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看視頻學做營養菜 版權信息
- ISBN：9787830120238
- 條形碼：9787830120238 ; 978-7-83012-023-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看視頻學做營養菜 本書特色
本書分為七章。**章介紹了營養菜的基礎知識，教您讀懂神秘的營養素、學會食物的搭配及留住營養的烹飪方法。第二章介紹了清爽蔬菜菌菇類營養食譜，全面補充維生素。第三章介紹了飄香肉禽蛋類營養食譜，為您提供優質的蛋白質。第四章介紹了鮮美水產海鮮類營養菜，以補充人體所需的營養。第五章介紹了一些可口的水果干果，讓您的營養更全面。第六章則是介紹了為身體提供能量的五谷雜糧。*后第七章，從兒童到老人，分別為其定制了專屬的營養菜。
看視頻學做營養菜 內容簡介
本書主要內容包括: 美味營養菜, 輕松做出來 ; 清爽蔬菜菌菇, 全面補充維生素 ; 飄香肉禽蛋, 提供優質蛋白質 ; 鮮美水產海鮮, 補充人體所需營養 ; 可口水果干果, 營養全面好吸收等。
看視頻學做營養菜 目錄
看視頻學做營養菜
part1 美味營養菜，輕松做出來
讀懂“神秘”的營養素
蛋白質—生命的“地基”
脂類—提供熱量的“主力軍”
碳水化合物—*廉價的“能量之源”
維生素—“四兩撥千斤”的活命元素
礦物質—各顯其能的“龐大家族”
膳食纖維—腸道的“清潔衛士”
水—容易被遺忘的營養素
食物巧搭配，營養會加倍
膳食寶塔
食物營養搭配的類型
常見食物的“*佳營養組合”
烹飪有方法，留住好營養
不同烹飪方式，營養流失不同
日常食材這樣烹調，營養損失*少
part2 清爽蔬菜菌菇，全面補充維生素
茄汁燒菜花
蒜片苦瓜
蘆筍炒蓮藕
蠔油絲瓜
榨菜炒白蘿卜絲
韭菜炒西葫蘆絲
豌豆炒玉米
紅燒白蘿卜
炒黃花菜
蘆筍炒百合
青椒炒萵筍
甜椒炒綠豆芽
豆瓣茄子
青豆燒茄子
家常小炒黃瓜
蒜香蒸南瓜
五彩冬瓜寶
清甜三丁
五寶菜
椒絲炒莧菜
西芹藕丁炒姬松茸
菌菇燒菜心
口蘑燒白菜
杏鮑菇炒芹菜
香菇扒茼蒿
椰汁草菇扒莧菜
西紅柿煮口蘑
蝦菇油菜心
魚香杏鮑菇
涼拌芥藍
清炒海米芹菜絲
西葫蘆炒雞蛋
蝦米白菜豆腐湯
澆汁蓮藕
彩椒木耳燒菜花
白菜梗拌胡蘿卜絲
熗拌卷心菜
枸杞拌菠菜
搗茄子
豆芽拌洋蔥
草菇西蘭花
涼拌茭白
生菜南瓜沙拉
芝麻洋蔥拌菠菜
紫甘藍拌海蜇絲
海帶拌彩椒
part3 飄香肉禽蛋，提供優質蛋白質
上海青炒牛肉
彩椒牛肉絲
滑蛋牛肉
雙椒孜然爆牛肉
土豆燉牛腩
雙椒蘆筍炒牛肉
醬牛肉
五彩蔬菜牛肉串
白菜粉絲炒五花肉
茶樹菇核桃仁小炒肉
肉末豆角
蒜薹炒肉絲
湖南夫子肉
芹菜臘肉
茯苓山楂炒肉丁
瘦肉蓮子湯
