掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
炊煙食客
-
>
給自己一杯茶的時間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
蔬食記憶
-
>
茶知識108問:今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
吃肉不長肉:肉類怎么吃 版權(quán)信息
- ISBN：9787538886214
- 條形碼：9787538886214 ; 978-7-5388-8621-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
吃肉不長肉:肉類怎么吃 本書特色
本書共分為四章。**章主要是基礎(chǔ)部分的內(nèi)容，告訴讀者如何健康吃肉。第二、三、四章分別介紹了常見的畜肉類、禽肉類及河鮮海鮮類食材，以及推薦了對應(yīng)的食譜給愛吃肉的讀者朋友。書中所選菜例皆為簡單的菜式，材料、調(diào)料、做法面面俱到，烹飪步驟清晰，詳略得當(dāng)，同時配以精美彩圖，制作要點(diǎn)一目了然，十分易于操作，讓你做菜更加得心應(yīng)手。
吃肉不長肉:肉類怎么吃 內(nèi)容簡介
本書以科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度詳細(xì)解析吃肉的營養(yǎng)價(jià)值和正確方法，幫助愛吃肉的讀者吃好、吃對，吃得營養(yǎng)和健康。
吃肉不長肉:肉類怎么吃 目錄
目錄part 1如何健康吃肉肉類營養(yǎng)價(jià)值高............................ 002健康吃肉的學(xué)問............................ 003六類人必須吃肉............................ 005哪些部位的肉不能吃..................... 006怎樣吃肉不長胖............................ 007如何正確吃河鮮、海鮮.................. 008水產(chǎn)品烹調(diào)小竅門......................... 010老人吃肉有講究............................ 011part 2畜肉類豬肉秘制五彩烤肉................................ 015佛手瓜炒肉片................................ 016香烤五花肉................................... 017秋葵炒肉片................................... 017豆豉刀豆肉片................................ 018干煸芹菜肉絲................................ 018尖椒肉絲葫蘆瓜............................ 019排骨可樂排骨....................................... 021南瓜燒排骨................................... 022蒜香椒鹽排骨................................ 023排骨醬燜藕................................... 023馬蹄燉排骨................................... 024干煸麻辣排骨................................ 024香橙排骨....................................... 025豬大骨核桃花生豬骨湯............................ 027紅腰豆燉豬骨................................ 028大麥豬骨湯................................... 029玉竹杏仁豬骨湯............................ 029豬蹄黑椒蜜汁烤豬蹄............................ 031紅棗花生燜豬蹄............................ 032橙香醬豬蹄................................... 033淮山板栗豬蹄湯............................ 033黃豆?fàn)F豬蹄................................... 034紅棗薏米豬蹄湯............................ 034板栗桂圓燉豬蹄............................ 035豬肚腰果炒豬肚................................... 037鹵豬肚.......................................... 038醬豬肚.......................................... 039山藥肚片....................................... 039豬心鹵豬心.......................................... 041串燒豬心....................................... 042絲瓜炒豬心................................... 043參芪陳皮煲豬心............................ 043豬大腸烤香辣大腸................................... 045酸蘿卜肥腸煲................................ 046青豆燒肥腸................................... 047爆炒鹵肥腸................................... 047肥腸香鍋....................................... 048鹵肥腸.......................................... 048干煸肥腸....................................... 049豬肝枸杞炒豬肝................................... 051豬肝熘絲瓜................................... 052醬爆豬肝....................................... 053綠豆芽拌豬肝................................ 053豬肝炒花菜................................... 054石斛銀耳豬肝湯............................ 054蘆筍炒豬肝................................... 055豬腰香菜炒豬腰................................... 057鹵豬腰.......................................... 058彩椒炒豬腰................................... 059桑寄生燉豬腰................................ 059當(dāng)歸燉豬腰................................... 060蓮子補(bǔ)骨脂豬腰湯......................... 060杜仲豬腰....................................... 061臘肉蘆筍炒臘肉................................... 063荷香蒸臘肉................................... 064臘肉竹蓀....................................... 065茶樹菇炒臘肉................................ 065手撕包菜炒臘肉............................ 066臘肉蘿卜湯................................... 066小芋頭炒臘肉................................ 067芋頭蒸臘肉................................... 068臘肉炒年糕................................... 069熏臘肉炒杏鮑菇............................ 069火腿尖椒火腿炒荷蘭豆......................... 071玉米腰果火腿丁............................ 