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小炒怡情 版權信息
- ISBN：9787555212188
- 條形碼：9787555212188 ; 978-7-5552-1218-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：
小炒怡情 本書特色
巧思炒，孩子愛吃；愛心炒，老婆愛吃；溫情炒，老公愛吃；孝心炒，父母愛吃。小炒怡情，給你全家人愛吃的菜。
小炒怡情 內(nèi)容簡介
本書用親情、友情、愛情、關心、關愛炒菜, 做出全家人愛吃的美味。跟著宛耘老師的美圖和視頻做出全家人愛吃的160道小炒, 步驟簡單, 卻營養(yǎng)豐富, 愛意暖暖。全書共分為五部分, 主要內(nèi)容包括: 小炒雖簡單, 親情暖全家 ; 巧思炒, 孩子愛吃 ; 愛心炒, 老婆愛吃等。
小炒怡情 目錄
part1小炒雖簡單，親情暖全家
1.炒菜其實很簡單 12
2.把握火候是關鍵 13
3.用好你的調(diào)料庫 14
4.小竅門大作用 17
part2巧思炒，孩子愛吃
吐司面包鮮果 20
香芹雞蛋干 21
青蒜雞蛋干 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮蝦蒸水蛋 29
橙汁藕夾 31
軟煎香菇餅 33
釀鮮香菇 34
炸鹵蛋木耳
燜豬肉 35
小白菜燒丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆紅燒肉 39
橙汁里脊條 41
焦糖果圈松阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋豬軟骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠蘿蜜雞翅 49
豉香燒雞翅 51
檸香烤雞翅 53
菠蘿雞丁 55
旱蘿卜燒鯽魚 57
家熬酸菜鯽魚 59
醋烹帶魚 61
杏鮑菇龍利魚丸 63
鰨目魚紅燒肉 65
三文魚丸 66
避風塘蝦仁 67
鮮蝦白菜 69
橙花蝦球 70
糖醋面筋包 73
金沙玉米蝦仁 74
part3愛心炒，老婆愛吃
干鍋培根有機
菜花 76
黑椒薯角西藍花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹燜子 79
欖菜肉末四季豆 81
客家煎釀苦瓜 82
沙茶醬茄子
燜豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋鹵水豆腐 85
燒汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意醬
螺旋粉 91
莧菜水晶梨 93
臘肉茭白 94
青豆臘肉炒香干 95
咸肉冬瓜 97
藕條杏鮑菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香豬排 102
蘿卜排骨 103
紅酒蘑菇燴牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋條 106
五彩雞丁 107
豆豉香煎雞翅 109
金瓜雞肉 111
砂鍋干豆角
雞腿 113
宮保雞丁 115
辣燒鲆魚 117
烤箱龍利魚條 119
油燜年糕小海蟹 121
嫩西葫炒蝦仁 122
蒜蓉粉絲蒸海蝦 123
泰汁鮮魷 125
土豆芝士海蟹 126
酥炸小云吞 128
part4溫情炒，老公愛吃
香椿炒雞蛋 130
什錦長山藥 131
麻香豆腐 133
京醬肉絲 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西過油肉 139
紅酒口蘑烤豬肘 141
酸辣豬肘 143
香辣燉烤豬肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒銀芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
紅燜羊蝎 157
干煸肚絲杏鮑菇 159
小土豆烤嫩雞腿 161
干香辣子雞 163
葡國咖喱雞 165
辣雞翅燒鯽魚 166
紫蘇臭鮭魚 167
辣炒小黃魚 169
筍干燒刀魚 171
酸菜水煮魚 172
香辣干鍋皮皮蝦 175
麻辣鮮蝦 176
醬爆小海蟹 178
泡椒鮮蝦 180
蔥燒大連鮑扣山藥 181
蔥姜炒蟶子 182
part5孝心炒，父母愛吃
家味地三鮮 185
素燒三丁 187
西葫鍋塌子 188
蒜蓉粉絲蒸絲瓜 189
跳水絲瓜 190
東江砂鍋豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄條 195
紅燒五花肉燴
筍干 196
臘肉荷蘭豆 199
香菇豆腐蒸雞片 201
松茸雞肉丸 203
蒜香一口雞肉粒 205
荷香排骨雞 207
香菇蒸雞煲 208
酸豆角醬老鴨 209
番茄烤豬軟骨 211
蘿卜牛肋條 213
板栗桂圓牛肋條 214
老姜醬香燒黃魚 215
錫紙海鱸魚 217
蝦仁燒茄子 219
韭菜蝦米托 221
苦瓜鳳尾蝦 223
吉利鳳尾蝦 225
鮮蝦茄夾 227
鮮蝦滑豆腐 228
墨魚年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鮮蝦小鍋燜面 232
蝦子獨面筋 234
1.炒菜其實很簡單 12
2.把握火候是關鍵 13
3.用好你的調(diào)料庫 14
4.小竅門大作用 17
part2巧思炒，孩子愛吃
吐司面包鮮果 20
香芹雞蛋干 21
青蒜雞蛋干 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮蝦蒸水蛋 29
橙汁藕夾 31
軟煎香菇餅 33
釀鮮香菇 34
炸鹵蛋木耳
燜豬肉 35
小白菜燒丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆紅燒肉 39
橙汁里脊條 41
焦糖果圈松阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋豬軟骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠蘿蜜雞翅 49
