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幸福蔬食 本書特色
魚蝦紅肉雖然很美味，卻也含有高膽固醇。每天攝取足夠的蔬菜，既能補充豐富的維生素，熱量也更低。還能幫助腸道蠕動、促進新陳代謝，不易造成肥胖問題，輕松維持健康好身材。 以蔬菜為主，肉類為輔，是現在比較健康的吃法。《幸福蔬食》包含了400道老少皆宜的蔬菜料理，除了煎炒、燉鹵、拌燙、烤炸、蒸煮，各種烹飪手法，還有常見的山菜野菜的家常做法以及蔬菜選購秘訣和處理訣竅。讓你一年365天都不必煩惱菜單。甚至還附贈了陽臺怎么種蔬菜，讓你樂活生活、自然健康。
幸福蔬食 內容簡介
本書包含了400道老少皆宜的蔬菜料理, 除了煎炒、燉鹵、拌燙、烤炸、蒸煮, 各種烹飪手法, 還有常見的山菜野菜的家常做法以及蔬菜選購秘訣和處理訣竅。主要內容包括: 干煸四季豆、蝦醬炒四季豆、美奶炒四季豆等。
幸福蔬食 目錄
四季蔬菜選購及保存........08
蔬菜清洗妙招大公開........ 10
煎炒蔬菜篇 Vegetables P12
常見蔬菜的好吃妙招.... 14
炒蔬菜好吃Q&A.......... 15
01 干煸四季豆............. 16
02 四季豆炒蛋............. 17
03 蝦醬炒四季豆.......... 17
04 美奶炒四季豆.......... 18
05 荷蘭豆炒魷魚.......... 19
06 毛豆炒蘿卜干.......... 19
07 毛豆炒豆皮............. 19
08 甜豆炒豆豉.............20
09 甜豆炒XO醬...........20
10 豇豆炒西紅柿.......... 21
11 腐乳炒扁豆..............
21
12 雪里蕻炒皇帝豆.......22
13 韓式炒白菜.............22
14 開洋白菜.................23
15 腐乳圓白菜.............24
16 醋熘圓白菜.............24
17 宮保圓白菜.............25
18 回鍋肉炒圓白菜......26
19 紅曲圓白菜.............26
20 圓白菜燒肉.............26
21 培根圓白菜.............27
22 櫻花蝦炒圓白菜......28
23 香煎圓白菜卷..........28
24 炒圓白菜................29
25 泰式炒茄子.............29
26 魚香茄子................30
27 豆豉茄子.................
31
28 西紅柿炒茄子.......... 31
29 燴茄盒....................32
30 蒜炒西藍花.............32
31 草菇燴雙花.............33
32 雙色菜花炒鮮菇......34
33 黃花菜炒菜花..........34
34 咸蛋炒西藍花..........35
35 箭筍炒蠶豆.............35
36 辣炒箭筍................36
37 辣豆瓣桂竹筍..........37
38 清炒三絲................37
39 脆筍炒梅花肉片......37
40 桂竹筍炒肉絲..........38
41 筍香炒蛋.................38
42 皮蛋炒苦瓜.............39
43 苦瓜炒豆豉.............39
44 銀魚炒苦瓜.............40
45 豆豉苦瓜................
41
46 菠蘿炒苦瓜............. 41
47 福菜肉絲炒苦瓜...... 41
48 蒼蠅頭....................42
49 雪里蕻毛豆百葉......42
50 雪里蕻炒肉末..........43
51 蘆筍炒白果.............43
52 XO醬炒蘆筍...........44
53 腐衣煎蘆筍.............44
54 培根煎蘆筍.............45
55 絲瓜炒蛤蜊.............45
56 干貝絲瓜................46
57 南瓜魚餅................46
58 香爆南瓜................47
59 瓢瓜絲炒蝦皮......... 48
60 清炒瓢瓜...............
