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零基礎學煲湯 版權信息
- ISBN：9787555236818
- 條形碼：9787555236818 ; 978-7-5552-3681-8
- 裝幀：128g銅版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
零基礎學煲湯 本書特色
適合新手的煲湯寶典，從選擇合適的煲湯食材和工具開始，手把手教你學煲湯。收錄了各種煲湯小竅門，每道湯品都有直觀的成品圖和詳細的步驟介紹，讓你一學就上手，輕松變身煲湯達人。
零基礎學煲湯 內容簡介
本書分別從畜肉湯、禽肉湯、水產湯、蔬菜湯4個方面介紹了煲湯的方法和技巧, 向讀者朋友們介紹了100余道湯煲的制作方法。所選取的食材比較常見, 做法簡單, 文中還設置了提示版塊。
零基礎學煲湯 目錄
**篇 新手煲湯小課堂
湯的營養價值 08
煲湯的選材有講究 08
煲湯的基本工具 09
煲湯小竅門 11
第二篇春季喝湯
養肝·明目·補陽春季進補的原則16
春季食補 17
春季藥補 17
薺菜苦瓜薺菜豬肉湯 19
薺菜豆腐羹 20
薺菜雞蛋湯 21
蛤蜊薺菜肉丸 22
薺菜雞丸 23
薺菜豬肝湯 24
韭菜韭菜蟶子湯 26
蘑菇韭菜蛋湯 26
大棗香菇紅棗湯 28
抗衰老蔬菜湯 28
黑木耳大棗湯 29
南瓜紅棗排骨湯 30
大棗養血湯 31
紅棗山蓮葡萄湯 31
筍春筍魚頭湯 33
竹筍香菇湯 33
筍片菜心燉麻鴨 34
動物肝臟海參豬肝湯 36
豬肝豆腐湯 36
絲瓜蝦皮豬肝湯 37
菊花羊肝湯 38
牛肝杞葚湯 39
銀耳枸杞雞肝湯 40
香菇雞肝湯 41
豬肚什錦豬肚煲 43
豬肚菌菇煲 43
蓮子煲豬肚片 44
毛肚煲黃豆芽 44
腐竹煲豬肚 45
參棗豬肚湯 46
鯽魚枸杞鯽魚 48
砂仁鯽魚湯 49
清燉鯽魚 50
鯽魚木耳湯 50
羊排燉鯽魚 51
豆芽鯽魚湯 51
鮮奶鯽魚湯 52
鯽魚菜花羹 53
平菇鯽魚湯 54
青蛤煮鯽魚 54
第三篇夏季喝湯
生津·消暑·養心夏季進補的原則56
夏季食補 56
夏季藥補 57
冬瓜海帶冬瓜豆瓣湯 59
蛤蜊冬瓜湯 60
酸菜冬瓜瘦肉湯 60
蝦仁冬瓜湯 61
參芪雞絲冬瓜湯 62
羊肉冬瓜湯 62
冬瓜綠豆湯 63
銀耳冬瓜湯 63
冬瓜老鴨湯 64
苦瓜豬蹄燉苦瓜 66
河蝦苦瓜湯 66
苦瓜雪菜煲五花 67
苦瓜鱔魚湯 67
苦瓜豆腐湯 68
肝尖苦瓜湯 68
山藥煲苦瓜 69
絲瓜絲瓜瘦肉湯 71
蝦仁絲瓜雞蛋湯 71
絲瓜鰱魚滋補湯 72
銀耳燕窩燉銀耳 74
銀耳冬菇藕湯 74
雪梨銀耳百合湯 75
銀耳蓮子羹 76
柑橘銀耳湯 76
芙蓉銀耳 77
牛奶燉花生 78
豆腐海皇豆腐煲 80
多菌豆腐湯 81
平菇豆腐湯 81
蛤蜊豆腐湯 82
豆腐筍絲蟹肉湯 82
豆腐田園湯 83
干白菜豆腐醬湯 83
一清二白湯 84
豆腐鰍魚湯 84
豆腐絲瓜魚頭湯 85
木耳豆腐湯 86
蘿卜豆腐湯 86
第四篇秋季喝湯