豉香燒雞翅 51
檸香烤雞翅 53
菠蘿雞丁 55
旱蘿卜燒鯽魚 57
家熬酸菜鯽魚 59
醋烹帶魚 61
杏鮑菇龍利魚丸 63
鰨目魚紅燒肉 65
三文魚丸 66
避風塘蝦仁 67
鮮蝦白菜 69
橙花蝦球 70
糖醋面筋包 73
金沙玉米蝦仁 74
part3愛心炒，老婆愛吃
干鍋培根有機
菜花 76
黑椒薯角西藍花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹燜子 79
欖菜肉末四季豆 81
客家煎釀苦瓜 82
沙茶醬茄子
燜豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋鹵水豆腐 85
燒汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意醬
螺旋粉 91
莧菜水晶梨 93
臘肉茭白 94
青豆臘肉炒香干 95
咸肉冬瓜 97
藕條杏鮑菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香豬排 102
蘿卜排骨 103
紅酒蘑菇燴牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋條 106
五彩雞丁 107
豆豉香煎雞翅 109
金瓜雞肉 111
砂鍋干豆角
雞腿 113
宮保雞丁 115
辣燒鲆魚 117
烤箱龍利魚條 119
油燜年糕小海蟹 121
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土豆芝士海蟹 126
酥炸小云吞 128
part4溫情炒，老公愛吃
香椿炒雞蛋 130
什錦長山藥 131
麻香豆腐 133
京醬肉絲 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西過油肉 139
紅酒口蘑烤豬肘 141
酸辣豬肘 143
香辣燉烤豬肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒銀芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
紅燜羊蝎 157
干煸肚絲杏鮑菇 159
小土豆烤嫩雞腿 161
干香辣子雞 163
葡國咖喱雞 165
辣雞翅燒鯽魚 166
紫蘇臭鮭魚 167
辣炒小黃魚 169
筍干燒刀魚 171
酸菜水煮魚 172
香辣干鍋皮皮蝦 175
麻辣鮮蝦 176
醬爆小海蟹 178
泡椒鮮蝦 180
蔥燒大連鮑扣山藥 181
蔥姜炒蟶子 182
part5孝心炒，父母愛吃
家味地三鮮 185
素燒三丁 187
西葫鍋塌子 188
蒜蓉粉絲蒸絲瓜 189
跳水絲瓜 190
東江砂鍋豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄條 195
紅燒五花肉燴
筍干 196
臘肉荷蘭豆 199
香菇豆腐蒸雞片 201
松茸雞肉丸 203
蒜香一口雞肉粒 205
荷香排骨雞 207
香菇蒸雞煲 208
酸豆角醬老鴨 209
番茄烤豬軟骨 211
蘿卜牛肋條 213
板栗桂圓牛肋條 214
老姜醬香燒黃魚 215
錫紙海鱸魚 217
蝦仁燒茄子 219
韭菜蝦米托 221
苦瓜鳳尾蝦 223
吉利鳳尾蝦 225
鮮蝦茄夾 227
鮮蝦滑豆腐 228
墨魚年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鮮蝦小鍋燜面 232
蝦子獨面筋 234
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小炒怡情 相關資料
美食，讓生活更美好
認識宛耘是在2012年，那是央視的《中國味道》第一季比賽時，首輪比賽后和評委們聊天時我們就一致認定這個選手功底比較扎實，創(chuàng)新意識很強，自身條件出眾。雖然最后只取得亞軍，但是她本人卻很淡然:“亞軍很好啊，說明比冠軍有更廣闊的成長空間！庇行┩锵У奈宜查g也釋然了。
賽后的宛耘沒有從事普通的餐飲工作，而是在天津創(chuàng)辦了一所中西餐教學、餐飲文化推廣的學校。溫婉優(yōu)雅的環(huán)境、獨具匠心的裝飾、專業(yè)高檔的設備、體貼周到的流程是我始料未及的。夫婦二人數(shù)次來京向我請教，與同門師兄弟們交流，我驚訝于他們對餐飲行業(yè)的理解、對廚藝研發(fā)的渴求、對傳統(tǒng)技法的尊重、對市場趨勢的研判。他們的執(zhí)著感染著我，能用我?guī)资甑牟惋嫿虒W經(jīng)驗給他們提供一點幫助令我非常欣慰。
在我眾多的徒弟中，宛耘是“另類”的。她沒有經(jīng)過專業(yè)廚師的學習成長之路，但是她有豐富的人生經(jīng)驗和閱歷，走南闖北、擴展視野是她的學習手段，潛心學習、博采眾長是她的學習方法。嚴格地講，她創(chuàng)辦的不是傳統(tǒng)意義上的“學！，而是“現(xiàn)代生活沙龍”。她著力推廣的不僅是餐飲文化，更是一種生活狀態(tài)和生活態(tài)度，狀態(tài)的影響可以產(chǎn)生量變，而態(tài)度的轉化可以發(fā)生質(zhì)變。她提供服務的，不是“高端客戶”，而是“對美好生活品質(zhì)有更高追求”的人們。傳遞一種對生活的積極向上才是她的最終目的。
我相信，本書的菜品對很多人會有幫助的。沒有昂貴的食材，沒有高檔的盛器，沒有復雜的技法，沒有過分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有歡聚一堂的家宴味道。
跟隨著宛耘的腳步，你會發(fā)現(xiàn)生活——原來可以更美好。
國際烹飪藝術大師，中國唯一亞洲大廚 屈浩
小炒怡情 作者簡介
謝宛耘，國家高級營養(yǎng)師，師從國際廚藝大師屈浩，曾任天津電視臺《番茄生活王》《食全食美》《百醫(yī)百順》等欄目嘉賓主持。曾獲中央電視臺《中國味道》節(jié)目亞軍，參與編纂多本美食書，并獲邀擔任該節(jié)目評委。在天津創(chuàng)辦了宛耘生活廚房。
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