香炸酸甜土豆肉
魔芋燒肉片
肉末蒸絲瓜
圓椒香菇炒肉片
玉米筍燜排骨
西紅柿燒排骨
山藥紅棗豬蹄湯
板栗桂圓燉豬蹄
荷蘭豆炒豬肚
黃花菜豬肚湯
明目枸杞豬肝湯
豬肝熘絲瓜
豆腐燜肥腸
彩椒炒豬腰
松仁炒羊肉
清燉羊肉湯
白果蓮子烏雞粥
香辣雞翅
土豆燒雞塊
苦瓜拌雞片
白果雞丁
雞絲豆腐干
鹿茸淮山雞湯
番茄雞翅
滑炒鴨絲
菠蘿炒鴨丁
菠蘿蜜炒鴨片
枇杷蟲草花老鴨湯
黃豆荸薺鴨肉湯
茶樹菇燉鴨掌
鵝肉燒冬瓜
香菇蒸鴿子
四寶燉乳鴿
鵪鶉蛋燒板栗
海底椰川貝鵪鶉湯
秋葵炒蛋
圓椒炒雞蛋
香菇肉末蒸鴨蛋
桂圓炒雞蛋
part4 鮮美水產海鮮，補充人體所需營養
糖醋黃魚
黃魚蛤蜊湯
香菇蒸鱈魚
醬燒鯧魚
野山椒末蒸秋刀魚
清蒸開屏鱸魚
豉油蒸鯉魚
紫蘇燒鯉魚
青木瓜煲鰱魚
鰱魚絲瓜湯
西紅柿生魚豆腐湯
清蒸冬瓜生魚片
鮮筍炒生魚片
碧綠生魚卷
蘋果燉魚
剁椒蒸鱸魚
香煎剝皮魚
荷包蛋煮黃骨魚
牛奶鯽魚湯
山藥蒸鯽魚
芝麻帶魚
酥炸帶魚
蒸魚片
菠蘿炒魚片
四寶鱈魚丁
菜心炒魚片
澆汁草魚片
茄汁香煎三文魚
三文魚炒時蔬
洋蔥炒鱔魚
薏米鱔魚湯
椒鹽銀魚
山藥甲魚湯
人參核桃甲魚湯
苦瓜黑椒炒蝦球
鮮菇蒸蝦盞
干燜大蝦
蝦仁四季豆
獼猴桃炒蝦球
干貝花蟹白菜湯
桂圓蟹塊
花蟹冬瓜湯
桂圓炒海參
干貝燒海參
蔥爆海參
蔥燒魷魚
糖醋魷魚
茄汁魷魚絲
蘆筍腰果炒墨魚
蓮子百合干貝煲瘦肉
韭菜炒干貝
韭黃炒牡蠣
清炒蠔肉
鮑魚口蘑豬骨湯
油淋小鮑魚
葫蘆瓜炒蛤蜊
豌豆苗蛤蜊湯
蛤蜊蒸蛋
黃瓜拌蛤蜊
扇貝拌菠菜
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
part5 可口水果干果，營養全面好吸收
葡萄蘋果汁
蘋果蔬菜沙拉
草莓蘋果沙拉
草莓櫻桃蘋果煎餅
蘋果雪梨銀耳甜湯
酸甜蓮藕橙子汁
金橘桂圓茶
金橘檸檬苦瓜汁
蘋果橘子汁
橘子豌豆炒玉米
檸檬沙拉
橘子香蕉水果沙拉
香蕉獼猴桃汁
冰糖蒸香蕉
櫻桃香蕉
櫻桃豆腐
橙香藍莓沙拉
草莓桑葚奶昔
山楂糕拌梨絲
冰糖雪梨柿子湯
甘蔗雪梨牛奶
甘蔗木瓜燉銀耳
柚子香紫薯銀耳羹
葡萄柚獼猴桃沙拉
楊桃炒牛肉
菠蘿炒飯
涼拌木瓜
芒果奶香西米露
哈密瓜雪梨酸奶
番石榴雪梨菠蘿沙拉
西瓜西紅柿汁
西瓜翠衣拌胡蘿卜
銀耳椰子羹
蓮子松仁玉米
山藥木耳炒核桃仁
桂花紅薯板栗甜湯
玉米腰果火腿丁
芥藍腰果炒香菇
開心果雞肉沙拉
松子胡蘿卜絲
松子豌豆炒干丁
瓜子仁南瓜粥
桂圓紅棗木瓜盅
part6 健康五谷雜糧，為身體提供能量
糙米綠豆紅薯粥
薄荷糙米粥
糙米燕麥飯
黑米雜糧小窩頭
黑米雜糧飯
椰汁黑米紅豆粥
紫薯桂圓小米粥
糯米紅薯粥
荷葉糯米雞腿飯
核桃木耳粥
決明子大米粥
羅漢果紅米粥
南瓜子小米粥
金槍魚蔬菜小米粥
黃米大棗飯
花生醬拌蕎麥面
高粱小米豆漿
