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買不到的味道 版權信息
- ISBN：9787513319621
- 條形碼：9787513319621 ; 978-7-5133-1962-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
買不到的味道 本書特色
一食一器，都是寫給時光的情書 這是個有錢就可以買到任何東西的時代，無論北海道的帝王蟹還是托斯卡納的橄欖油，但不管怎么“揮金如土”，依然有買不到的味道——那是經時光淘瀝過的，日常的味道。 那是用深情烹制出的，生活的真味。
買不到的味道 內容簡介
這是一個有錢便可買到任何東西的時代。但對平松洋子來說，依然有“一擲千金”也難買到的味道——在廚房親手做出的美味料理。在本書中作者以輕快細膩的筆觸描寫了日常中，自己對食物和器物凝視、深思后得出的豐沛感受。“吃飯不只是吃飯那么簡單”，還是人與食、人與人的聯結、觸碰。這些關于吃、關于喝、關于愛的哲思相信會使讀者重拾吃飯的初心與感動。
買不到的味道 目錄
**輯清晨備餐
筷架一個“可以回去的港灣”
白色的器皿瓷器還是陶器？
分食碟果斷拿個大碟子
豆皿在餐桌上創造小宇宙
大盤祭典氛圍的主角
綠葉清爽的沖擊
漆溫柔的觸感
桌布好似每天的洋裝
餐墊餐桌上不可侵犯的領域
木托盤畢恭畢敬的道具
插花松弛的解放感
第二輯買不到的味道
手指咬下去之前的味道
檸檬一滴的沖擊
辣椒該出手時就出手
水使用蔬菜脫水器
風吹干肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮與蒂苦澀的滋味
書含混不清的味道與氣息
成熟，腐爛盡頭前的美味
醬油一滴還是兩滴？切莫大意
涼飯現做現吃的對立面
第三輯感受切斷的力量
瓶嘴啪！切斷的力量
廚勺另一只手掌
濾盤與廚碗各備三種尺寸
鹽罐廚房的支柱
食物夾人人都適用
砧板木頭的新生
蒸籠創造圓融的味道
竹葉樸素的保鮮膜
竹簾細卷壽司的好處
漂白布棉花的頑強
牙簽方便與俗氣
砂鍋熱氣緩緩上升
鐵壺喝一口美味的白開水
廚用布亞麻布的強大吸水性
單嘴壺讓天下美酒盡人皆知
保鮮盒方形的*合適
石頭鎮石與鍋皆可為
飯桶陶器帶來的新發現
第四輯一日好心情
購物籃減少點浪費吧
木質便當盒柔軟的器皿
茶葉罐開始品茶時光
蠟燭暗夜物語
小禮物果然只限于消耗品
圍裙實用**
餐具的收納空間的意外功能
洗碗想要輕松的金科玉律
空盒子無與倫比的收納工具
陶壺悠閑的品茶時光
鎮石隨機應變
后記穿透日常的楔子
筷架一個“可以回去的港灣”
白色的器皿瓷器還是陶器？
分食碟果斷拿個大碟子
豆皿在餐桌上創造小宇宙
大盤祭典氛圍的主角
綠葉清爽的沖擊
漆溫柔的觸感
桌布好似每天的洋裝
餐墊餐桌上不可侵犯的領域
木托盤畢恭畢敬的道具
插花松弛的解放感
第二輯買不到的味道
手指咬下去之前的味道
檸檬一滴的沖擊
辣椒該出手時就出手
水使用蔬菜脫水器
風吹干肉、魚、蔬菜和水果
蔬菜的皮與蒂苦澀的滋味
書含混不清的味道與氣息
成熟，腐爛盡頭前的美味
醬油一滴還是兩滴？切莫大意
涼飯現做現吃的對立面
第三輯感受切斷的力量
瓶嘴啪！切斷的力量
廚勺另一只手掌
濾盤與廚碗各備三種尺寸
鹽罐廚房的支柱
食物夾人人都適用
砧板木頭的新生
蒸籠創造圓融的味道
竹葉樸素的保鮮膜
竹簾細卷壽司的好處
漂白布棉花的頑強
牙簽方便與俗氣
砂鍋熱氣緩緩上升
鐵壺喝一口美味的白開水
廚用布亞麻布的強大吸水性
單嘴壺讓天下美酒盡人皆知
