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深夜居酒屋 絕口下酒菜 版權信息
- ISBN：9787519408671
- 條形碼：9787519408671 ; 978-7-5194-0867-1
- 裝幀：書寫紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
深夜居酒屋 絕口下酒菜 本書特色
收錄《深夜食堂》漫畫家安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的回憶、居酒屋的趣事等。書中80道食譜均為笠原老板將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。我有故事，你有酒，再來一道下酒菜如何呢？
深夜居酒屋 絕口下酒菜 內容簡介
★《深夜居酒屋絕品下酒菜》收錄《深夜食堂》漫畫家安倍夜郎vs日本人氣名店贊否兩論店主笠原將弘友情對談錄，《深夜食堂》的創作趣聞、青春時代的回憶、居酒屋的趣事等。 ★80道食譜均為笠原老板將自己10年的主廚經驗去蕪存菁精心編寫而成，一道道療愈人心的美味，暖胃又暖心。 ★紫蘇葉卷、咸牛肉米粉、炸香蕉鮮蝦、燉西紅柿牛筋、鹽海膽炒飯…… ★同時收錄贊否兩論創意的“鐵之戒律”，趣味十足。絕品下酒菜陪伴你的故事我的酒！
深夜居酒屋 絕口下酒菜 目錄
08我所認為的酒和下酒菜14贊否兩論何謂鐵之戒律16贊否兩論新鐵之戒律！18part1簡易下酒菜18白蘿卜泥溫豆腐撒黑胡椒就這樣先來一杯吧！3樣拼盤20明太子鵪鶉蛋小黃瓜和奈良漬醬菜拌芝麻粉章魚蘿卜干22油豆腐面酥拌白蘿卜泥牛油果竹輪超辣核桃淋裹糖衣24竹輪麩炒鹽海帶水煮四季豆佐蒜泥酒盜蛋黃醬水煮蛋佐海苔醬26藠頭西紅柿色拉27小黃瓜紫蘇葉卷28煎柴魚花豆腐29小干白魚蔥花豆腐淋熱油30什錦咸菜拌洋蔥絲31奶油干酪納豆32咸牛肉米粉33意式魚糕冷盤佐橄欖油醬汁34涮豆芽菜培根35蕪菁拌和布蕪36烤香菇鑲金槍魚37圓白菜罐頭扇貝佐柚香醬38涮豬肉片茼蒿39椒麻雞41特別篇居酒屋對談《深夜食堂》漫畫家安倍夜郎×笠原老板深夜食堂廣播58part2新口感下酒菜58土豆泥鮭魚卵60苦味蔬菜木瓜色拉62煎雞胸肉佐柚子胡椒柑橘醬64烤扇貝佐草莓西紅柿醋66牛排佐醬油焦糖醬汁68炸香蕉鮮蝦70烤紅薯藍奶酪佐白味噌72一口炸豬排佐可爾必思味噌醬74梅子奶酪75黃芥末章魚小黃瓜76冷凍蛋黃裹鹽海帶77鯛魚、生火腿、白菜78黃油柿餅79牡蠣和柿子80無花果黑芝麻天婦羅81玉米蛋糕82鮭魚泥拌芥末醬菜83意式金槍魚生魚片佐珍珠菇醬汁84鰹魚半敲燒佐煙熏蘿卜蛋黃醬85鯖魚吐司86味噌腌雞肝配芒果87雞肉年糕明太子蔥末88栗子餛飩佐野菇醬汁89紅豆飯燒麥90笠原流酒和下酒菜的搭配96贊否兩論鐵之戒律！【2005～2008年】98part3豐盛下酒菜98燉西紅柿牛筋100雞肝味噌松風102柚子鹽味炸雞103炸雞心104酥炸鰻魚裹土豆面衣106海瓜子土豆107海膽菠菜通心面108白味噌鹵豬肉110豬五花肉蘋果卷111豬肉丸淋醬油芡汁112燉煮豬肩里脊肉114拌炒壽喜燒115豬五花肉牡蠣蒸蛋116紅茶雞鹵蛋118炸豬肝佐韭菜醬汁119炸牛肉塊120燉牛舌122炸蝦絞肉夾心蘇打餅干123綜合蔬菜盤佐溫蟹黃醬汁124麻婆魚白126黃芥末籽醬照燒鰤魚127鯖魚牛蒡西京燒128油燉梅子沙丁魚129南蠻鮭魚130贊否兩論鐵之戒律！【2009～2013年】132part4結尾的一道料理132酢橘飯134牛肉握壽司135治部煮風豬肉燴飯136納豆咖哩137鹽海膽炒飯138白蘿卜梅子粥140味噌面線141蜆仔蕎麥面142后記
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深夜居酒屋 絕口下酒菜 作者簡介
笠原將弘MasahiroKasahara是位于東京惠比壽的日本料理店“贊否兩論”的老板。 1972年生于東京。老家是在武藏小山經營燒烤店的「とり將」，自幼受到父親影響，努力鉆研對料理的品味。高中畢業后，在「正月屋吉兆」擔任學徒9年，因父親過世而繼承了「とり將」。 2004年，在「とり將」30周年之際而暫時休業。而后他做好“贊否兩論（評價兩端）”的心理準備，以老板兼主廚的身份開設“贊否兩論”，瞬時成為一家人氣名店。其在電視、雜志、料理教室、店鋪企劃制作、各項活動、商品監修等各個領域皆有杰出表現。 2013年9月開設2號店“贊否兩論名古屋”，2014年6月則在廣尾成立3號店。著有多部作品，是現今當紅的和食廚師。
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