大麥雜糧飯
大麥茶
紅棗大麥茶
小麥紅豆玉米粥
香蕉燕麥粥
奶香燕麥粥
紅豆腰果燕麥粥
冬瓜燕麥片沙拉
香菇薏米粥
薏米燕麥粥
綠豆豆漿
南瓜綠豆湯
小米黃豆粥
芹菜炒黃豆
芥菜黃豆粥
黑豆豆漿
芝麻餅
五香蕓豆
蕓豆平菇牛肉湯
蠶豆枸杞粥
雜豆糙米粥
薏米紅豆豆漿
腰豆紅豆枸杞粥
芋頭湯
紅棗芋頭
醋熘土豆絲
椒鹽脆皮小土豆
干煸土豆條
紅豆山藥盒
藍莓山藥泥
紫薯燕麥粥
紫薯粥
紅薯燉豬排
胡蘿卜紅薯汁
煎紅薯
part7 全家人的營養菜，定制美味享健康
兒童
培根豆腐卷
馬拉糕
水蒸雞蛋糕
五彩雞米花
三色蛋
水果豆腐沙拉
小米香豆蛋餅
奶味軟餅
素燒豆腐
蝦菇青菜
香煎銀鱈魚
胡蘿卜炒蛋
女性
松子炒絲瓜
五味花枝
菠菜拌魔芋
蘆筍金針
彩椒木耳炒百合
魔芋結燒雞翅
豉椒墨魚
鮮蝦紫甘藍沙拉
菠菜炒豬肝
孕婦
玉米粒炒杏鮑菇
腐竹燴菠菜
酸甜西紅柿燜排骨
肉末蒸蛋
鮮菇燴鴿蛋
蝦仁西蘭花
南瓜炒蝦米
白菜炒菌菇
蝦仁炒豆角
西紅柿炒口蘑
百合蝦米炒蠶豆
男性
黃花菜枸杞豬腰
蒜薹拌魷魚
西蘭花炒牛肉
韭菜炒蛤蜊
西芹炒蝦仁
豉汁蒸白鱔片
筍燒海參
蝦米韭菜炒香干
脆炸生蠔
香菜炒豬腰
核桃枸杞肉丁
生爆水魚
老年人
豆腐皮枸杞炒卷心菜
姜絲紅薯
小土豆燜香菇
杏仁秋葵
紅燒紫菜豆腐
芙蓉青瓜炒木耳
清炒時蔬鮮蝦
海參粥
生蠔豆腐湯
姜蔥生蠔
干貝炒絲瓜
木耳炒魚片
花生銀耳牛奶
雞絲燴干貝
茼蒿飯
蕎麥貓耳面
part1 美味營養菜，輕松做出來
讀懂“神秘”的營養素
蛋白質—生命的“地基”
脂類—提供熱量的“主力軍”
碳水化合物—*廉價的“能量之源”
維生素—“四兩撥千斤”的活命元素
礦物質—各顯其能的“龐大家族”
膳食纖維—腸道的“清潔衛士”
水—容易被遺忘的營養素
食物巧搭配，營養會加倍
膳食寶塔
食物營養搭配的類型
常見食物的“*佳營養組合”
烹飪有方法，留住好營養
不同烹飪方式，營養流失不同
日常食材這樣烹調，營養損失*少
part2 清爽蔬菜菌菇，全面補充維生素
茄汁燒菜花
蒜片苦瓜
蘆筍炒蓮藕
蠔油絲瓜
榨菜炒白蘿卜絲
韭菜炒西葫蘆絲
豌豆炒玉米
紅燒白蘿卜
炒黃花菜
蘆筍炒百合
青椒炒萵筍
甜椒炒綠豆芽
豆瓣茄子
青豆燒茄子
家常小炒黃瓜
蒜香蒸南瓜
五彩冬瓜寶
清甜三丁
五寶菜
椒絲炒莧菜
西芹藕丁炒姬松茸
菌菇燒菜心
口蘑燒白菜
杏鮑菇炒芹菜
香菇扒茼蒿
椰汁草菇扒莧菜
西紅柿煮口蘑
蝦菇油菜心
魚香杏鮑菇
涼拌芥藍
清炒海米芹菜絲
西葫蘆炒雞蛋
蝦米白菜豆腐湯
澆汁蓮藕
彩椒木耳燒菜花
白菜梗拌胡蘿卜絲
熗拌卷心菜
枸杞拌菠菜
搗茄子
豆芽拌洋蔥
草菇西蘭花
涼拌茭白
生菜南瓜沙拉
芝麻洋蔥拌菠菜
紫甘藍拌海蜇絲
海帶拌彩椒
part3 飄香肉禽蛋，提供優質蛋白質
上海青炒牛肉
彩椒牛肉絲
滑蛋牛肉
雙椒孜然爆牛肉
