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114種中式點心 版權信息
- ISBN：9787544769204
- 條形碼：9787544769204 ; 978-7-5447-6920-4
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
114種中式點心 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者、面點愛好者、家庭主婦等 造型千變萬化、口味咸甜皆宜、餡料葷素俱全 忙碌的生活之余 來一場尋味之旅 小籠包、豆沙餃、芝麻燒餅…… 這些味道你是否還能記起
114種中式點心 內容簡介
本書介紹了114種易上手的中式點心, 分為初級入門、中級入門、高級入門三部分, 都是大家耳熟能詳的點心。每道中式點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的指導, 并配有詳細的分解步驟圖, 讓讀者體驗到制作的樂趣, 同時也滿足了自己的味蕾。
114種中式點心 目錄
中式點心制作基礎知識
制作中式點心**小工具
中式點心的制作特點
怎樣做好餅類點心
點心成形法
制作包子的9 個小竅門
PART 1 初級入門篇（54道）
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風車餃
八寶袋
金銀饅頭
……
PART 2 中級入門篇（36道）
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥杏仁卷
洋蔥雞粒酥盒
千層姜汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺旋蔥花卷
大發糕
燕麥蔥花卷
……
PART 3 高級入門篇（24道）
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
● 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養生家常菜
◎ *下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
◎ 經典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
展開全部
114種中式點心 作者簡介
黎國雄，烘焙名師，烘焙業一個獲得“全國技術能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。 他于1987年出版了一本蛋糕專業畫冊。開創了顧客看圖片訂蛋糕的先河，并于1993年制作了全國一個塑膠仿真蛋糕，獲得國家發專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心，為中國烘焙界培養了數萬名烘焙技師，學員遍及國內外。
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