滋陰·潤燥·化痰秋季進補的原則88
秋季食補 89
秋季藥補 89
清潤雪梨雞片 91
銀耳梨片湯 92
雪梨番茄湯 92
梨粥 93
燴雪梨羹 93
川貝梨煮豬肺 94
蓮子蓮子銀耳燉菠菜 96
蓮子桂圓湯 97
蓮子枸杞羹 97
荸薺荸薺芥菜燉排骨 99
芋頭荸薺湯 100
海蜇荸薺芹菜湯 101
山藥山藥燴滑雞 103
甜味百合蛋花湯 105
百合荸薺梨羹 105
百合煮香芋 106
豬肺豬肺海帶湯 108
鮮果燉豬肺 109
參竹心肺湯 109
兔肉枸杞燉兔肉 111
兔肉粥 111
淮山兔肉補虛湯 112
鴨肉沙參玉竹老鴨湯 114
口蘑鴨塊湯 114
荸薺雪梨鴨湯 115
罐燜鴨塊 116
青鴨羹 117
牡蠣牡蠣雞蛋湯 119
牡蠣白菜湯 120
蠣黃燉豆腐 120
第五篇冬季喝湯
滋補·暖身·調養冬季進補的原則122
冬季食補 123
冬季藥補 123
枸杞抗衰養顏湯 125
枸杞排骨湯 125
蘿卜香菇蘿卜湯 127
清燉蘿卜牛肉 127
竹蓀香菇蘿卜湯 128
豬骨蓮藕排骨湯 130
黃豆排骨湯 131
冬瓜薏米龍骨湯 132
滋補大排 133
黃豆榨菜排骨湯 133
牛肉養生牛尾煲 135
牛肉紅湯 136
百合銀杏牛肉羹 137
五行養生湯 138
羊肉羊肉山藥湯 140
羊肉玉米湯 140
蘿卜豆腐燉羊肉 141
魚羊鮮 142
羊肉蝦皮羹 142
魚羊燉時蔬 143
大麥羊肉湯 144
山藥羊肉湯 144
草果羊肉湯 145
雞肉杞歸雞湯 147
金針雞肉湯 147
冬蟲夏草燉小雞 148
小雞燉松蘑 148
參芪雞湯 149
鮮人參燉雞 150
黨參玉竹煲母雞 151
老母雞湯 152
八寶滋補雞煲 152
淮杞煲烏雞 153
抗老八珍烏雞湯 154
鱔魚豆腐鱔片羹 156
白鱔燉銀耳 156
海參蟹粉遼參豆腐羹 158
清燉參雞湯 159
海參豆腐羹 159
香菇海參湯 160
蘆筍海參湯 160
湯的營養價值 08
煲湯的選材有講究 08
煲湯的基本工具 09
煲湯小竅門 11
第二篇春季喝湯
養肝·明目·補陽春季進補的原則16
春季食補 17
春季藥補 17
薺菜苦瓜薺菜豬肉湯 19
薺菜豆腐羹 20
薺菜雞蛋湯 21
蛤蜊薺菜肉丸 22
薺菜雞丸 23
薺菜豬肝湯 24
韭菜韭菜蟶子湯 26
蘑菇韭菜蛋湯 26
大棗香菇紅棗湯 28
抗衰老蔬菜湯 28
黑木耳大棗湯 29
南瓜紅棗排骨湯 30
大棗養血湯 31
紅棗山蓮葡萄湯 31
筍春筍魚頭湯 33
竹筍香菇湯 33
筍片菜心燉麻鴨 34
動物肝臟海參豬肝湯 36
豬肝豆腐湯 36
絲瓜蝦皮豬肝湯 37
菊花羊肝湯 38
牛肝杞葚湯 39
銀耳枸杞雞肝湯 40
香菇雞肝湯 41
豬肚什錦豬肚煲 43
豬肚菌菇煲 43
蓮子煲豬肚片 44
毛肚煲黃豆芽 44
腐竹煲豬肚 45
參棗豬肚湯 46
鯽魚枸杞鯽魚 48
砂仁鯽魚湯 49
清燉鯽魚 50
鯽魚木耳湯 50
羊排燉鯽魚 51
豆芽鯽魚湯 51
鮮奶鯽魚湯 52
鯽魚菜花羹 53
平菇鯽魚湯 54
青蛤煮鯽魚 54
