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絕對(duì)“豆”美食 版權(quán)信息
- ISBN：9787538890259
- 條形碼：9787538890259 ; 978-7-5388-9025-9
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
絕對(duì)“豆”美食 本書(shū)特色
豆類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)、均衡的膳食不可缺少的部分，能夠?yàn)槿梭w提供多種營(yíng)養(yǎng)成分。本書(shū)**章就告訴大家如何挑選、儲(chǔ)存新鮮優(yōu)質(zhì)的豆類(lèi)食材，以及豆類(lèi)在烹飪、食用過(guò)程中需要注意的問(wèn)題。說(shuō)到豆類(lèi)，我們總是*先想到黃豆、綠豆、紅豆……但說(shuō)到怎么將這些豆吃出花樣，很多人的腦海立即一片空白。翻開(kāi)第二章，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，*簡(jiǎn)單的豆也有不簡(jiǎn)單的吃法。對(duì)于某些“ 豆豆達(dá)人” 來(lái)說(shuō)，認(rèn)識(shí)的豆類(lèi)不下十種，怎么可能天天只吃那幾種豆？好吧，在接下來(lái)的第三章中，我們就來(lái)看看一些不那么常吃的豆類(lèi)，如何漸漸變身家常便飯。豆類(lèi)不僅指那些干干的、圓圓的“小豆子”，也包括一些新鮮的豆類(lèi)蔬菜，比如豆角、四季豆、荷蘭豆等。在第四章中，你將了解各種豆類(lèi)蔬菜，并學(xué)會(huì)幾道用它們烹制的拿手菜。要說(shuō)豆類(lèi)是個(gè)寶，這話一點(diǎn)兒都不假。它不僅好吃，好儲(chǔ)存，有營(yíng)養(yǎng)，還能制作成各種加工食品，滿足各種口味需要。在第五章中，我們就來(lái)了解一下豆類(lèi)加工食品的美味吃法。
絕對(duì)“豆”美食 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)共分為美味難擋“豆”來(lái)襲 ; *常吃的豆, 快到碗里來(lái) ; 想換新花樣, 試試這些豆 ; 這些也是豆! 營(yíng)養(yǎng)更豐富 ; 豆豆大變身, 風(fēng)味真獨(dú)特五章, 其內(nèi)容包括: 所有人都可以吃, “豆”是營(yíng)養(yǎng)多等。
絕對(duì)“豆”美食 目錄
PART 1 美味難擋“豆”來(lái)襲 所有人都可以吃，“豆”是營(yíng)養(yǎng)多 挑“豆”方法大公開(kāi) 巧貯存，買(mǎi)一次吃一季 各式吃法數(shù)“豆”多 吃“豆”也要講科學(xué)PART 2 *常吃的豆，快到碗里來(lái) 黃豆 冬瓜黃豆懷山排骨湯 風(fēng)味茄汁黃豆 黃豆文蛤豆腐湯 綠豆 綠豆紅薯豆?jié){ 桂花綠豆藕片 小丸子麥仁綠豆沙 紅豆 紅豆牛奶冰棒 椰奶紅豆糕 紅豆薏米蘋(píng)果粥 黑豆 黃瓜丁拌黑豆 韓式煮黑豆 黑豆燉豬蹄 豌豆 豌豆蝦丸湯 豌豆甜椒濃湯 火腿豌豆沙拉 毛豆 香菇毛豆油面筋 韓味大蝦燜毛豆PART 3 想換新花樣，試試這些豆 蠶豆 香濃蠶豆蒸排骨 枸杞拌蠶豆 紅腰豆 紅腰豆鯽魚(yú)湯 紅腰豆沙巴翁 白扁豆 雜豆鮮蔬沙拉 白扁豆蓮子龍骨湯 赤小豆 赤小豆玫瑰飲 葛根赤小豆黃魚(yú)湯 眉豆 花生眉豆煲豬蹄 薏米眉豆冬瓜湯 白蕓豆 蕓豆赤小豆鮮藕湯 陳皮蜜漬蕓豆圣女果 鷹嘴豆 香酥鷹嘴豆 咖喱雙丁鷹嘴豆PART 4 這些也是豆！營(yíng)養(yǎng)更豐富 豆角 胡蘿卜炒長(zhǎng)豆角 雞翅燒豆角 剁椒干豆角蒸肉 四季豆 蒸四季豆杯 四季豆燒排骨 欖菜四季豆 荷蘭豆 荷塘小炒 蜜桃荷蘭豆沙拉 刀豆 刀豆炒臘腸 獼猴桃刀豆沙拉 豆芽 韭菜豆芽蒸豬肝 豆芽雞蛋早餐餅 豆芽醒酒湯 豆苗 豆苗豆腐榨菜湯 豆苗炒培根PART 5 豆豆大變身，風(fēng)味真獨(dú)特 豆腐 苦瓜榨菜豆腐沙拉 私房釀豆腐 雪里蕻燉老豆腐 豆腐皮 川味豆腐皮絲 豆腐皮金針菇卷 豆干 豆干拌香菇 老干媽炒豆干藕丁 腐竹 腐竹板栗豬肚湯 虎皮鵪鶉蛋燒腐竹 豆?jié){ 法式豆?jié){蘑菇濃湯 豬肉蟹味菇煮豆?jié){ 豆?jié){豬豬包 豆瓣醬 豆瓣醬炒脆皮豆腐 豆瓣醬燒鱸魚(yú) 黃豆醬 黃豆醬燜羊排 黃豆醬燒茄子 豆腐乳 南乳墨魚(yú)花 腐乳五花肉 豆豉 牛肉豆豉炒涼粉 豆豉蒸排骨 納豆 豆苗秋葵納豆湯 納豆味噌湯
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絕對(duì)“豆”美食 作者簡(jiǎn)介
從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com），并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著。
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