072西藍(lán)花炒火腿................................ 073口蘑炒火腿................................... 073火腿花菜....................................... 074杏鮑菇炒火腿腸............................ 074香菇燒火腿................................... 075牛肉蒜香茶樹菇蒸牛肉......................... 077冬菜蒸牛肉................................... 078花豆燉牛肉................................... 079滑蛋牛肉....................................... 079蔥韭牛肉....................................... 080黑椒蘋果牛肉粒............................ 080酸筍牛肉....................................... 081牛肚麻醬拌牛肚................................... 083西芹湖南椒炒牛肚......................... 084紅燒牛肚....................................... 085牛肚炒豆干................................... 085羊肉醬爆大蔥羊肉................................ 087胡蘿卜板栗燉羊肉......................... 088金針菇炒羊肉卷 .......................... 088香菜炒羊肉................................... 089松仁炒羊肉................................... 090清燉羊肉湯................................... 091紅燜羊肉....................................... 091羊肚孜然羊肚....................................... 093土豆燉羊肚................................... 094尖椒炒羊肚................................... 095蔥油拌羊肚................................... 095紅燒羊肚....................................... 096蔥香羊肚湯................................... 097無花果煲羊肚................................ 097兔肉兔肉蘿卜煲................................... 099紅棗板栗燜兔肉............................ 100紅燜兔肉....................................... 101蔥香拌兔絲................................... 101part 3禽肉類雞肉草菇蒸雞肉................................... 105冬菜蒸白切雞................................ 106粉蒸雞塊....................................... 107雞丁炒鮮貝................................... 107雞絲炒百合................................... 108五香鹵雞....................................... 108雞絲豆腐干................................... 109雞爪豉汁粉蒸雞爪................................ 111芡實(shí)蘋果雞爪湯 ......................... 112蓮藕章魚花生雞爪湯..................... 113麻辣雞爪....................................... 113雞翅麻辣烤翅....................................... 115山藥胡蘿卜雞翅湯......................... 116黃蘑燜雞翅................................... 117雞翅燒豆角................................... 117啤酒雞翅....................................... 118蝦醬蒸雞翅................................... 118醬汁雞翅....................................... 119雞胗山藥萵筍炒雞胗............................ 121西芹拌雞胗................................... 122醬雞胗.......................................... 122鹵水雞胗....................................... 123雞脆骨.......................................... 124土豆燒雞脆骨................................ 125雙椒炒雞脆骨................................ 126椒鹽雞脆骨................................... 127西藍(lán)花炒雞脆骨............................ 127香辣雞脆骨................................... 128泡椒雞脆骨................................... 129碳燒雞脆骨................................... 129鴨肉滑炒鴨絲....................................... 131青梅炆鴨....................................... 132酸辣魔芋燒鴨................................ 133菠蘿蜜炒鴨片................................ 133山藥醬燜鴨................................... 134粉蒸鴨塊....................................... 134醬鴨子.......................................... 135酸蘿卜老鴨湯................................ 136泡椒炒鴨肉................................... 136荷香蒸鴨 ..................................... 137鴨腸彩椒炒鴨腸................................... 139空心菜炒鴨腸................................ 140車前草拌鴨腸................................ 141香辣鴨腸 ..................................... 141鴨胗美味烤鴨胗................................... 143荷蘭豆炒鴨胗................................ 144洋蔥炒鴨胗................................... 145鹵水鴨胗....................................... 145韭菜花酸豆角炒鴨胗..................... 146榨菜炒鴨胗................................... 147蒜薹炒鴨胗................................... 147鵝肉菌菇冬筍鵝肉湯............................ 149鵝肉燒冬瓜................................... 150黃燜仔鵝....................................... 151香芋蒸鵝....................................... 151鴿子五彩鴿絲....................................... 153紅棗黃芪蒸乳鴿 ........................... 