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法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎 版權信息
- ISBN：9787518410965
- 條形碼：9787518410965 ; 978-7-5184-1096-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎 本書特色
在制作蛋糕或者點心時，你是否為該如何裝飾而苦惱呢？即使靈光一現，你是否也會因為不了解裝飾方法而無從下手？《法式創意糕點裝飾：翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》是一本介紹蛋糕裝飾的專業烘焙書，包括餅干、紙杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你撻、水果撻、奶酪蛋糕、蛋糕、圣蛋糕、婚禮蛋糕等的制作方法和裝飾技法，每一款蛋糕都可謂精雕細琢。配合清晰、細致、詳盡的步驟圖，精美實用，指導性強，是專業人士和烘焙愛好者的操作指南。
法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎 內容簡介
兩位極富創意的法國甜點大師 將在法國費朗迪廚藝學校（與法國藍帶廚藝學院齊名，培養了眾多鼎級名廚）多年所學融入到糕點裝飾中 奉上40 種獨創方法及所有的秘訣和技巧 帶領我們走進她們的工作室 親自示范翻糖膏調色、包面、裝飾品制作、蛋糕組裝、裝飾的方法 餅干、紙杯蛋糕、迷你塔、水果塔、奶酪蛋糕、圣誕蛋糕、婚禮蛋糕……一應俱全 詳細的圖文，一目了然、疑惑盡解 用專業知識教你把甜蜜分享給家人和朋友 細心提醒成功制作的要點和技巧，確保你省時、省力 《法式創意糕點裝飾：翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》適合初學者，更適合專業烘焙師 享受烘焙、裝飾的樂趣時，你我都需要《法式創意糕點裝飾：翻糖裱花秘訣與烘焙基礎》這樣的一本專業書籍同行
法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎 目錄
chapter 1餅 干脆糖花甜酥餅干 花邊夾心餅干蘑菇君三色巧克力餅干 檸檬小黃鴨餅干 chapter 2蛋 糕開心果紙杯蛋糕巧克力草莓紙杯蛋糕濃香檸檬紙杯蛋糕紫羅蘭紙杯蛋糕 chapter 3泡 芙巧克力珠閃電泡芙 開心果脆皮雙球泡芙 鮮花泡芙 三重草莓修女泡芙 chapter 4慕斯杯杯子巧克力慕斯 杯子白巧克力慕斯配覆盆子蛋白霜條櫻桃花杯子布丁 熱帶小島杯子摜奶油 chapter 5迷你撻銘牌迷你塔 三色巧克力迷你塔 焦糖脆梨子巧克力迷你塔 芒果花迷你塔 chapter6 撻瘋狂的草莓塔 蛋白霜檸檬塔 榛子巧克力塔 香草開心果冰激凌塔 chapter 7奶酪蛋糕玫瑰園奶酪蛋糕 草莓迷情奶酪蛋糕 香蕉圣代奶酪蛋糕 熱帶風情奶酪蛋糕 chapter 8 翻糖蛋糕無限巧克力蛋糕 水粉色巧克力蛋糕禮物蛋糕春天蛋糕 chapter 9 圣誕蛋糕瑞雪蛋糕熱帶繁星蛋糕圣誕茶壺蛋糕 完美巧克力冰霜蛋糕 chapter 10 婚禮蛋糕粉蝶翻飛蛋糕 猜猜愛你有多深蛋糕 彩條橘子巧克力蛋糕 扣子蛋糕
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法式創意糕點裝飾-翻糖裱花秘訣與烘焙基礎 作者簡介
塞西爾·庫利耶（CÉCILE COULIER） 主修造型藝術專業，在紙媒和電視臺所從事的工作都與美食與美食裝飾技法有關。因為熱愛甜點制作，她還獲得了法國費朗迪廚藝學校的相關文憑，這樣，她在寫文章的時候可以將甜點制作方法、用料、甜品飾技法更好地結合起來。已出版《大甜點師的小蛋糕》。 埃芙－瑪麗·布里奧拉（ÈVEMARIE BRIOLAT） 曾在法國兩所藝術院校獲得應用藝術相關文憑，已有十余年美食書寫作和出版的經驗。已出版《幸福時刻的甜點》《壁紙》。 攝影 托馬斯·德萊姆（THOMAS DHELLEMMES） 美食攝影師，投身美食攝影已有8 年。他所組建的Mai 98 工作室曾為多家美食雜志提供圖片。
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