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好開(kāi)胃的涼拌菜 版權(quán)信息
- ISBN：9787538888287
- 條形碼：9787538888287 ; 978-7-5388-8828-7
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
好開(kāi)胃的涼拌菜 本書特色
本書傾向于讓讀者按自己的口味選擇適口的涼拌菜，無(wú)論是不用浪費(fèi)腦力隨口而出的餐廳經(jīng)典款，還是或重口濃香、或清淡爽口的家常小菜，亦或者是屬于“舶來(lái)品”但是又非常受歡迎的沙拉，都能滿足讀者的需求。而人份的劃分，讓讀者可以更加精準(zhǔn)地調(diào)整食材用量，也讓不健康的剩菜遠(yuǎn)離讀者的餐桌。書中還有一些貼心的小貼士等待讀者去自己探索。
好開(kāi)胃的涼拌菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書分為涼拌技巧大放送、耳熟能詳?shù)牟蛷d必點(diǎn)涼拌菜、清爽涼拌菜, 遠(yuǎn)離上火、重口味涼拌菜, 下飯才是王道等6部分, 主要包括: 零基礎(chǔ)學(xué)做涼拌菜、囊括15種調(diào)味汁的涼拌攻略等。
好開(kāi)胃的涼拌菜 目錄
目錄chapter 01涼拌技巧大放送涼拌第1課 零基礎(chǔ)學(xué)做涼拌菜 002涼拌第2課 做出美味沙拉的小心思 004涼拌第3課 囊括15種調(diào)味汁的涼拌攻略 006 chapter 02耳熟能詳?shù)牟蛷d必點(diǎn)涼拌菜老醋拌苦苣 011東北大拌菜 012金絲瓜卷 013拍黃瓜 014蓑衣黃瓜 015鴻運(yùn)蓮藕 015熗蓮藕 016山西陳醋花生 017小蔥拌豆腐 019蒜泥白肉 020老干媽醬拌豬肝 021黃瓜拌豬耳 023紅油洋蔥拌豬肚 024夫妻肺片 025白水羊肉 026清拌羊肚 027重慶口水雞 029鹽水雞胗 030芥末鴨掌 030麻辣鴨血 031青椒拌皮蛋 033陳醋黃瓜蜇皮 034五彩銀針魷魚 035蝦仁五彩大拉皮 036什錦小菜 037尖椒蝦皮 038蟹柳拌滑菇 039辣拌蛤蜊 040 chapter 03清爽涼拌菜，遠(yuǎn)離上火涼拌紅薯葉 042枸杞拌芥藍(lán)梗 043涼拌雙絲 045手撕茄子 046玉米芥藍(lán)拌巴旦木仁 047檸香黃瓜 048冰爽蜜汁涼瓜 049涼拌秋葵 051清拌滑子菇 052桂花山藥 052麻油蘿卜絲 053土豆絲熗田七葉 054腐乳涼拌魚腥草 055烏醋花生木耳 056西芹拌甜豆 057清拌綠豆芽 057涼拌黃豆芽 058黃豆醬拌豆腐 059蘿卜纓拌豆腐 060山藥泥冷豆腐 061糖拌藍(lán)莓圣女果 062橙汁雪梨 063涼拌粉絲 063檸檬薄荷鹽豬肉 065香芹拌肚絲 066豆芽拌豬耳 067彩椒羊肉 068姜汁羊肉 069雞肉拌黃瓜 069菠蘿鴨塊 070鴨絲拌韭菜 071西芹拌鴨塊 073花生拌鴨胗 074熗三絲 074蒜泥海帶絲 075黃瓜拌海蜇 076黃瓜拌瀨尿蝦 077青檸北極貝 078黃瓜拌蜆肉 079芥辣荷蘭豆拌螺肉 080 chapter 04重口味涼拌菜，下飯才是王道熗拌手撕蒜薹 082香辣萵筍絲 083拌桔梗 084熗拌鮮黃花菜 084手撕杏鮑菇 085青紅椒拌豆腐絲 087蒜香豆腐皮 088鹵汁素雞串 089拌米涼粉 090酸辣肉片 091黃瓜里脊片 091泡椒拌豬耳 093香干拌豬耳 094麻辣耳片 095太白拌豬肘 097紅油肥腸 098紅油豬口條 099酸辣腰花 100風(fēng)味麻辣牛肉 100熗拌牛肉絲 101湘鹵牛肉 103紅油牛肉 104麻醬拌牛肚 105大蒜熗牛肚 106蔥油百葉 107辣拌羊肉 107芹菜拌羊肚 108蔥油拌羊肚 109怪味雞絲 110椒麻雞片 111山椒雞胗拌青豆 113香辣鳳爪 114家常拌鴨脖 115香辣鴨胗 117辣拌鴨腸 118麻辣鱔絲 119小魚干拌花生 121中華海蜇 122蒜薹拌魷魚 123韭菜墨魚仔 124黃瓜拌蝦肉 125香菜拌血蛤 126 chapter 06來(lái)點(diǎn)“舶來(lái)品”，沙拉不能少青菜西紅柿沙拉 128胡蘿卜包菜沙拉 129西紅柿洋蔥黃瓜沙拉 130圣女果生菜沙拉 131苦瓜榨菜豆腐沙拉 133橙子甜菜根沙拉 134黃瓜甜菜根沙拉 135芝麻菜土豆蒔蘿沙拉 136櫻桃蘿卜沙拉 137燕麥雜果沙拉 137牛蒡白芝麻沙拉 139水果蔬菜沙拉 140水果沙拉塔 141仙人掌沙拉 143低糖蔬果沙拉 144干酪牛油果沙拉 145雞肉葡萄柚沙拉 146熏火腿鵪鶉蛋沙拉 147豌豆鵪鶉蛋沙拉 147鵪鶉蛋玉米沙拉 148黃瓜雞蛋沙拉 149梅肉沙司拌章魚秋葵 151鱈魚牛油果沙拉 152土豆豆角金槍魚沙拉 153牛油果蟹肉棒沙拉 155豬肚蟹柳醬汁沙拉 156蔬果沙拉蝦片盞 157鮮蝦牛油果椰子油沙拉 159鮮蝦西紅柿沙拉船 160
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好開(kāi)胃的涼拌菜 作者簡(jiǎn)介
甘智榮 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
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