48
61 蝦仁冬瓜.................49
62 芝麻地瓜燒梅肉......49
63 芹段炒藕絲.............50
64 醋炒蓮藕片.............50
65 清炒蓮藕................50
66 蝦醬空心菜............. 51
67 清炒空心菜.............52
68 客家酸菜炒肉末......52
69 蒜仁炒菠菜.............53
70 菠菜炒金針菇..........53
71 西紅柿炒菠菜..........54
72 西紅柿燒豆腐..........55
73 菠菜炒豬肝.............55
74 蒜香地瓜葉.............56
75 蝦米炒地瓜葉..........56
76 雞絲炒油麥菜..........57
77 芥藍扒鮮菇.............57
78 芥藍菜炒臘腸..........58
79 小魚莧菜................59
80 莧菜炒蛋................59
81 干貝芥菜.................60
82 香菇炒上海青..........60
83 油豆腐炒上海青...... 61
84 雞絲炒上海青..........62
85 胡蘿卜絲炒上海青...62
86 咸蛋炒上海青..........63
87 香油上海青炒雞片...64
88 豆苗蝦仁................64
89 菠蘿炒木須肉..........65
90 枸杞炒小白菜..........65
91 炒茭白....................66
92 茭白炒蟹味菇..........66
93 辣炒脆黃瓜.............67
94 小黃瓜炒雞心..........67
95 枸杞炒黃花菜..........67
96 黃花菜炒肉絲 ........ 68
97 炒魔芋牛蒡絲 ........ 68
98 清香牛蒡絲.............69
99 素炒牛蒡................70
100 青椒炒肉絲...........70
101 糖醋雙椒...............
71
102 彩椒炒百合...........72
103 醬燒青椒...............73
104 甜豆炒彩椒...........73
105 胡蘿卜烘蛋...........73
106 胡蘿卜炒榨菜........74
107 蝦皮炒蘿卜...........75
108 雙色大根排...........75
109 青椒炒干絲...........76
110 辣炒脆土豆............76
111 泡菜炒肉片............77
112 味噌土豆...............77
113 熱炒生菜...............78
114 鮑魚菇蠔油炒圓生菜.78
115 清炒雙鮮...............79
116 法式炒蘑菇............79
117 海苔香煎鮑菇........80
118 素菇蔬菜燴陳醋醬.80
119 山藥炒秋葵............ 81
120 糖醋山藥...............
81
121 菠蘿炒木耳............82
122 綠咖喱炒什錦蔬菜.82
123 蠔油蒜香西芹........83
124 菱角燴香菇...........83
125 香芹炒銀魚.......... 84
126 肉末白果炒韭菜....85
127 黑胡椒炒綠豆芽... 86
128 韭菜炒綠豆芽....... 86
129 韭黃牛肉絲...........87
130 綠豆芽炒嫩肝....... 88
131 雙蔥炒西紅柿....... 88
132 牛肉洋蔥燒.......... 89
133 娃娃菜炒魔芋........90
134 玉米滑蛋...............90
135 玉米筍炒百菇........ 91
136 玉米燴娃娃菜........ 91
137 香炒素雞米...........92
138 玉米筍炒千頁豆腐.93
139 沙嗲醬炒碧玉筍....93
燉鹵蔬菜篇 Vegetables P94
燉鹵蔬菜必知二三事....96
燉鹵蔬菜的美味秘訣....97
140 蛋酥鹵白菜.......... 98
