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食在好吃71:招牌家常菜一本就夠 版權(quán)信息
- ISBN：9787553742397
- 條形碼：9787553742397 ; 978-7-5537-4239-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃71:招牌家常菜一本就夠 本書特色
本書旨在將美味和營養(yǎng)完美結(jié)合，將日常生活中廣受歡迎的家常菜分為4個類別：素菜、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)。每個類別中分別精選了20道左右的精美家常菜，從選料到制作，都有詳細的說明，并配有精美菜品圖以及詳細步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕松做出餐廳級的招牌菜。每個食譜都貼心配備了營養(yǎng)分析，讓您清楚地知道自己從菜品中所獲取的營養(yǎng)。制作指導則是簡短、明晰地指出制作該菜肴的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓您可以準確地把握重點。小貼士則是提供了一些關(guān)于食材選擇小竅門、食材營養(yǎng)功效、食材處理的信息。還有關(guān)于菜品的口味、功效以及適宜人群的標注，讓您可以輕松找到適合自己和家人的美味佳肴。
食在好吃71:招牌家常菜一本就夠 內(nèi)容簡介
家常菜是指普通家庭利用現(xiàn)有的簡單食材和調(diào)味品就可以制作出來的日常菜肴。它是中國菜的源頭，也是各地方風味菜系的組成基礎。吃是日常生活中的頭等大事，中國菜講究的是內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，菜不但要有營養(yǎng)，還要做得好吃，又要兼具花樣特色。
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食在好吃71:招牌家常菜一本就夠 目錄
招牌菜烹調(diào)小竅門如何妙用家常調(diào)味料 6如何減少蔬菜營養(yǎng)的流失 7正確烹飪水產(chǎn)品的方法 8**章招牌素菜蒜蓉炒小白菜 10平菇油麥菜 12紅燒油豆腐 14千張絲炒韭菜 16韭黃炒胡蘿卜絲 18黃花菜炒木耳 20黑椒口蘑西藍花 22滑子菇炒上海青 24秘制白蘿卜絲 26酸辣土豆絲 28蒜薹炒山藥 30剁椒蒸芋頭 32西紅柿燒茄子 34醋熘藕片 36剁椒蒸茄子 38洋蔥炒黃豆芽 40油燜春筍 42冬筍燴豌豆 44豆豉蒜末萵筍片 46菠蘿炒苦瓜 48第二章招牌畜肉菜魚香肉絲 50板栗紅燒肉 52苦瓜炒臘肉 54荷蘭豆炒香腸 56彩椒炒豬皮 58菠蘿炒排骨 60芋頭蒸排骨 62紅燒豬蹄 64尖椒燒豬尾 66胡蘿卜炒豬肝 68酸辣腰花 70蒜苗炒豬血 72泡椒炒肥腸 74醬燒豬舌 76陳皮牛肉 78西紅柿炒牛腩 80香芹炒牛肚 82蒜薹炒羊肉 84辣子羊排 86第三章招牌禽蛋菜辣子雞丁 88芽菜碎米雞 90胡蘿卜炒雞絲 92可樂雞翅 94蒜薹炒雞胗 96青椒爆鴨 98芹菜炒鴨腸 100黃燜鴨肝 102豆豉青椒鵝腸 104鮑汁扣鵝掌 106萵筍燒鵝 108小炒乳鴿 110豌豆炒乳鴿 112西紅柿炒蛋 114雙色蒸蛋 116青尖椒拌皮蛋 118苦瓜釀咸蛋 120剁椒荷包蛋 122風味鴨血 124第四章招牌水產(chǎn)菜野山椒蒸草魚 126剁椒魚頭 128蒜苗燜臘魚 130干燒鯽魚 132彩椒炒牛蛙 134家常鱔魚段 136爆炒生魚片 138辣炒魷魚 140彩椒墨魚柳 142白灼基圍蝦 144蝦仁炒玉米 146青紅椒炒蝦仁 148花蟹炒年糕 150雙椒爆螺肉 152蒜蓉粉絲蒸扇貝 154黃豆醬炒蟶子 156辣炒花蛤 158香煎帶魚 160
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食在好吃71:招牌家常菜一本就夠 作者簡介
甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發(fā)推廣者、勞動局考核就業(yè)培訓導師，從事烹飪工作20多年，出版專業(yè)熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經(jīng)驗。
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