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絕味家常湘菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787544768412
- 條形碼：9787544768412 ; 978-7-5447-6841-2
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
絕味家常湘菜 本書特色
適讀人群 ：大眾讀者、烹飪愛好者 臘味和辣味 讓人念念不忘的湘味 創(chuàng)新菜式、葷素搭配、營養(yǎng)均衡 微火煨燉、汁濃湯清、酸辣爽口 廣為流傳的經(jīng)典湘菜75道 讓家庭廚房成為飄香的“湘菜館”
絕味家常湘菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書從*基礎(chǔ)的烹飪知識(shí)著手, 介紹了一些養(yǎng)生、烹飪的**常識(shí), 將養(yǎng)生與烹飪完美結(jié)合, 讓讀者朋友了解不同膳食養(yǎng)生法以及各種食材的烹飪技巧。此外, 本書精心挑選了75道養(yǎng)生家常菜, 并根據(jù)不同食療功效, 分為增強(qiáng)免疫力、開胃消食、保肝護(hù)腎、降“三高”、防癌抗癌等5部分, 每道菜品都介紹了營養(yǎng)分析、小貼士、制作指導(dǎo), 以及所用材料和做法演示。
絕味家常湘菜 目錄
湘菜的烹飪常識(shí)
湘菜的特點(diǎn)
湘菜的特色調(diào)味品
湘菜的制作方法
湘菜的烹調(diào)特色
**章 素菜類（19道）
涼拌藠頭
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣冬瓜
酸辣土豆絲
尖椒炒土豆絲
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末萵筍片
手撕包菜
農(nóng)家小炒芥藍(lán)
……
第二章 畜肉類（20道）
茭白炒五花肉
小炒豬頸肉
臘肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香腸
香菜爆肚絲
煙筍燒肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒臘肉
……
第三章 禽蛋類（18道）
韭薹炒雞胸肉
豉香雞塊
椒香竹簍雞
臘雞燉萵筍
泥蒿炒雞胸肉
干鍋湘味乳鴿
酸蘿卜炒雞胗
泡豆角炒雞柳
尖椒炒鴨胗
韭薹炒鴨腸
……
第四章 水產(chǎn)類（18道）
野山椒蒸草魚
老干媽蒸刁子魚
蒜苗炒臘魚
剁椒武昌魚
豉椒炒蟶子
剁椒魚頭
韭薹炒小魚干
臘八豆燒黃魚
孔雀武昌魚
豆角干炒臘魚
……
“大廚請(qǐng)到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ *下飯的美味川菜
● 絕味家常湘菜
◎ 經(jīng)典家常粵菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐
展開全部
絕味家常湘菜 作者簡(jiǎn)介
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)等榮譽(yù)。
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