141 白菜鹵...................99
142 扁魚鹵大白菜........99
143 鹵白菜卷............. 100
144 椰漿鹵茭白......... 101
145 紅曲雞燉圓白菜.. 101
146 豆皮鹵圓白菜...... 101
147 圓白菜福包......... 102
148 五花肉鹵圓白菜干.103
149 梅干菜燉苦瓜...... 103
150 釀苦瓜................104
151 三杯苦瓜.............104
152 紅燒筍塊............. 105
153 桂竹覆菜鹵肉...... 105
154 覆菜鹵筍絲.........106
155 筍塊燉肉片......... 107
156 筍香咖喱............. 107
157 三杯筍塊............. 107
158 乳汁燜筍.............108
159 醬鹵筍干.............108
160 清煮鮮筍.............109
161 蘿卜燉肉.............109
162 芋頭燒雞............. 110
163 燴紅白蘿卜..........111
164 茄汁紅白蘿卜球...111
165 胡蘿卜燒肉卷...... 112
166 干貝燴冬瓜......... 113
167 五花肉鹵紅白蘿卜.113
168 日式風味燒蘿卜.. 114
169 海帶鹵蘿卜......... 114
170 土豆燉肉............. 115
171 五香鹵土豆.......... 116
172 三杯土豆............. 117
173 咖喱土豆............. 117
174 茄肉蔬菜咖喱...... 118
175 茄香三杯............. 118
176 三杯西藍花......... 119
177 三杯玉米............. 120
178 三杯茭白 ............ 120
179 三杯四季豆......... 121
180 醬鹵娃娃菜......... 121
181 茄醬煨娃娃菜...... 122
182 日式蔬菜煮......... 123
183 日式燉煮............. 124
184 燉什錦蔬菜......... 124
185 茄汁燴什錦蔬菜.. 125
186 普羅旺斯燉蔬菜.. 127
187 法式燉蔬菜.........128
188 紅酒燉洋蔥.........128
189 咸冬瓜鹵白蘿卜.. 129
190 豆醬鹵冬瓜......... 130
191 雞油芥菜鹵.......... 130
192 蝦米菜心............. 131
193 蝦皮大黃瓜......... 131
194 肉絲鹵黃豆芽...... 132
195 辣醬鹵大頭菜 ..... 132
196 醬汁燉南瓜......... 133
197 菱角炆梅肉......... 133
198 紅燒猴頭菇 ........ 134
199 素菜鹵................
135
炸烤蔬菜篇 Vegetables P136
天麩羅的疑難雜癥Q＆A...........138
焗烤蔬菜成功4招.......140
200 天麩羅蓋飯......... 141
201 炸菜天麩羅......... 142
202 酥炸蔬菜............ 143
203 酥炸牛蒡............144
204 牛蒡酥炸條.........144
205 薄衣青蘆筍.........145
206 炸香菇................146
207 蓮藕天麩羅.........146
208 炸蔬菜餅............147
209 洋蔥圈................148
210 酥炸杏鮑菇.........148
211 椒鹽杏鮑菇..........149
212 炸筍餅................149
213 炸茄餅................
150
214 脆皮絲瓜............. 151
215 脆皮地瓜............. 151
216 焦糖拔絲地瓜...... 152
217 炸薯條................
153
218 薯餅....................