第三篇夏季喝湯
生津·消暑·養心夏季進補的原則56
夏季食補 56
夏季藥補 57
冬瓜海帶冬瓜豆瓣湯 59
蛤蜊冬瓜湯 60
酸菜冬瓜瘦肉湯 60
蝦仁冬瓜湯 61
參芪雞絲冬瓜湯 62
羊肉冬瓜湯 62
冬瓜綠豆湯 63
銀耳冬瓜湯 63
冬瓜老鴨湯 64
苦瓜豬蹄燉苦瓜 66
河蝦苦瓜湯 66
苦瓜雪菜煲五花 67
苦瓜鱔魚湯 67
苦瓜豆腐湯 68
肝尖苦瓜湯 68
山藥煲苦瓜 69
絲瓜絲瓜瘦肉湯 71
蝦仁絲瓜雞蛋湯 71
絲瓜鰱魚滋補湯 72
銀耳燕窩燉銀耳 74
銀耳冬菇藕湯 74
雪梨銀耳百合湯 75
銀耳蓮子羹 76
柑橘銀耳湯 76
芙蓉銀耳 77
牛奶燉花生 78
豆腐海皇豆腐煲 80
多菌豆腐湯 81
平菇豆腐湯 81
蛤蜊豆腐湯 82
豆腐筍絲蟹肉湯 82
豆腐田園湯 83
干白菜豆腐醬湯 83
一清二白湯 84
豆腐鰍魚湯 84
豆腐絲瓜魚頭湯 85
木耳豆腐湯 86
蘿卜豆腐湯 86
第四篇秋季喝湯
滋陰·潤燥·化痰秋季進補的原則88
秋季食補 89
秋季藥補 89
清潤雪梨雞片 91
銀耳梨片湯 92
雪梨番茄湯 92
梨粥 93
燴雪梨羹 93
川貝梨煮豬肺 94
蓮子蓮子銀耳燉菠菜 96
蓮子桂圓湯 97
蓮子枸杞羹 97
荸薺荸薺芥菜燉排骨 99
芋頭荸薺湯 100
海蜇荸薺芹菜湯 101
山藥山藥燴滑雞 103
甜味百合蛋花湯 105
百合荸薺梨羹 105
百合煮香芋 106
豬肺豬肺海帶湯 108
鮮果燉豬肺 109
參竹心肺湯 109
兔肉枸杞燉兔肉 111
兔肉粥 111
淮山兔肉補虛湯 112
鴨肉沙參玉竹老鴨湯 114
口蘑鴨塊湯 114
荸薺雪梨鴨湯 115
罐燜鴨塊 116
青鴨羹 117
牡蠣牡蠣雞蛋湯 119
牡蠣白菜湯 120
蠣黃燉豆腐 120
第五篇冬季喝湯
滋補·暖身·調養冬季進補的原則122
冬季食補 123
冬季藥補 123
枸杞抗衰養顏湯 125
枸杞排骨湯 125
蘿卜香菇蘿卜湯 127
清燉蘿卜牛肉 127
竹蓀香菇蘿卜湯 128
豬骨蓮藕排骨湯 130
黃豆排骨湯 131
冬瓜薏米龍骨湯 132
滋補大排 133
黃豆榨菜排骨湯 133
牛肉養生牛尾煲 135
牛肉紅湯 136
百合銀杏牛肉羹 137
五行養生湯 138
羊肉羊肉山藥湯 140
羊肉玉米湯 140
蘿卜豆腐燉羊肉 141
魚羊鮮 142
羊肉蝦皮羹 142
魚羊燉時蔬 143
大麥羊肉湯 144
山藥羊肉湯 144
草果羊肉湯 145
雞肉杞歸雞湯 147
金針雞肉湯 147
冬蟲夏草燉小雞 148
小雞燉松蘑 148
參芪雞湯 149
鮮人參燉雞 150
黨參玉竹煲母雞 151
老母雞湯 152
八寶滋補雞煲 152
淮杞煲烏雞 153
抗老八珍烏雞湯 154
鱔魚豆腐鱔片羹 156
白鱔燉銀耳 156
海參蟹粉遼參豆腐羹 158
清燉參雞湯 159
海參豆腐羹 159
香菇海參湯 160
蘆筍海參湯 160
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