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經典家常粵菜 版權信息
- ISBN：9787544767248
- 條形碼：9787544767248 ; 978-7-5447-6724-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
經典家；洸 本書特色
本書圖文并茂，內容豐富，一共向讀者介紹了75道經典粵菜，其中素材類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水產類20道。本書從*基礎的烹飪知識著手，將養生和烹飪完美融合，介紹了一些養生、烹飪的**常識。每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法演示，并且每一個步驟都有相應圖片作為參考，讓你對每一道菜品的做法一目了然。
經典家；洸 內容簡介
本書一共向讀者介紹了75道經典粵菜, 其中素材類17道, 畜肉類20道, 禽蛋類18道, 水產類20道。全書從*基礎的烹飪知識著手, 將養生和烹飪完美融合, 介紹了一些養生、烹飪的**常識。每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法演示, 并且每一個步驟都有相應圖片作為參考, 讓你對每一道菜品的做法一目了然。
經典家；洸 目錄
粵菜的烹飪常識
粵菜的組成 / 6
粵菜的三大特點 / 7
粵菜的烹飪方法 / 7
怎樣鎖住肉類營養 / 8
蔬菜的處理與炒菜的秘訣 / 9
PART
1
素菜類（17道）
奶油白菜 / 12
三鮮蓮蓬豆腐 / 14
椒鹽玉米 / 16
小白菜炒平菇 / 18
荷塘小炒 / 20
西藍花冬瓜 / 22
西芹炒百合 / 24
蒜薹炒山藥 / 26
西芹百合炒腰果 / 28
……
PART
2
畜肉類（18道）
PART
3
禽蛋類（18道）
PART
4
水產類（20道）
“大廚請到家”系列
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拉花咖啡1
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拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種面包
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家常小炒
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養生家常菜
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*下飯的美味川菜
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絕味家常湘菜
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經典家；洸
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招牌家常菜
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家常菜2688 例
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懷孕40 周營養餐
展開全部
經典家；洸 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設家常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環球廚神國際挑戰賽銀獎等榮譽。
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