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素食之美 版權信息
- ISBN：9787229118761
- 條形碼：9787229118761 ; 978-7-229-11876-1
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
素食之美 本書特色
精進料理是一種藝術性的日本素餐，起源于日本禪寺，由于不含肉類、魚類、蛋類及奶制品，營養均衡而廣受當今食客追捧。 在本書中，“禪圓廚房”的大廚丹尼·朱詳細列出了烹飪步驟，總結了有啟發性的烹飪貼士，向讀者展示了在自家廚房將簡單易得的食材變成有創意、美味可口精進料理的方法。
素食之美 內容簡介
妙用四季鮮蔬，多種美味信手拈來 源于日本禪寺，健康、營養、美味的日本烹飪藝術，新加坡*位精進料理主廚丹尼·朱打你走進素食的大千世界
素食之美 目錄
目 錄
序 /1
簡單·美味·健康 /1
精進料理季節菜單 /2
基本材料的準備 /4
日式米飯（4人份） /6
海帶湯（1.25升，即5杯） /6
蘑菇湯（1.25升，即5杯） /7
烤芝麻碎 /7
煮竹筍 /7
開 篇 /8
芝麻豆腐（4人份） /8
春 /11
紫蘇飯（4人份） /14
蔬菜清湯（4人份） /14
蘿卜卷（4人份） /16
輕煮茼蒿蘸鰹魚醬油（4人份） /18
味噌竹筍（4人份） /20
炸春餅（4人份） /22
煮牛蒡胡蘿卜（4人份） /24
白菜卷（4人份） /28
核桃味噌蘆筍（4人份） /30
芝麻竹筍（4人份） /32
炸豆腐餅（4人份） /34
醋胡蘿卜（4人份） /36
夏 /39
蔬菜壽司飯（4人份） /42
絹豆腐味噌湯（4人份） /43
馬蹄南瓜泥（4人份） /44
芝麻拌茄子（4人份） /46
番茄西藍花（4人份） /48
辣炒黃瓜（4人份） /50
毛豆番茄豆漿凍（4人份） /52
燉南瓜（4人份） /56
黃瓜泥番薯（4人份） /58
煮秋葵（4人份） /60
炸蘿卜餅（4人份） /62
西葫蘆卷（4人份） /64
秋 /67
芝麻烏冬面（4人份） /70
滑子菇味噌湯（4人份） /71
山藥海苔塊（4人份） /72
山藥蘑菇餅（4人份） /74
照燒羊棲菜（4人份） /76
百合柑橘球（4人份） /78
菠菜蘑菇（4人份） /80
什錦蔬菜天婦羅（4人份） /84
山藥茶碗蒸（4人份） /86
豆渣蔬菜什錦（4人份） /88
山藥紫菜卷（4人份） /90
核桃味噌豇豆（4人份） /92
冬 /95
姜味飯（4人份） /98
蘑菇蔬菜湯（4人份） /99
蓮藕團子（4人份） /100
馬蹄紫菜角（4人份） /102
什錦蔬菜關東煮（4人份） /104
小米茶碗蒸（4人份） /106
冬季沙拉（4人份） /108
味噌蘿卜（4人份） /112
煮牛蒡（4人份） /114
豆腐排（4人份） /116
山藥橙子沙拉（4人份） /118
紅豆蓮藕（4人份） /120
甜 點 /123
麻薯球（4人份）【春】 /124
西瓜凍（4人份）【夏】 /126
番薯果子（4人份）【秋】 /128
紅酒煮梨（4人份）【冬】 /130
附錄：詞匯表 /132
譯者簡介 /147
展開全部
素食之美 作者簡介
丹尼·朱曾是一名外匯交易員，后離開了企業領域，跟隨內心的熱情前往日本深入了解精進料理——日本禪食的藝術。靠著勤奮和堅定的決心，丹尼掌握了傳統的禪食烹飪技術，并成為首位新加坡精進料理大廚。 丹尼經營“禪圓廚房”（Enso Kitchen）已有數載，其創新性菜品受到了素食者和非素食者的熱烈追捧，包括《美酒配佳肴》（Wine and Dine）、《旅行和休閑》（Travel Leisure）、《BBC美食》（BBC Good Food）、《胃口》（Appetite）、《*》（The Peak）以及《商業時報》（The Business Times）、亞洲新聞頻道（Channel News Asia）在內的各大雜志、報紙及媒 體也給予了極高評價。 現在丹尼大部分時間都在臺灣，每個季度回新加坡一次，組織精進料理午餐和晚餐的預定，預定活動總是受到熱切期待，預定剛一開始就會被搶購一空。譯者簡介： 第二譯者：李慶保，男，1983年2月生，四川外語學院日語語言文學碩士。現為安徽農業大學外國語學院講師，研究方向為日本近現代文學。主要譯作有《道草》《森鷗外短篇小說集》等。 第一譯者：陳芳芳，女，2009年畢業于安徽大學外語學院英語系，英語語言文學碩士。現為安徽出版集團旗下安徽科技出版社外語編輯、翻譯。已獲編輯中級職稱及翻譯中級職稱，從事編輯及翻譯工作多年，有豐富的編輯出版及翻譯經驗。 ?一開始就會被搶購一空。
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