土豆燉牛腩
雙椒蘆筍炒牛肉
醬牛肉
五彩蔬菜牛肉串
白菜粉絲炒五花肉
茶樹菇核桃仁小炒肉
肉末豆角
蒜薹炒肉絲
湖南夫子肉
芹菜臘肉
茯苓山楂炒肉丁
瘦肉蓮子湯
香炸酸甜土豆肉
魔芋燒肉片
肉末蒸絲瓜
圓椒香菇炒肉片
玉米筍燜排骨
西紅柿燒排骨
山藥紅棗豬蹄湯
板栗桂圓燉豬蹄
荷蘭豆炒豬肚
黃花菜豬肚湯
明目枸杞豬肝湯
豬肝熘絲瓜
豆腐燜肥腸
彩椒炒豬腰
松仁炒羊肉
清燉羊肉湯
白果蓮子烏雞粥
香辣雞翅
土豆燒雞塊
苦瓜拌雞片
白果雞丁
雞絲豆腐干
鹿茸淮山雞湯
番茄雞翅
滑炒鴨絲
菠蘿炒鴨丁
菠蘿蜜炒鴨片
枇杷蟲草花老鴨湯
黃豆荸薺鴨肉湯
茶樹菇燉鴨掌
鵝肉燒冬瓜
香菇蒸鴿子
四寶燉乳鴿
鵪鶉蛋燒板栗
海底椰川貝鵪鶉湯
秋葵炒蛋
圓椒炒雞蛋
香菇肉末蒸鴨蛋
桂圓炒雞蛋
part4 鮮美水產海鮮，補充人體所需營養
糖醋黃魚
黃魚蛤蜊湯
香菇蒸鱈魚
醬燒鯧魚
野山椒末蒸秋刀魚
清蒸開屏鱸魚
豉油蒸鯉魚
紫蘇燒鯉魚
青木瓜煲鰱魚
鰱魚絲瓜湯
西紅柿生魚豆腐湯
清蒸冬瓜生魚片
鮮筍炒生魚片
碧綠生魚卷
蘋果燉魚
剁椒蒸鱸魚
香煎剝皮魚
荷包蛋煮黃骨魚
牛奶鯽魚湯
山藥蒸鯽魚
芝麻帶魚
酥炸帶魚
蒸魚片
菠蘿炒魚片
四寶鱈魚丁
菜心炒魚片
澆汁草魚片
茄汁香煎三文魚
三文魚炒時蔬
洋蔥炒鱔魚
薏米鱔魚湯
椒鹽銀魚
山藥甲魚湯
人參核桃甲魚湯
苦瓜黑椒炒蝦球
鮮菇蒸蝦盞
干燜大蝦
蝦仁四季豆
獼猴桃炒蝦球
干貝花蟹白菜湯
桂圓蟹塊
花蟹冬瓜湯
桂圓炒海參
干貝燒海參
蔥爆海參
蔥燒魷魚
糖醋魷魚
茄汁魷魚絲
蘆筍腰果炒墨魚
蓮子百合干貝煲瘦肉
韭菜炒干貝
韭黃炒牡蠣
清炒蠔肉
鮑魚口蘑豬骨湯
油淋小鮑魚
葫蘆瓜炒蛤蜊
豌豆苗蛤蜊湯
蛤蜊蒸蛋
黃瓜拌蛤蜊
扇貝拌菠菜
杏鮑菇黃豆芽蟶子湯
part5 可口水果干果，營養全面好吸收
葡萄蘋果汁
蘋果蔬菜沙拉
草莓蘋果沙拉
草莓櫻桃蘋果煎餅
蘋果雪梨銀耳甜湯
酸甜蓮藕橙子汁
金橘桂圓茶
金橘檸檬苦瓜汁
蘋果橘子汁
橘子豌豆炒玉米
檸檬沙拉
橘子香蕉水果沙拉
香蕉獼猴桃汁
冰糖蒸香蕉
櫻桃香蕉
櫻桃豆腐
橙香藍莓沙拉
草莓桑葚奶昔
山楂糕拌梨絲
冰糖雪梨柿子湯
甘蔗雪梨牛奶
甘蔗木瓜燉銀耳
柚子香紫薯銀耳羹
葡萄柚獼猴桃沙拉
楊桃炒牛肉
菠蘿炒飯
涼拌木瓜
芒果奶香西米露
哈密瓜雪梨酸奶
番石榴雪梨菠蘿沙拉
西瓜西紅柿汁
西瓜翠衣拌胡蘿卜
銀耳椰子羹
蓮子松仁玉米
山藥木耳炒核桃仁
桂花紅薯板栗甜湯
玉米腰果火腿丁
芥藍腰果炒香菇
開心果雞肉沙拉
松子胡蘿卜絲
松子豌豆炒干丁
瓜子仁南瓜粥
桂圓紅棗木瓜盅
part6 健康五谷雜糧，為身體提供能量
糙米綠豆紅薯粥
薄荷糙米粥
糙米燕麥飯
黑米雜糧小窩頭
黑米雜糧飯
椰汁黑米紅豆粥
紫薯桂圓小米粥
糯米紅薯粥
荷葉糯米雞腿飯
核桃木耳粥
決明子大米粥
羅漢果紅米粥