保鮮盒方形的*合適
石頭鎮石與鍋皆可為
飯桶陶器帶來的新發現
第四輯一日好心情
購物籃減少點浪費吧
木質便當盒柔軟的器皿
茶葉罐開始品茶時光
蠟燭暗夜物語
小禮物果然只限于消耗品
圍裙實用**
餐具的收納空間的意外功能
洗碗想要輕松的金科玉律
空盒子無與倫比的收納工具
陶壺悠閑的品茶時光
鎮石隨機應變
后記穿透日常的楔子
展開全部
買不到的味道 節選
韓國全羅南道木浦市經過發酵的斑鰩生魚片——“洪魚膾”，是一道歷史悠久的天下奇食。把鰩魚和干草交疊鋪放在大甕中，在陰冷的地方存放數日，再連軟骨一起切成片。
這種生魚片刺激性的臭味簡直不屬于這個世界。鰩魚的消化酵素將自身的肉分解，發酵的菌會將其體表的尿素等物質分解形成氨氣，產生強烈的臭味。只聞一下，四處擴散的氨氣便會侵入鼻腔和毛孔，直達顱頂，讓人眼冒金星。
盡管如此，驚人的事還是發生了：手中的筷子一刻也停不下來，咕咚咕咚喝著馬格利，回過神來時，筷子又夾上了一片魚。雙頰漸漸飛上紅暈，舌頭發麻，頭腦一片朦朧，仿佛走進了世外桃源。這個晚上，我簡直要為“洪魚膾”殉情了。
臭魚干、芝士、納豆、腐乳、辣白菜、鯽魚壽司、魚醬。愛吃的東西都很臭，但越臭就越想試試，一個勁兒吞著口水。真是讓人頭疼的天性。
覺察到自己這樣的癖好，是在二十歲開始獨自生活后。腌菜、辣白菜和德式泡菜味道都相對清淡，覺得差不多可以吃的時候一嘗，氣味都不夠奔放。說得直白些，就是不夠臭。如果沒有乳酸發酵后的濃重酸味，我便覺得格外無趣。這可不行啊——“還不到時候”，所以只得重新密封好，耐著性子等待進一步發酵成熟。
三十一二歲從香港回來后發生的一件事讓我感到自己真是無可救藥。
我很希望在東京也能吃到將鹽漬魚發酵的中式咸魚，便想到了一個秘技。將酒糟魚放置幾個月等待時機成熟。就算味道不及真正的咸魚，只要聞到完全發酵后的強烈臭氣就已無比滿足。
你真的很好這一口啊——聽人這么說時，我只得默默地重重點頭。在日常生活中，我們每天都會吃的味噌、醬油和鰹魚干，其實也都是發酵食品，都要依靠曲霉。
據說組成味覺世界的五種味道是：甜、苦、酸、辣、咸。但我不這么認為，應該還有第六種，也就是經過發酵的“美味”。
無論是蔬菜還是魚，只要到了上市的季節，就讓人坐立不安，想要猛沖上前盡早抓住它們的味道。其實這種盲目的焦躁大可不必。過季并不意味著結束，而是成熟時刻的到來。
要讓它成熟，等它熟透。那是食物到達美味拋物線的頂點即將下落的時刻，是靜靜走向毀滅的時刻。熟透的過剩感中，正悄悄藏匿著某種“美味”。
寒冬的傍晚，背后突然響起什么東西掉落的聲音，我慌忙回頭，只見一只掛在頭頂大樹枝上的柿子啪嗒落進了地上的雪中。滲出的汁液和破裂的果實散發出在緩慢成熟中形成的甘甜，過剩的質感仿佛轉過頭的計量儀指針，我不斷咽著口水。
在生命即將終了的瞬間，美味依然存在。*后的*后，從深處透出的臭味也是只有終結之時才會散發的氣息。
應季自然是好的，但勝負要到季節過后才見分曉。明天又會迎來什么呢？是成熟，還是腐爛？
買不到的味道 作者簡介
平松洋子，日本飲食生活作家。奔走于世界各地，以飲食文化與生活為寫作主題，活躍于《每日新聞》《ALL讀物》《周刊文春》《dancyu》等日本各大報刊雜志，文風輕妙又感性，背后富含深刻的哲思。2006年以《買不到的味道》獲得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文學獎，2012年以《野蠻的讀書》獲得第28屆講談社散文獎。
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