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茶藝 內容簡介
《茶藝：基礎知識/中等職業教育農業部規劃教材》通過茶藝簡史、茶聞逸事、鑒泉擇水、賞器備具、茶藝技藝、茶藝表演、飲茶習俗、茶事服務等部分的講授，使學生了解荼藝的起源、形成和發展歷程；了解我國和國外部分國家的生活習慣和飲茶方式，領略茶在故土和異國他鄉迥異的飲茶風情。掌握如何選擇泡茶用水、茶具的選配要點、茶藝要素和沖泡要領，領悟茶藝優雅的內涵，學會如何表現茶藝之關。同時，掌握正確的茶事服務禮儀和不同類型的茶飲服務程序。從而提升學生的茶藝素養，以便在茶藝表演中能從容優雅、清靜自然；在茶事服務中能以禮待客、真誠服務。
茶藝 目錄
前言
緒論
一、茶藝的概念
二、茶藝的地位與功用
三、茶藝與茶道、茶俗的關系
四、茶藝基礎知識的內容體系和學習方法
**章 茶之語一茶藝簡史
**節 茶飲的起源
一、傳說與記事
二、茶飲的功用與起源
三、飲法源流
第二節 古今茶藝史話
一、唐代的茶藝
二、宋代的茶藝
三、明清的茶藝
四、現代的茶藝
復習思考題
第二章 茶之趣——茶聞逸事
**節 名茶典故
一、黃山毛峰的傳說
二、西湖龍井的傳說
三、洞庭碧螺春的傳說
四、安溪鐵觀音的傳說
五、武夷大紅袍的傳說
第二節 茶飲軼事趣聞
一、茶飲軼事
二、茶飲健康趣聞
復習思考題
第三章 茶之母——鑒泉擇水
**節 古人的擇水觀
一、古人論水
二、古人擇水的標準
第二節 現代人對泡茶用水的選擇
一、我國飲用水的水質標準
二、水質對茶湯的影響
三、宜茶用水
第三節 古今名泉賞析
一、廬山谷簾泉——茶圣口中**泉
二、鎮江中泠泉——揚子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御賜**泉
四、濟南趵突泉——大明湖畔**泉
五、無錫惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
復習思考題
第四章 茶之父——賞器備具
**節 茶器具的分類
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材質茶具
第二節 茶器具與茶的關系
一、茶器具對茶品質的影響
二、茶器具對茶藝演示的影響
第三節 茶器具的組合
一、茶器具組合要點
二、茶器具組合范例
第四節 茶器具的清潔與保養
一、茶具的清潔工作
二、茶具的保養知識
復習思考題
第五章 茶之雅——茶藝技藝
**節 茶藝的類型
一、生活型茶藝
二、表演型茶藝
第二節 茶藝的沖泡要領
一、茶葉的用量
二、沖泡的水溫
三、浸泡的時間
四、沖泡的次數
第三節 茶藝要素
一、人文要素
二、物質要素
復習思考題
【操作訓練】
第六章 茶之韻——茶藝表演
**節 確立茶藝表演的主題
一、以茶品為主題
二、以茶事活動為主題
三、以地方文化為主題
第二節 茶藝表演的準備
一、編排
二、備席
三、備服飾
四、備境
第三節 茶藝表演之美
一、內涵美
二、解說美
三、神韻美
第四節 茶藝表演賞析
一、茶藝表演賞析
二、茶席設計作品賞析
復習思考題
【操作訓練】
第七章 茶之融——飲茶習俗
**節 中國的飲茶風俗
一、漢族的清飲
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、維吾爾族的奶茶與香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二節 部分國家的飲茶習俗
一、英國飲茶習俗
二、美國飲茶習俗
三、俄羅斯飲茶習俗
四、摩洛哥飲茶習俗
五、日本飲茶習俗
六、韓國飲茶習俗
復習思考題
第八章 茶之和——茶事服務
**節 茶事禮儀
一、儀容、儀表
二、服務姿態
三、禮貌、禮節
第二節 茶事服務
