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子瑜媽媽的威風蛋糕 版權信息
- ISBN：9787534173493
- 條形碼：9787534173493 ; 978-7-5341-7349-3
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
子瑜媽媽的威風蛋糕 本書特色
戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。 但要真正做出輕盈、綿軟的戚風蛋糕并不是一件容易的事。 本書作者子瑜媽媽具有多年的美食撰稿和制作經驗，一直與粉絲保持充分互動，深諳粉絲在制作過程中遇到各種的困擾。 本書全面剖析了戚風制作的整個過程，深度講解了戚風制作的每個要點，從*基礎款的蛋糕入手，層層深入，分享了作者多年來積累的各種口味的戚風蛋糕，更附有失敗案例解析和基礎操作視頻展示，讓你舉一反三，不再經歷可怕的“七瘋”，在**次就能做出完美的戚風蛋糕。
子瑜媽媽的威風蛋糕 內容簡介
如何一次就能做出完美戚風？ 為什么我做的戚風蛋糕會凹底？ 戚風蛋糕出現大空洞怎么辦？ 為什么戚風蛋糕脫模后會收腰？ 為什么我的蛋白打不發？…… 這些問題，在這本書里都能找到答案！ 戚風蛋糕輕盈、綿軟，具有云朵般的質地，可單吃，可夾餡，可裱花，是很多烘焙愛好者一定會嘗試的一款。 但要真正做出輕盈、綿軟的戚風蛋糕并不是一件容易的事。 戚風蛋糕被烘焙愛好者調侃為“七瘋”、“氣瘋”蛋糕。 很多烘焙愛好者都經歷過糟糕的“七瘋”，不是凹底就是塌陷，不是口感粗糙就是空洞，真的是會把人“氣瘋”！ 本書由擁有百萬粉絲量，美食暢銷書《hello，早餐》《寶貝·愛吃》作者子瑜媽媽所著。 書里的內容都是子瑜媽媽多年來親身體驗并與粉絲互動后的總結。 從基礎的制作，到讓戚風看上去更加豐富的簡易裝飾，再到對于戚風制作中各種問題的解讀，子瑜媽媽都一一給大家作了詳細的介紹。 我們在做書過程中也對書里的配方進行了不斷嘗試和改進，力求讓你一次就能做出完美的戚風蛋糕！
子瑜媽媽的威風蛋糕 目錄
Part1 先來了解一下基礎知識 007
什么是戚風蛋糕？ 009
想要一次成功，需要備齊這些用具 010
了解戚風蛋糕，從認識主要材料開始 012
制作戚風蛋糕的10 個關鍵點 014
這些制作戚風蛋糕的過程一定要知道 017
Part2 開始做戚風蛋糕吧！ 021
戚風蛋糕模具的選擇 022
戚風蛋糕的烤制溫度 022
關于本書配方的細節提醒 023
關于本書配方的重點描述 023
中空模具做戚風——經典原味戚風 024
普通活底圓模做戚風——6 寸戚風 026
孩子們的*愛——可可戚風 028
誘人咖啡香——咖啡戚風 030
加點兒營養蔬菜——胡蘿卜戚風 032
戚風穿花衣——胡蘿卜花戚風 034
芝麻噴噴香——黑芝麻戚風 036
給蛋糕美麗的花紋——雙色戚風 038
酸甜好滋味——藍莓戚風 040
營養倍增——堅果戚風 042
乳酪口感的戚風——乳酪戚風 044
香醇濃郁——香草戚風 046
加點粗糧——五谷雜糧戚風 048
巧克力誰不愛——巧克力戚風 050
酸奶好營養——酸奶戚風 052
甜甜又蜜蜜——南瓜紅棗戚風 054
解膩增香——蔓越莓戚風 056
濕潤柔軟口感的做法——超柔軟戚風 058
沒有用蛋黃的戚風——天使蛋糕 060
誰說蛋糕只能是甜的——咸味戚風 062
絕對香醇——可可核桃戚風 064
不加糖，更健康——無糖戚風 066
有趣的黑煤球——黑戚風 068
柔軟濕潤——北海道戚風 070
Part3 打扮一下美美的！ 073
奶油打發——學做蛋糕裝飾之前一定要學會的操作 074
巧用水果做裝飾——裸蛋糕 076
用酸奶、零食做簡易裝飾——酸奶零食蛋糕 078
巧用菊花嘴——奶油裱花戚風 080
用巧克力裝飾——巧克力堅果戚風 082
巧用2D 裱花嘴——浪漫裱花戚風 084
用鮮花裝飾一下——鮮花戚風 086
一步到位的裝飾——中通灌奶 088
給蛋糕做出驚艷的印花——糖霜花戚風 089
用奶油進行簡單裝飾——半祼奶油戚風 090
淋酸奶或奶油裝飾——酸奶淋面戚風 091
抹奶油撒桂花裝飾——桂花奶油戚風 092
撒巧克力屑裝飾——巧克力奶油戚風 093
撒糖粉裝飾——糖粉祼蛋糕 094
戚風蛋糕的保存及剩余蛋糕的利用 095
了解失敗的原因，不成功，不罷休！ 096
我們因為戚風成為朋友——子瑜媽媽的線下戚風大家庭 100
展開全部
子瑜媽媽的威風蛋糕 作者簡介
本書由擁有百萬粉絲量，美食暢銷書《hello，早餐》《寶貝·愛吃》作者子瑜媽媽所著。
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