南瓜子小米粥
金槍魚蔬菜小米粥
黃米大棗飯
花生醬拌蕎麥面
高粱小米豆漿
大麥雜糧飯
大麥茶
紅棗大麥茶
小麥紅豆玉米粥
香蕉燕麥粥
奶香燕麥粥
紅豆腰果燕麥粥
冬瓜燕麥片沙拉
香菇薏米粥
薏米燕麥粥
綠豆豆漿
南瓜綠豆湯
小米黃豆粥
芹菜炒黃豆
芥菜黃豆粥
黑豆豆漿
芝麻餅
五香蕓豆
蕓豆平菇牛肉湯
蠶豆枸杞粥
雜豆糙米粥
薏米紅豆豆漿
腰豆紅豆枸杞粥
芋頭湯
紅棗芋頭
醋熘土豆絲
椒鹽脆皮小土豆
干煸土豆條
紅豆山藥盒
藍莓山藥泥
紫薯燕麥粥
紫薯粥
紅薯燉豬排
胡蘿卜紅薯汁
煎紅薯
part7 全家人的營養菜，定制美味享健康
兒童
培根豆腐卷
馬拉糕
水蒸雞蛋糕
五彩雞米花
三色蛋
水果豆腐沙拉
小米香豆蛋餅
奶味軟餅
素燒豆腐
蝦菇青菜
香煎銀鱈魚
胡蘿卜炒蛋
女性
松子炒絲瓜
五味花枝
菠菜拌魔芋
蘆筍金針
彩椒木耳炒百合
魔芋結燒雞翅
豉椒墨魚
鮮蝦紫甘藍沙拉
菠菜炒豬肝
孕婦
玉米粒炒杏鮑菇
腐竹燴菠菜
酸甜西紅柿燜排骨
肉末蒸蛋
鮮菇燴鴿蛋
蝦仁西蘭花
南瓜炒蝦米
白菜炒菌菇
蝦仁炒豆角
西紅柿炒口蘑
百合蝦米炒蠶豆
男性
黃花菜枸杞豬腰
蒜薹拌魷魚
西蘭花炒牛肉
韭菜炒蛤蜊
西芹炒蝦仁
豉汁蒸白鱔片
筍燒海參
蝦米韭菜炒香干
脆炸生蠔
香菜炒豬腰
核桃枸杞肉丁
生爆水魚
老年人
豆腐皮枸杞炒卷心菜
姜絲紅薯
小土豆燜香菇
杏仁秋葵
紅燒紫菜豆腐
芙蓉青瓜炒木耳
清炒時蔬鮮蝦
海參粥
生蠔豆腐湯
姜蔥生蠔
干貝炒絲瓜
木耳炒魚片
花生銀耳牛奶
雞絲燴干貝
茼蒿飯
蕎麥貓耳面
展開全部
看視頻學做營養菜 作者簡介
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒 顧問，多次參與電視臺美食類節目，《 廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲 食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神 挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。 從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發 天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法 組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，并長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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