154香菇蒸鴿子................................... 155紅燒鹵乳鴿................................... 155鵪鶉白蘿卜燉鵪鶉................................ 157紅燒鵪鶉....................................... 158香菇紅棗蒸鵪鶉 ........................... 159橄欖栗子鵪鶉................................ 159part 4河鮮海鮮類鯽魚鯽魚銀絲湯................................... 163烤鯽魚.......................................... 164蘿卜絲煲鯽魚................................ 165醬燜鯽魚....................................... 165蘿卜芋頭蒸鯽魚............................ 166肉桂五香鯽魚................................ 167鯽魚苦瓜湯................................... 167生魚清蒸冬瓜生魚片............................ 169鮮筍炒生魚片................................ 170茄汁生魚片................................... 171碧綠生魚卷................................... 171節(jié)瓜紅豆生魚湯............................ 172美味生魚餡餅................................ 172西紅柿生魚豆腐湯......................... 173草魚咸菜草魚....................................... 175菊花草魚....................................... 176黃金草魚....................................... 177啤酒燉草魚................................... 177木瓜草魚湯................................... 178益母草魚腥苦瓜排骨湯.................. 178澆汁草魚片................................... 179鱸魚豉汁蒸鱸魚................................... 181土豆燒鱸魚塊................................ 182橄欖菜蒸鱸魚................................ 183剁椒鱸魚....................................... 183菌蔬燒鱸魚................................... 184檸香鱸魚....................................... 184豆腐燒鱸魚................................... 185鱔魚竹筍炒鱔段................................... 187干燒鱔段....................................... 188粉蒸鱔片....................................... 189翠衣炒鱔片................................... 189生蒸鱔魚段................................... 190薏米鱔魚湯................................... 190綠豆芽炒鱔絲................................ 191帶魚剁椒蒸帶魚................................... 193芝麻帶魚....................................... 194豆瓣醬燒帶魚................................ 195家常蒸帶魚................................... 195酥炸帶魚....................................... 196醋燜腐竹帶魚................................ 196帶魚燒白蘿卜絲............................ 197三文魚三文魚炒時蔬................................ 199茄汁香煎三文魚............................ 200三文魚泥....................................... 201三文魚金針菇卷............................ 201蝦燜大蝦.......................................... 203蝦仁四季豆................................... 204紅酒茄汁蝦................................... 205韭菜花炒蝦仁................................ 205苦瓜黑椒炒蝦球............................ 206土豆泥蝦仁................................... 206椒鹽烤蝦....................................... 207蟹桂圓炒蟹塊................................... 209蟹肉苦瓜羹................................... 210美味醬爆蟹................................... 211魔芋絲香辣蟹................................ 211牡蠣韭黃炒牡蠣................................... 213姜蔥生蠔....................................... 214白蘿卜牡蠣湯................................ 214生蠔豆腐湯................................... 215蛤蜊白酒蒸蛤蜊................................... 217豉汁蒸蛤蜊................................... 218絲瓜炒蛤蜊................................... 219泰式肉末炒蛤蜊............................ 219魷魚蔥香蒸鮮魷................................... 221蔥燒魷魚....................................... 222糖醋魷魚....................................... 223魷魚須炒四季豆............................ 223蒜苔拌魷魚................................... 224洋蔥炒魷魚................................... 224醬爆魷魚圈 .................................. 225海參桂圓炒海參................................... 227枸杞海參湯................................... 228干貝燒海參................................... 229海參炒時蔬................................... 229海參養(yǎng)血湯................................... 230
展開全部
吃肉不長肉:肉類怎么吃 作者簡介
甘智榮中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，《頂級廚師》第二季深圳賽區(qū)評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
書友推薦
- >
龍榆生：詞曲概論/大家小書
- >
有舍有得是人生
- >
推拿
- >
伯納黛特,你要去哪(2021新版)
- >
隨園食單
- >
煙與鏡
- >
月亮與六便士
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
