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掃一掃.碼上學做家常小炒 版權信息
- ISBN：9787538885262
- 條形碼：9787538885262 ; 978-7-5388-8526-2
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
掃一掃.碼上學做家常小炒 本書特色
本書中介紹的炒菜囊括了鮮蔬、畜肉、禽蛋、水產這些日常生活所常見的食材，精選的菜譜也是款款美味，道道誘人，令人垂涎欲滴，躍躍一試。每道菜都有具體的步驟和精美的大圖，用適當的食材、簡易的調料、快捷的技法烹，讓您用*短的時間成為炒菜高手。
掃一掃.碼上學做家常小炒 內容簡介
本書收錄近300道小炒佳肴，全面的展現了家常小炒的味覺誘惑魅力，按照食材類別，逐一介紹了不同風味的家常小炒。
掃一掃.碼上學做家常小炒 目錄
Part 1 巧手烹炒 切割的藝術 掌握火候是關鍵 食以味為先，巧用調料 大廚的烹飪秘訣Part 2 清爽蔬食小炒，好吃減脂有面子 青菜炒元蘑 上海青扒鮮蘑 草菇扒芥菜 腰果炒空心菜 酥豆炒空心菜 蟹味菇炒小白菜 松仁菠菜 韭菜花炒河蝦 韭菜炒干貝 西芹百合炒白果 核桃仁芹菜炒香干 雞絲白菜炒白靈菇 腰果西藍花 蒜苗炒口蘑 松仁絲瓜 豆腐干炒苦瓜 苦瓜玉米粒 西紅柿炒山藥 西紅柿炒口蘑 豉香佛手瓜 京醬茄條 豆瓣茄子 魚香茄子燒四季豆 干煸茄絲 腰果炒玉米粒 川味酸辣黃瓜條 醋熘黃瓜 彩椒炒黃瓜 榨菜炒白蘿卜絲 黃油豌豆炒胡蘿卜 胡蘿卜涼薯片 豆豉炒三絲 魚香土豆絲 酸辣土豆絲 青椒炒土豆絲 青椒炒油豆腐 翠玉燴珍珠 山藥木耳炒核桃仁 彩椒山藥炒玉米 蘆筍炒百合 珍珠萵筍炒白玉菇 萵筍蘑菇 蔥椒萵筍 蠔油茭白 小白菜炒茭白 筍菇菜心 醬爆藕丁 老干媽孜然蓮藕 臘腸脆藕 蓮藕炒秋葵 干煸藕條 川香豆角 豆角燒茄子 鴛鴦豆角 辣炒刀豆 素炒黃豆芽 醬爆素三丁 青豆玉米炒蝦仁 麻婆豆腐 雙菇爭艷 炒素三絲 紅燒白靈菇 醬爆茶樹菇Part 3 解饞畜肉小炒，分分鐘誘惑你的胃 魚香肉絲 醬炒肉絲 干煸芹菜肉絲 草菇花菜炒肉絲 木耳黃花菜炒肉絲 白菜木耳炒肉絲 萵筍炒瘦肉 蘆筍鮮蘑菇炒肉絲 甜椒韭菜花炒肉絲 包菜炒肉絲 西芹黃花菜炒肉絲 尖椒肉絲葫蘆瓜 山楂炒肉丁 核桃枸杞肉丁 醬爆雙丁 螞蟻上樹 肉末干煸四季豆 清炒肉片 椒香肉片 茶樹菇炒五花肉 豆豉刀豆肉片 尖椒回鍋肉 醬香回鍋肉 香干回鍋肉 西芹炒油渣 南瓜炒鹵肉 竹筍炒臘肉 蘆筍炒臘肉 手撕包菜臘肉 杏鮑菇炒臘肉 口蘑炒火腿 怪味排骨 芝麻辣味炒排骨 豆瓣排骨 雙椒排骨 干煸麻辣排骨 小炒豬皮 黃豆芽炒豬皮 芹菜炒豬皮 酸豆角炒豬耳 蔥香豬耳朵 腰果炒豬肚 荷蘭豆炒豬肚 西葫蘆炒肚片 肚條燒韭菜花 彩椒炒豬腰 香菜炒豬腰 醬爆腰花 木耳炒腰花 豬肝炒花菜 醬爆豬肝 青椒炒肝絲 爆炒鹵肥腸 