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佳美清真菜 版權信息
- ISBN：9787557817978
- 條形碼：9787557817978 ; 978-7-5578-1797-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
佳美清真菜 本書特色
本書把清真菜按照佳美冷菜、佳美熱菜、佳美湯羹和佳美主食加以排序，介紹了多款美味的清真菜肴，其中既有清真傳統名菜，又有近年來創新的清真旺菜。圖書以清新亮麗的菜肴圖片為主，輔以簡要明了的文字說明，使其文圖并茂。不論是嫻熟烹飪的高手，還是初涉廚事的朋友，都能以字導視，按圖操作，深入淺出，簡便易學。
佳美清真菜 內容簡介
飲食健康是一種藝術，也是一門學問！都衙狼逭娌恕酚脺蚀_、簡短、清晰的文字，精美的圖片，為您解讀很多在清真飲食方面的疑惑，讓您茅塞頓開，輕松達到健康和營養的目的。
佳美清真菜 目錄
目錄
清真菜之點滴…………………… 8
清真菜之歷史…………………… 9
清真飲食之地域性……………… 11
清真飲食之多樣性……………… 12
清真飲食之禁忌………………… 13
PART…1 佳美冷菜
五香牛腱肉………………………18
陳皮牛肉………………………… 19
涼拌牛板筋………………………20
酸辣牛百葉……………………… 21
水爆肚…………………………… 23
蔥油羊腰片………………………24
手把羊肉………………………… 25
五香醬羊蹄………………………26
羊肉蕨菜絲……………………… 27
涼拌牛肉…………………………28
浪漫藕片…………………………30
蒜蓉番茄………………………… 31
三絲芹菜………………………… 32
果香拌萵筍……………………… 33
………………………
PART…2 佳美熱菜
苦瓜炒牛肉………………………68
菠蘿牛肉松………………………69
牛肉薯餅…………………………70
黑椒肥牛卷……………………… 71
茶香栗子燉牛腩………………… 73
干鍋牛肉…………………………74
滑蛋嫩牛肉……………………… 75
茶香牛柳………………………… 76
粉蒸牛肉………………………… 77
沙茶牛肚煲………………………78
炒烤羊肉…………………………80
新派孜然羊肉……………………81
孜然羊排…………………………82
芝麻小羊肉………………………83
紅燜羊肉…………………………85
……………………
PART…3 佳美湯羹
西紅柿燉牛肉………………… 142
牛肉山藥湯…………………… 143
牛肉湯鍋……………………… 144
牛骨黃豆湯…………………… 145
番茄牛尾湯…………………… 147
酸湯肥牛……………………… 148
羊肉冬絲湯…………………… 149
栗子羊肉湯…………………… 150
羊肉燉茄子…………………… 151
肉菜丸子湯…………………… 152
白菜葉湯……………………… 154
土豆菠菜湯…………………… 155
雞汁芋頭燴豌豆……………… 156
奶油番茄湯…………………… 157
……………………
PART…4 佳美主食
牛肉熗鍋面…………………… 192
五香羊肉面…………………… 193
意式肉醬面…………………… 194
蘑菇牛肉意面………………… 195
翡翠涼面拌菜心……………… 197
素三鮮湯面…………………… 198
三絲拌面……………………… 199
番茄麻辣涼面………………… 200
番茄蛋煎面…………………… 201
紅燒牛肉面…………………… 202
…………………………
清真菜之點滴…………………… 8
清真菜之歷史…………………… 9
清真飲食之地域性……………… 11
清真飲食之多樣性……………… 12
清真飲食之禁忌………………… 13
PART…1 佳美冷菜
五香牛腱肉………………………18
陳皮牛肉………………………… 19
涼拌牛板筋………………………20
酸辣牛百葉……………………… 21
水爆肚…………………………… 23
蔥油羊腰片………………………24
手把羊肉………………………… 25
五香醬羊蹄………………………26
羊肉蕨菜絲……………………… 27
涼拌牛肉…………………………28
浪漫藕片…………………………30
蒜蓉番茄………………………… 31
三絲芹菜………………………… 32
果香拌萵筍……………………… 33
………………………
PART…2 佳美熱菜
苦瓜炒牛肉………………………68
菠蘿牛肉松………………………69
牛肉薯餅…………………………70
黑椒肥牛卷……………………… 71
茶香栗子燉牛腩………………… 73
干鍋牛肉…………………………74
滑蛋嫩牛肉……………………… 75
茶香牛柳………………………… 76
粉蒸牛肉………………………… 77
沙茶牛肚煲………………………78
炒烤羊肉…………………………80
新派孜然羊肉……………………81
孜然羊排…………………………82
芝麻小羊肉………………………83
紅燜羊肉…………………………85
……………………
PART…3 佳美湯羹
西紅柿燉牛肉………………… 142
牛肉山藥湯…………………… 143
牛肉湯鍋……………………… 144
牛骨黃豆湯…………………… 145
番茄牛尾湯…………………… 147
酸湯肥牛……………………… 148
羊肉冬絲湯…………………… 149
栗子羊肉湯…………………… 150
羊肉燉茄子…………………… 151
肉菜丸子湯…………………… 152
白菜葉湯……………………… 154
土豆菠菜湯…………………… 155
雞汁芋頭燴豌豆……………… 156
奶油番茄湯…………………… 157
……………………
PART…4 佳美主食
牛肉熗鍋面…………………… 192
五香羊肉面…………………… 193
意式肉醬面…………………… 194
蘑菇牛肉意面………………… 195
翡翠涼面拌菜心……………… 197
素三鮮湯面…………………… 198
三絲拌面……………………… 199
番茄麻辣涼面………………… 200
番茄蛋煎面…………………… 201
紅燒牛肉面…………………… 202
…………………………
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佳美清真菜 作者簡介
高玉才：中國烹飪大師，餐飲業*考評員，國家職業技能裁判員，國家公共營養技師，吉林省飯店餐飲烹飪協會副會長，名廚專業委員會主席，吉林省藥膳專業委員會會長，吉林省營養學會副理事長，國際美食協會吉林分會名譽會長，享受國務院政府特殊津貼專家，吉林工商學院烹飪研究所教授。
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