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從零開始學烘焙 版權信息
- ISBN：9787537265775
- 條形碼：9787537265775 ; 978-7-5372-6577-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
從零開始學烘焙 本書特色
這是一本針對烘焙愛好者的入門類美食書。書中介紹了餅干、蛋糕、蛋撻、派、吐司、面包、等多種常見西點的做法，基本涵蓋了學習烘焙所再循序漸進。用詳實、清晰的步驟講解經典的配方，貼心、細致、關鍵的提示，保證烘焙新人一目了然，一學就會，輕松享受烘焙帶來的無限樂趣。
從零開始學烘焙 內容簡介
本書專門為零基礎烘焙新手打造, 以“簡單易學”為目的, 為初學者創造高成功率烘焙的入門書籍。內容以烘焙的不同內容劃分歸類, 幫助烘焙新手迅速上手, 進而提升自己烘焙技能。
從零開始學烘焙 目錄
Chapter 1 烘焙入門 烘焙常用工具 烘焙基本材料 烘焙基礎技能 雞蛋分離 蛋白打發 全蛋打發 面粉過篩 溶解吉利丁片 奶油打發 黃油打發 攪拌與翻拌的區別 挑選家用烤箱 給初學烘焙者的建議 醬料的制作 巧克力醬 檸檬醬 草莓醬 黃金醬 甜橙醬 雪梨芒果醬Chapter 2 餅干 蘇打餅干 芝麻蘇打餅干 香蔥蘇打餅干 黃油曲奇 羅曼咖啡曲奇 奶香曲奇 牛奶餅干 牛奶星星餅干 奶酥餅 蛋黃小餅干 數字餅干 羅蜜雅餅干 奶油餅干 椰蓉蛋酥餅干 巧克力腰果曲奇 巧克力夾心脆餅 黃金芝士蘇打餅干 趣多多 蔓越莓餅干 巧克力核桃餅干 千層餅干 雙色漩渦餅干 獼猴桃小餅干 四色棋格餅干Chapter 3 蛋糕 提拉米蘇 枕頭戚風蛋糕 法式海綿蛋糕 瑪芬蛋糕 巧克力麥芬蛋糕 草莓慕斯蛋糕 紅豆天使蛋糕 瑞士蛋糕 可可戚風蛋糕 紅豆戚風蛋糕 熔巖蛋糕 彩虹蛋糕 芝士蛋糕 甜蜜時光 維也納蛋糕 芬妮蛋糕Chapter 4 面包 餐包 蜂蜜吐司 小法長棍面包 成香方包 羅宋包 核桃面包 腸仔包 巧克力果干面包 日式乳酪面包 奶油面包 肉松包 香蔥芝士面包 牛角包 菠蘿包 壞小子 手撕包 丹麥吐司Chapter 5 小西點 椰子球 巧克力燕麥能量球 蛋白薄脆餅 草莓牛奶布丁 焦糖布丁 藍莓布丁 水晶玫瑰布丁 牛奶棒 奶油松餅 日式泡芙 可麗餅 脆皮蛋撻 草莓塔 黃桃派 核桃酥 鳳梨酥 藍莓酥 風車酥 蛋黃酥 拿破侖千層酥
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從零開始學烘焙 作者簡介
蛋糕技師，甜品設計師，艾客手工烘焙創始人。從事烘焙行業后，積累了相當深厚的烘焙經驗，本著個性的設計理念，創造出獨特的充滿愛和健康的美味烘焙作品。 愛上烘焙是從做好吃的東西給自己、家人和朋友開始的。一切關于烘焙的美好的小確幸和小甜蜜，都是因為多了一點點耐心和細心，做自己喜歡和開心的事是我一直堅持的信念，不曾改變。
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