐘馗嫁妹》再次拿到該大賽金牌。10多年來，楊順龍經過不斷磨練，斬獲國內外20項果雕大獎，被業界封為“金牌殺手”。
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