一、接待準備
二、服務程序
第三節 茶點選配
一、茶點的分類
二、茶點的選配
第四節 茶藝人員的職業道德
一、職業道德的基本知識
二、職業道德的基本準則
三、培養職業道德的途徑
四、職業守則
復習思考題
【操作訓練】
附錄一 中級茶藝師模擬測試試題及答案
附錄二 國家職業標準——茶藝師
主要參考文獻
緒論
一、茶藝的概念
二、茶藝的地位與功用
三、茶藝與茶道、茶俗的關系
四、茶藝基礎知識的內容體系和學習方法
**章 茶之語一茶藝簡史
**節 茶飲的起源
一、傳說與記事
二、茶飲的功用與起源
三、飲法源流
第二節 古今茶藝史話
一、唐代的茶藝
二、宋代的茶藝
三、明清的茶藝
四、現代的茶藝
復習思考題
第二章 茶之趣——茶聞逸事
**節 名茶典故
一、黃山毛峰的傳說
二、西湖龍井的傳說
三、洞庭碧螺春的傳說
四、安溪鐵觀音的傳說
五、武夷大紅袍的傳說
第二節 茶飲軼事趣聞
一、茶飲軼事
二、茶飲健康趣聞
復習思考題
第三章 茶之母——鑒泉擇水
**節 古人的擇水觀
一、古人論水
二、古人擇水的標準
第二節 現代人對泡茶用水的選擇
一、我國飲用水的水質標準
二、水質對茶湯的影響
三、宜茶用水
第三節 古今名泉賞析
一、廬山谷簾泉——茶圣口中**泉
二、鎮江中泠泉——揚子江心**泉
三、北京玉泉山玉泉——乾隆御賜**泉
四、濟南趵突泉——大明湖畔**泉
五、無錫惠山泉——天下第二泉
六、杭州虎跑泉
復習思考題
第四章 茶之父——賞器備具
**節 茶器具的分類
一、瓷器茶具
二、紫砂茶具
三、玻璃茶具
四、其他材質茶具
第二節 茶器具與茶的關系
一、茶器具對茶品質的影響
二、茶器具對茶藝演示的影響
第三節 茶器具的組合
一、茶器具組合要點
二、茶器具組合范例
第四節 茶器具的清潔與保養
一、茶具的清潔工作
二、茶具的保養知識
復習思考題
第五章 茶之雅——茶藝技藝
**節 茶藝的類型
一、生活型茶藝
二、表演型茶藝
第二節 茶藝的沖泡要領
一、茶葉的用量
二、沖泡的水溫
三、浸泡的時間
四、沖泡的次數
第三節 茶藝要素
一、人文要素
二、物質要素
復習思考題
【操作訓練】
第六章 茶之韻——茶藝表演
**節 確立茶藝表演的主題
一、以茶品為主題
二、以茶事活動為主題
三、以地方文化為主題
第二節 茶藝表演的準備
一、編排
二、備席
三、備服飾
四、備境
第三節 茶藝表演之美
一、內涵美
二、解說美
三、神韻美
第四節 茶藝表演賞析
一、茶藝表演賞析
二、茶席設計作品賞析
復習思考題
【操作訓練】
第七章 茶之融——飲茶習俗
**節 中國的飲茶風俗
一、漢族的清飲
二、藏族的酥油茶
三、蒙古族的咸奶茶
四、維吾爾族的奶茶與香茶
五、白族的三道茶
六、客家的擂茶
第二節 部分國家的飲茶習俗
一、英國飲茶習俗
二、美國飲茶習俗
三、俄羅斯飲茶習俗
四、摩洛哥飲茶習俗
五、日本飲茶習俗
六、韓國飲茶習俗
復習思考題
第八章 茶之和——茶事服務
**節 茶事禮儀
一、儀容、儀表
二、服務姿態
三、禮貌、禮節
第二節 茶事服務
一、接待準備
二、服務程序
第三節 茶點選配
一、茶點的分類
二、茶點的選配
第四節 茶藝人員的職業道德
一、職業道德的基本知識
二、職業道德的基本準則
三、培養職業道德的途徑
四、職業守則
復習思考題
【操作訓練】
附錄一 中級茶藝師模擬測試試題及答案
附錄二 國家職業標準——茶藝師
主要參考文獻
展開全部
茶藝 作者簡介
馮小琴，茶藝技師，在安徽省黃山茶業學校從事茶藝教學工作。酷愛茶，一直潛心鉆研茶文化，在教學中注重實踐教學，多次指導學生參加全國、省、市級茶藝技能大賽。2011年11月編創并指導的《徽州新娘茶》茶藝表演，榮獲安徽省首屆國際茶藝邀請賽金獎。
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