153
219 炸芋球................154
220 油炸綠西紅柿 .....154
221 炸奶酪西紅柿餃.. 155
222 酥炸嫩芹花.........156
223 啤酒咖喱酥炸西藍花.........156
224 奶汁炸玉米球.....157
225 蜂巢玉米............ 157
226 香酥菱角............158
227 蜜汁菱角............159
228 奶油焗白菜.........159
229 千層時蔬............ 161
230 奶油焗烤南瓜..... 162
231 焗烤南瓜............. 163
232 味噌醬焗圓白菜..163
233 焗烤西紅柿盅......164
234 焗烤什錦鮮蔬.....165
235 焗烤
香菇西紅柿片......165
236 茄汁肉醬
焗烤杏鮑菇.........166
237 奶油土豆............167
238 培根焗烤土豆.....168
239 焗烤雙色甜薯.....168
240 意式焗烤
西紅柿茄子 ........169
241 葡汁焗時蔬......... 171
242 蒜香烤圓茄......... 172
243 奶油烤絲瓜......... 172
244 洋蔥蘑菇焗烤絲瓜.173
245 焗烤西藍花......... 173
246 奶油焗烤綠竹筍..174
247 焗烤洋蔥圈......... 175
248 法式芥末籽醬
焗玉米筍............ 175
249 培根玉米燒.........176
250 茄汁肉醬焗西芹.. 177
251 日式焗烤蘆筍...... 177
252 焗烤甜椒............178
253 洋蔥蘑菇焗茭白..179
254 照燒焗彩椒.........179
拌燙蔬菜篇 Vegetables P180
拌燙蔬菜的美味秘訣..182
凱薩沙拉....................183
256 田園沙拉............184
257 紫蘇南瓜沙拉.....184
258 澄清鄉村暖沙拉..184
259 須苣沙拉............185
260 乳酪沙拉............186
261 法式烤玉米沙拉..186
262 油醋西紅柿.........187
263 酸豆培根菠菜沙拉.188
264 法式鄉村面包沙拉.189
265 百匯拌時蔬.........190
266 德式土豆沙拉..... 191
267 土豆沙拉............ 191
268 香茄熱沙拉......... 192
269 西紅柿沙拉......... 192
270 涼拌四季豆.........196
271 鮮菇拌青菜.........196
272 蠔油拌菌菇.........197
273 蔥油香菇............197
274 涼拌什錦菇.........197
275 涼拌蟹肉菠菜.....198
276 小米菠菜............199
277 香油雙耳............199
278 涼拌木耳........... 200
279 銀芽拌雞絲........ 200
280 涼拌綠竹筍......... 201
281 鮮筍嫩姜絲......... 201
282 可口筍片........... 202
283 涼拌柴魚韭菜.... 202
284 涼拌蓮藕........... 203
285 涼拌春菜........... 203
286 蠔油茄段........... 204
287 涼拌
西紅柿佛手瓜...... 204
288 香菜拌花生........ 205
289 莎莎醬拌秋葵.... 205
290 味噌蘿卜........... 205
291 蝦米萵筍............ 206
292 涼拌白菜心........ 206
293 涼拌辣味黃瓜絲. 207
294 白醬時蔬........... 207
295 涼拌七味洋蔥.... 208
296 洋蔥拌金槍魚.... 208
297 爽口土豆絲........ 209
298 三絲土豆............ 210
299 蠔油芥藍............ 210
300 香蔥肉臊地瓜葉.. 211
301 水煮茄子............. 211
302 腐乳淋油麥菜..... 212
303 味噌生菜............ 212
304 絞滑生菜............ 213
305 油蔥生菜............ 214
306 白灼韭菜............ 214
307 水煮甘甜苦瓜..... 215
308 素肉臊拌小白菜.. 215
309 胡麻四季豆......... 216
310 和風蘆筍............. 216
311 豆瓣娃娃菜.......... 217
312 醬汁西藍花......... 217
313 苦瓜拌白醬.........218
314 冰鎮蝦醬冬瓜......218
315 香蔥絲瓜............. 219
316 芝麻醬茭白........ 220
317 沙茶醬茼蒿........ 220
318 奶油生菜............. 221
319 肉醬燙生菜.........222
320 肉末上海青.........223
321 辣醬拌豆苗.........223
蒸煮蔬菜篇 Vegetables P226
蔬菜刀工切法有學問. 228
蒸煮蔬菜的美味秘訣. 230
322 佛手白菜............ 231
323 白菜卷................
231
324 XO醬白菜..........232
325 蔥油茭白............232
326 蒸茄瓜...............
