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美食地圖集-39種菜系環游世界 版權信息
- ISBN：9787108059598
- 條形碼：9787108059598 ; 978-7-108-05959-8
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
美食地圖集-39種菜系環游世界 本書特色
你能否準確地指出真正使一道菜肴成為國菜或是地方菜的那個因素？你如何界定（比如說）黎巴嫩或伊朗的美食？是什么令這些菜肴彼此不同？每一種菜肴的主要口味、烹調技巧以及典型的盛盤方式是什么？簡單說來，世界上不同地區的人們吃飯的時候，他們吃的是什么？為什么這么吃？ 在本書中，米娜將帶著你做一次環球旅行，不僅是味蕾上的，也有歷史的、文化的、風俗的。作者選取全球39種菜系，品味其味覺特色、探尋構成這一菜系的決定性因素以及提供基本的烹飪技巧。 可以說，這是一本“跨界的”的書。當這本書開啟你的味蕾時，它同時也向你打開了一個世界，讓你看到了完整而鮮活的人類生活本身。
美食地圖集-39種菜系環游世界 內容簡介
作者遍訪歐洲、中東、東南亞、非洲、美洲，將其劃為39個美食區域，深入挖掘39種菜系的特點。地理、歷史、風俗、美食，環環相扣，不僅展示了某一種美食體系的形成背景，也呈現了不同美食體系之間的相互影響，例如辣椒、香料、巧克力等食材的全球化貿易路線。一本有趣的灶臺手冊。作者求教于才華橫溢的大廚、美食家、作家，甚至是好友的奶奶，整理出每一種菜系的代表性食譜，讓你在自家廚房就能體驗地道的世界美食。一本關于吃的快樂時光的記錄，有非洲大廚在倫敦打拼的心得分享、與好友分享奶奶做的捷克蛋糕的經歷、在印度村莊與村民圍爐烤大餅的感受、作者做某道菜時小酌一下的分享，這些細節信手拈來，很自然地融于美食寫作之中，創造了一種愉悅的氛圍。簡潔的、有設計感的手繪食物圖，穿插于字里行間，趣味盎然。 本書獲得2015年度“福特納姆&瑪森美食圖書獎”（Fortnum & Mason Food Book Award）提名。 在2015年度世界美食圖書評選（Gourmand World Cookbook Awards）中，獲得英國*美食&旅游圖書大獎。
美食地圖集-39種菜系環游世界 目錄
引 言
菜肴是什么？
本書使用指南
廚房**
• 歐 洲 •
葡萄藤
法國
諾曼底
盧瓦爾溪谷
羅納—阿爾卑斯
普羅旺斯
西班牙
加泰羅尼亞
西班牙北部
西班牙中部
安達盧西亞
煎炸底料
葡萄牙
意大利
拉齊奧
愛米利亞—羅瑪涅
卡拉布里亞
西西里
威尼托
歐洲東部
德國
斯堪的納維亞
• 中 東 •
糖、香料以及一切好東西
土耳其
黎凡特
以色列
伊朗
• 東亞和南亞 •
重組香料之路
印度
印度北部
印度南部
泰國
越南
中國
廣東（粵）
四川
韓國
日本
• 非 洲 •
熱辣辣
埃塞俄比亞
西非
摩洛哥
• 美 洲 •
大熔爐
加利福尼亞
路易斯安納
墨西哥
加勒比（牙買加）
秘魯
巴西
阿根廷
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致謝
譯后記
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美食地圖集-39種菜系環游世界 作者簡介
作者簡介： 米娜·霍蘭德（Mina Holland），英國《觀察家》（美食月刊）撰稿人，也是一名葡萄酒品鑒人。長期的旅行生活給了她關于美食寫作的靈感，《美食地圖集》是她的處女作，也是成名作。 譯者簡介： 陳瑋，浙江大學哲學系講師，主要研究領域： 倫理學、美學和古希臘哲學。已出版的譯著有：《藝術的力量》（合譯）、《布萊克維爾指南》（合譯）、《科學與宗教：21世紀的問題》（合譯）等等。
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