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愛上菌鮮味 版權(quán)信息
- ISBN：9787538889673
- 條形碼：9787538889673 ; 978-7-5388-8967-3
- 裝幀：128g啞粉紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
愛上菌鮮味 本書特色
食用菌就像人類飲食長河中的一道絢麗的風(fēng)景，以其獨特的口味和營養(yǎng)藥用價值備受各國人們的青睞。美國人認(rèn)為蘑菇是“上帝的食品”，中國人稱之為“菜中之王”“素食之冠”“藥中珍品”。食用菌的種類繁多，常見的也有二十余種，我們往往熟悉卻不甚了解。本書從菌類說起，帶你走進(jìn)“食用菌的王國”，教你選購、鑒別、食用菌的技巧和各種菌類的烹飪技巧，無論拌、炒、燉，還是蒸、烤，用心烹調(diào)，樂享鮮美營養(yǎng)菌菇宴。
愛上菌鮮味 內(nèi)容簡介
食用菌就像人類飲食長河中的一道絢麗的風(fēng)景，以其獨特的口味和營養(yǎng)藥用價值備受各國人們的青睞。美國人認(rèn)為蘑菇是“上帝的食品”，中國人稱之為“菜中之王”“素食之冠”“藥中珍品”。食用菌的種類繁多，常見的也有二十余種，我們往往熟悉卻不甚了解。本書從菌類說起，帶你走進(jìn)“食用菌的王國”，教你選購、鑒別、食用菌的技巧和各種菌類的烹飪技巧，無論拌、炒、燉，還是蒸、烤，用心烹調(diào)，樂享鮮美營養(yǎng)菌菇宴。
愛上菌鮮味 目錄
CHAPTER 01 漫話“菌”事——食用菌和它的王國 餐桌上的寶——食用菌 關(guān)于食用菌 食用菌的營養(yǎng)價值 走進(jìn)食用菌王國 香菇 松茸 草菇 牛肝菌 雞樅菌 平菇 金針菇 木耳 銀耳 口蘑 蟹味菇 雞腿菇 白靈菇 杏鮑菇 茶樹菇 竹蓀 姬松茸 滑子菇 猴頭菇 灰樹花 干巴菌 松露 榛蘑 冬蟲夏草 靈芝 ……
CHAPTER 02 菌香秘語——巧食菌菇好鮮味CHAPTER 03 菌香四溢——鮮美營養(yǎng)菌菇宴
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愛上菌鮮味 作者簡介
烹飪大師，名菜品鑒顧問。甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com），并常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著。
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