233
327 奶油蒸茭白 ....... 234
328 豆醬蒸桂竹筍 ... 234
329 紅曲醬煮白蘿卜. 234
330 蒜蓉圓白菜........ 235
331 豆醬美白菇........ 236
332 醬爆杏鮑菇........ 236
333 姜絲枸杞金瓜 ... 237
334 奶油蒸南瓜 ....... 237
335 椰香煮南瓜 ....... 238
336 蒜香蒸冬瓜 ....... 238
337 火腿冬瓜塊........ 238
338 開洋蒸瓠瓜 ....... 239
339 咖喱蒸土豆 ....... 239
340 椰汁土豆........... 240
341 蒸釀大黃瓜........ 240
342 黑椒蒸洋蔥......... 241
343 蒸素什錦............ 241
344 蜜汁蒸蓮藕........ 242
345 意式西紅柿湯.... 243
346 菜花濃湯........... 243
347 蒜香花菜湯........ 244
348 咖喱蔬菜湯........ 245
349 南瓜濃湯........... 245
350 爽口圓白菜湯.... 246
351 菌菇湯...............
246
352 高山野菜鍋........ 247
353 魔芋白菜鍋........ 248
354 百菇什錦鍋........ 248
355 養生山藥鍋........ 249
356 南瓜蔬菜鍋........ 250
357 壽喜燒................
251
358 有機蔬菜鍋........ 252
359 蘆筍鮮菇豆漿鍋. 252
360 魚片野菜海帶鍋. 253
361 甘露杏鮑菇鍋..... 254
362 美白西紅柿鍋.... 254
363 洋蔥西紅柿鍋.... 255
山菜野菜篇 Vegetables P256
認識山野間的
絕佳美味................... 258
364 山蘇炒丁香......... 261
365 黃芥末拌山苦瓜.. 261
366 淇淋山苦瓜........ 262
367 釀山苦瓜........... 262
368 咸蛋炒山苦瓜 ... 263
369 柴魚片炒山苦瓜. 263
370 咸菠蘿山苦瓜湯. 263
371 龍須菜炒蒼蠅頭. 264
372 香菇炒龍須菜.... 264
373 破布子龍須菜.... 265
374 姜絲清炒紅鳳菜. 265
375 紅鳳菜丁香湯 .... 265
376 清炒木耳菜........ 266
377 木耳菜熘魚片.... 266
378 水蓮菜炒肉絲.... 267
379 香菇炒水蓮菜 ... 267
380 滑蛋蕨菜........... 268
381 姜絲蕨菜............ 268
382 味噌炒蕨菜........ 268
383 姜片炒人參菜.... 269
384 豆醬炒芋梗........ 269
385 紫蘇腰果........... 270
386 涼拌山韭菜 ....... 270
387 山茼蒿炒香油雞片.270
388 青木瓜炒雞柳..... 271
389 香椿雞塊............ 271
390 香椿烘蛋........... 272
391 山芹油揚黃豆芽. 272
392 青黃花菜炒全家福.273
393 金針筍豆腐魚片湯 .273
附錄
陽臺種菜自己來Vegetables P274
地瓜葉...................... 274
莧菜.......................... 275
空心菜...................... 277
日本茼蒿................... 278
西藍花...................... 279
上海青...................... 280
菠菜...........................281
日本芥菜................... 282
生菜.......................... 283
紅鳳菜...................... 285
蘿美萵苣................... 286
芹菜.......................... 287
櫻桃蘿卜................... 288
紅蔥頭...................... 289
小香蔥...................... 290
九層塔....................... 291
香菜.......................... 292
苜蓿芽...................... 293
薄荷.......................... 294
蔥白.......................... 295
青蒜苗...................... 295
展開全部
幸福蔬食 作者簡介
楊桃美食編輯部主營美食和旅游出版，同時經營楊桃美食網。為數一數二的食譜和旅游媒體平臺。定期出版暢銷的快樂廚房雜志與相關美食書籍，每年有上百萬冊食譜的銷售量。為影響力*的美食出版公司。10幾年來多次發動美食題材，包含“泡面”、“醬料”、“牛肉面”、“年菜”、“披薩”、“電飯鍋菜”……等，均引發媒體后續討論，造成流行風潮。
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