干煸肥腸 菠蘿蜜炒牛肉 山楂菠蘿炒牛肉 草菇炒牛肉 雙椒孜然爆牛肉 臘八豆炒牛肉 楊桃炒牛肉 白玉菇炒牛肉 紅椒西藍花炒牛肉 南瓜炒牛肉 西紅柿雞蛋炒牛肉 牛肉炒菠菜 牛肉蔬菜咖喱 韭菜黃豆炒牛肉 干煸芋頭牛肉絲 蒜薹炒肉絲 小炒牛肉絲 香菇牛柳 豌豆炒牛肉粒 黑椒蘋果牛肉粒 回鍋牛筋 西芹湖南椒炒牛肚 紅燒牛肚 木耳炒百葉 蒜薹炒牛舌 醬爆大蔥羊肉 香菜炒羊肉 松仁炒羊肉 孜然羊肚 紅燒羊肚 韭菜炒羊肝Part 4 嫰滑禽蛋小炒，請讓味蕾復蘇吧 胡蘿卜雞肉茄丁 醬爆桃仁雞丁 腰果炒雞丁 雞丁炒鮮貝 雞丁蘿卜干 白果雞丁 魔芋泡椒雞 香菜炒雞絲 雙椒雞絲 青椒炒雞絲 蒜苗豆芽炒雞絲 西葫蘆炒雞絲 干煸麻辣雞絲 竹筍炒雞絲 圓椒桂圓炒雞絲 蘆筍炒雞柳 雙菇燴雞片 香菇口蘑燴雞片 麻辣干炒雞 麻辣怪味雞 榛蘑辣爆雞 花椒雞 左宗棠雞 歌樂山辣子雞 香辣雞脆骨 椒鹽雞脆骨 雙椒炒雞脆骨 老干媽醬爆雞軟骨 西藍花炒雞脆骨 栗子枸杞炒雞翅 香辣雞翅 蜀香雞 麻辣雞爪 爽脆雞胗 醬爆雞心 彩椒黃瓜炒鴨肉 胡蘿卜豌豆炒鴨丁 菠蘿炒鴨丁 蒜薹炒鴨片 鴨肉炒菌菇 滑炒鴨絲 酸豆角炒鴨肉 永州血鴨 香芹炒臘鴨 椒麻鴨下巴 椒鹽鴨舌 辣炒鴨舌 榨菜炒鴨胗 韭菜花酸豆角炒鴨胗 菌菇炒鴨胗 洋蔥炒鴨胗 蒜薹炒鴨胗 鴨胗炒上海青 彩椒炒鴨腸 空心菜炒鴨腸 五彩鴿絲 蘿卜干肉末炒雞蛋 西瓜翠衣炒雞蛋 菠菜炒雞蛋 洋蔥臘腸炒蛋 海鮮雞蛋炒秋葵 火腿炒雞蛋 茭白木耳炒鴨蛋 韭菜炒鵪鶉蛋Part 5 鮮美水產小炒，意猶“味”盡好滋味 大頭菜草魚 青椒兜魚柳 辣子魚塊 山楂魚塊 木耳炒魚片 茄汁生魚片 菜心炒魚片 糟熘魚片 番茄醬燒魚塊 芝麻帶魚 四寶鱈魚丁 五彩鱘魚絲 椒鹽沙丁魚 椒鹽銀魚 干燒鱔段 響油鱔絲 綠豆芽炒鱔絲 茶樹菇炒鱔絲 小魚花生 黑蒜燒墨魚 沙茶墨魚片 糖醋魷魚 苦瓜爆魷魚 蠔油醬爆魷魚 鮮魷魚炒金針菇 剁椒魷魚絲 干煸魷魚絲 醬香魷魚須 魷魚須炒四季豆 桂圓炒海參 海參炒時蔬 參杞燒海參 什錦蝦 油爆蝦仁 蒜香西藍花炒蝦仁 蝦仁炒豆芽 腰果西芹炒蝦仁 韭菜花炒蝦仁 白果桂圓炒蝦仁 蝦仁炒豆角 苦瓜黑椒炒蝦球 草菇絲瓜炒蝦球 獼猴桃炒蝦球 蘆筍沙茶醬辣炒蝦 泰式芒果炒蝦 鮮蝦炒白菜 沙茶炒瀨尿蝦 小炒瀨尿蝦 炒花蟹 美味醬爆蟹 魔芋絲香辣蟹 鮑丁小炒 百合鮑片 扇貝肉炒蘆筍 泰式肉末炒蛤蜊 豉香蛤蜊 節瓜炒蛤蜊 醬爆血蛤 姜蔥炒血蛤 辣椒炒螺片 姜蔥生蠔 姜蔥炒花螺 醬爆海瓜子 辣炒海瓜子 草菇炒牛蛙
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掃一掃.碼上學做家常小炒 作者簡介
甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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